蘑菇

又是介绍抗癌食物的一天！ 曾经我们给大家带来抗癌零食、抗癌果蔬，忘记的伙伴请点击蓝色字复习哟。今天，再次给大家介绍一种抗癌的超级食物——蘑菇。 在过去的十年，关于蘑菇是否具有抗癌作用，相关研究数量激增。有些研究显示蘑菇具有明显的抗癌作用，例如2020年来自中国研究团队关于十余种蘑菇和乳腺癌的回顾性研究[1]，也有研究结果表明食用蘑菇与癌症风险之间没有相关性关系，如2019年美国的一项前瞻性研究[2]。 总体来说，关于蘑菇与癌症风险降低的结论占据主导地位。近期的一项研究更是肯定了这一点，一起来看。 每天食用18克蘑菇，癌症总风险降低45% 今年，一项发表于《营养学进展》研究，系统地评估并分析了从1966年至2020年期间发表的17项研究结果，分析了近2万名癌症患者的数据，进一步明确了蘑菇与癌症的关系[3]： 蘑菇吃的越多，癌症风险越低； 与不吃蘑菇的人相比，每天食用18克蘑菇，总体患癌风险降低45%。 蘑菇中的这种多糖有助于抑制肿瘤增殖和转移 癌细胞转移时，体内的抗癌免疫系统通常不能及时反应，而蘑菇中的大型真菌多糖（MFPS）具有显著免疫调节特性，能重新激活抗癌免疫监视系统，从而抑制肿瘤的转移[4]。 此外，蘑菇还被认为能够明显的抑制乳腺癌的发生。 蘑菇抗癌靠的是什么 蘑菇，属于菌类，是世界上产量、消费量均较大的食用菌。蘑菇的品种随着栽培技术的增加变得多样，常见的有：平菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、茶树菇、双孢菇、香菇、口蘑、猴头菇等。 营养成分： 蘑菇中的热量、碳水化合物、钠、脂肪含量低，且不含胆固醇；此外，食用蘑菇还富有生物活性化合物，包括类胡萝卜素、纤维素、多糖、硒、维生素C、抗坏血酸，以及麦角硫因和谷胱甘肽。 其中，麦角硫因和谷胱甘肽作为抗氧化剂，被发现在癌症预防中发挥了重要的作用。 抗癌原理： 自由基过多导致的氧化损伤是衰老和癌症的重要原因，其数量与不良生活习惯密切相关。鉴于此，抗氧化作用在这类疾病的控制的预防中便发挥重要作用。 麦角硫因正是我们需要的抗氧化剂。它是一种含硫氨基酸，具有很强的抗氧化活性，在体内具有潜在的细胞保护功能。这种物质不能自身合成，只能通过饮食来获得，且在蘑菇中浓度非常高，一些蘑菇中含有的麦角硫因是鸡肝和黑豆的10倍。 此外，蘑菇中的其他生物活性化合物，如β-葡聚糖也被认为具有抗肿瘤和免疫调节特性。 不同品种的蘑菇差异大吗？ 尽管数据显示香菇、平菇和杏鲍菇中所含的麦角硫因氨基酸高于白蘑菇等其他菇类，但是研究人员发现，人们日常饮食中添加任何种类的蘑菇都可以降低患癌症的风险。 如果你正发愁晚餐吃什么？ 这几个选项：小炒蘑菇、蘑菇汤、烧口蘑、椒盐蘑菇……不妨挑一个试试吧。 参考文献 [1] Wong JH, et al. Mushroom extracts and compounds with suppressive action on breast cancer: evidence from studies using cultured cancer cells, tumor-bearing animals, and clinical trials. Appl Microbiol Biotechnol. […]

