葱类蔬菜和胃癌之间有关系吗？
总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率呈负相关，也就是摄入的葱类蔬菜越多，胃癌的发病率就越低。
这是一个回顾性研究。来自全球胃癌流行病学的一个联盟组织，把全世界各国关于葱类蔬菜与胃癌发病率有无关系的研究纳入进来，一共纳入了17项研究，总体纳入的胃癌病人有6000多人，对照健康人群有13000多例。
通过分析，最终的结论是总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率是呈负相关，也就是摄入的葱类蔬菜越多，胃癌的发病率就越低。
但是要注意的是，在亚洲人群中这个负相关更明显，所以这也提示亚洲人群摄入葱类蔬菜对我们的保护性更强。而且实验数据也表明，它对降低胃癌是有一定的帮助，但是这个也要因人而异，如果胃酸分泌过多的人，不建议过量地摄入葱类蔬菜，会加重胃部症状。
葱类蔬菜是指哪些？
洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜都属于葱类蔬菜。
研究表明葱类蔬菜里有很多的有机物，主要包括黄酮、有机硫化物等。这些有机物本身就有直接的抑癌作用，同时也有抗氧化、抗菌作用。
而且研究表明，大蒜素在杀死幽门螺旋杆菌方面也起到了一定的作用，幽门螺旋杆菌跟胃癌也是相关的。
但值得注意的是，这是一个流行病学的调查，它只是提示我们摄入的葱类蔬菜比较多的时候，胃癌的发病率会降低，但是它俩是否有直接的因果关系，我们还需要更多的研究数据来证实。
已经罹患胃癌或胃部疾病还能食用葱类蔬菜吗？
如果有胃病的人，包括胃癌、胃溃疡等，摄入葱类蔬菜刺激胃部，反而有可能会加重上腹部的不适感。对于已经有胃病的人，葱类蔬菜是否有抑制作用，目前还不是特别肯定，只是流行病学的调查，发现它们俩负相关，是否有直接因果关系还未确定。
当出现胃溃疡的活动期，或者胃癌的溃疡性比较大，而且症状比较严重的时候，大蒜这种刺激性葱类蔬菜就尽量避免。如果病情不是很重，又喜欢“重口味”，那就建议烹调的时候弄熟一点，这样对胃部的刺激就会减少。
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