饮食与癌症

饮食是影响癌症发生风险的重要因素，也是人们日常最容易改变的因素。 饮食与癌症风险的研究层出不穷，我们不想得癌究竟能吃点儿啥？ 为了给大家吃饭提供点儿灵感，我们集结了最近发表在四本营养学杂志上的八项研究，让你在大饱口福的同时，还能赶走癌症！ 1 Am J Clin Nutr：较高的鸡肉摄入量与女性胃癌风险降低相关 胃癌的主要危险因素是幽门螺旋杆菌感染，但饮食在胃癌发病过程中其实也有重要作用。比如，吃肉的时候，煎炸烧烤都会产生杂环胺和多环芳烃，具有潜在的致癌作用；加工肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐，多吃也是不妙。 这肉还能不能吃了？最近发表在Am J Clin Nutr杂志上的研究就评估了各种肉类的摄入与胃癌风险之间的关系。 图 1 研究发表在Am J Clin Nutr杂志 这项研究使用了的日本公共卫生中心前瞻性研究数据，纳入了42328名男性和48176名女性参与者。研究人员根据食物频率问卷确定了参与者的日常吃肉的情况。在平均15年的随访期间，共有2701名胃癌患者，其中1868名为男性，833名为女性；286例在近端，1771例在远端。 参与者每天的总体肉类摄入量在1两左右。结果发现，与总体肉类摄入量最少的1/5的男性参与者相比，摄入最多的1/5男性参与者的胃癌风险并没有显著的上升（HR 0.96，95%CI 0.82-1.13，p-trend=0.88）。在女性参与者中的情况也是大致相似（HR 0.82，95%CI 0.65-1.03，p-trend=0.044）。不过，较高的鸡肉摄入量与女性远端胃癌风险降低相关（HR 0.75，95%CI 0.56-0.99，p-trend=0.027）。在幽门螺杆菌阳性的女性中，多吃鸡肉似乎并不会降低胃癌风险（HR 0.59，95%CI 0.29-1.20，p=0.06）。 小笔记 吃肉对于整体的胃癌风险可能影响不大。即使有影响，可能是未感染幽门螺旋杆菌的女性多吃鸡肉会降低胃癌风险。 2 Am J Clin Nutr：富含异黄酮的大豆制品与女性肺癌风险降低相关 吸烟是肺癌最主要的危险因素，但也有证据表明雌激素可能也会引起肺癌发生风险增高。比如女性的月经周期、口服避孕药和激素替代治疗可能与肺癌风险有关。 那么，异黄酮等所谓植物性雌激素是否同样有这样的隐患呢？最近发表在AmJ Clin Nutr杂志上的研究就评估了饮食中的异黄酮摄入量与肺癌风险之间的关系。 图 2 研究发表在Am J Clin Nutr杂志 这项研究使用了的上海女性健康研究的数据，纳入了478名患有肺癌的女性参与者和478名不吸烟的对照参与者。肺癌的诊断平均年龄为61.4岁，两组患者在被动吸烟、肺部疾病家族史等肺癌危险因素上没有明显的差别。 结果发现，根据食物频率问卷确定的膳食异黄酮摄入量与从不吸烟的女性患肺癌的风险呈负相关（P<0.001）。与摄入量最低的1/4女性相比，摄入量稍微多一点，相应的肺癌风险就会降低（OR 0.52，95%CI 0.35-0.76）。如果膳食异黄酮的摄入量进一步增加，相应的肺癌风险持续降低，但降幅并没有明显的扩大（OR 0.53，95%CI 0.36-0.78）。在膳食异黄酮摄入量最多的1/4女性中，肺癌风险降低了53%（OR 0.57，95%CI 0.31-0.72）。通过尿液生物标志物评估异黄酮摄入量也得到了相似的结果。 小笔记 每年死于肺癌的女性比乳腺癌、子宫癌和卵巢癌加起来还要多，其中很多女性既不抽烟，也没和抽烟的人住在一起。   […]