1 更年期长胡子易患乳腺癌？ 更年期是每个女人都要面对的一道坎。除了情绪暴躁、潮热等等更年期常见症状外，有些女性在更年期时还会出现痤疮、秃顶等男性化的症状，甚至嘴唇上长出淡淡的胡须。 这是因为，女性的卵巢在分泌大量雌激素的同时也会分泌少量的雄激素，绝经时，卵巢的雌激素分泌戛然而止，而雄激素分泌仍会持续一段时间，造成体内雄激素水平的相对升高。 除了造成男性化症状外，绝经后的雄激素水平还被发现和乳腺癌风险有关。牛津大学的SandarTin Tin等人分析133294名绝经后女性的随访数据发现，绝经后女性的血液雄激素水平每增加0.5nmol/L，与乳腺癌风险增加18%相关[1]。 更年期长胡子的女性一定要定期做一下乳腺癌的筛查。 2 云南乳腺癌少是因为吃蘑菇？ 云南是我国乳腺癌发病率最低的几个省级行政单位之一，大约只有天津的一半[2]。这可能跟云南独特的饮食习惯——吃蘑菇有关。 云南人爱吃菌，冒着中毒的风险也要吃，还吃出了一首黑暗童谣：“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山”，时不时还会因吃菌中毒看小人上热搜。去年疫情期间，云南省吃菌中毒死亡人数比新冠死亡人数都多。 最近，宾夕法尼亚大学的John P Richie等人调查了吃蘑菇和癌症风险的关系，发现吃蘑菇和乳腺癌风险的显著降低相关[3]。吃蘑菇最多的人相比最少的人，乳腺癌风险低了35%。 不过想通过吃蘑菇来预防乳腺癌，还是要注意蘑菇中毒的问题，尽量不要去采食野生菌。一定要采食野生菌，也要注意下面这个三“熟”： 3 生娃能防乳腺癌？ 现在的家长，孩子没结婚的时候催结婚，结了婚催生娃。催生娃的理由中有时会有这样一条：生了孩子不容易得乳腺癌。这个说法有一定道理，但有些片面。因为怀孕产子在不同时间点上对乳腺癌风险的影响是不同的。 北卡罗来纳大学的Minouk Schoemaker等人调查了889944名女性平均10.8年的随访数据发现，长期来看，怀孕确实对乳腺癌有保护作用，但在怀孕后大约20年内，乳腺癌风险其实是升高的[4]。 相比于未产妇，经产妇的乳腺癌风险在产后4.6年达到高峰，比未产妇高了80%，而后逐渐下降，在产后23.6年时与未产妇相同，到产后34.5年时则比未产妇低23%。 而对于有乳腺癌家族史的女性，乳腺癌风险的变化趋势是相似的。乳腺癌风险在产后4.9年到达高峰，比同样有家族史的未产妇高82%，之后逐渐下降，但风险始终比有家族史的未产妇高。 4 乳腺癌患者死亡原因有哪些？ 一说到癌症患者的死亡原因，第一反应那不就是他患的癌症吗？还真不是这样。尤其是乳腺癌这种治疗效果比较好的癌症，有不少患者是死于癌症之外的原因的。最近，芬兰坦佩雷大学的Sushmita Katuwal等人就调查了芬兰1971~2000年间共50481名乳腺癌患者的死亡原因[5]。 截止到2012年12月的随访记录中，这些乳腺癌患者里有30481人死亡，其中12626人是乳腺癌以外的原因造成的，占比41%。在绝经后的乳腺癌患者中，这一比例更高，达到了48%。 这些乳腺癌之外的死因中，心血管系统疾病占据首位，造成了6108例死亡，占比48.4%，其次是乳腺癌之外的恶性肿瘤，造成2558例死亡，占比20.3%。 相比于没有乳腺癌的人群，乳腺癌患者因其它恶性肿瘤、心血管系统疾病和自杀的死亡风险分别升高了10%、17%和51%，恶性肿瘤中胃癌死亡风险升高的最多，比一般人群高了43%。在绝经后女性中，乳腺癌患者因痴呆和呼吸系统疾病死亡的风险也显著增加。 参考文献： [1]. Tin S T, ReevesG K, Key T J. Endogenous hormones and risk of invasive breast cancer in pre-andpost-menopausal women: findings from the UK Biobank[J]. […]