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想要更好地抗癌?请把这种食物添加到你的菜单中

作者:半夏|2021年12月09日| 浏览:7347

又是介绍抗癌食物的一天!

曾经我们给大家带来抗癌零食抗癌果蔬,忘记的伙伴请点击蓝色字复习哟。今天,再次给大家介绍一种抗癌的超级食物——蘑菇。

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在过去的十年,关于蘑菇是否具有抗癌作用,相关研究数量激增。有些研究显示蘑菇具有明显的抗癌作用,例如2020年来自中国研究团队关于十余种蘑菇和乳腺癌的回顾性研究[1],也有研究结果表明食用蘑菇与癌症风险之间没有相关性关系,如2019年美国的一项前瞻性研究[2]

总体来说,关于蘑菇与癌症风险降低的结论占据主导地位。近期的一项研究更是肯定了这一点,一起来看。

每天食用18克蘑菇,癌症总风险降低45%

今年,一项发表于《营养学进展》研究,系统地评估并分析了从1966年至2020年期间发表的17项研究结果,分析了近2万名癌症患者的数据,进一步明确了蘑菇与癌症的关系[3]

  • 蘑菇吃的越多,癌症风险越低;

  • 与不吃蘑菇的人相比,每天食用18克蘑菇,总体患癌风险降低45%。

蘑菇中的这种多糖有助于抑制肿瘤增殖和转移

癌细胞转移时,体内的抗癌免疫系统通常不能及时反应,而蘑菇中的大型真菌多糖(MFPS)具有显著免疫调节特性,能重新激活抗癌免疫监视系统,从而抑制肿瘤的转移[4]

此外,蘑菇还被认为能够明显的抑制乳腺癌的发生。

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蘑菇抗癌靠的是什么

蘑菇,属于菌类,是世界上产量、消费量均较大的食用菌。蘑菇的品种随着栽培技术的增加变得多样,常见的有:平菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、茶树菇、双孢菇、香菇、口蘑、猴头菇等。

营养成分:

蘑菇中的热量、碳水化合物、钠、脂肪含量低,且不含胆固醇;此外,食用蘑菇还富有生物活性化合物,包括类胡萝卜素、纤维素、多糖、硒、维生素C、抗坏血酸,以及麦角硫因和谷胱甘肽。

其中,麦角硫因和谷胱甘肽作为抗氧化剂,被发现在癌症预防中发挥了重要的作用。

抗癌原理:

自由基过多导致的氧化损伤是衰老和癌症的重要原因,其数量与不良生活习惯密切相关。鉴于此,抗氧化作用在这类疾病的控制的预防中便发挥重要作用。

麦角硫因正是我们需要的抗氧化剂。它是一种含硫氨基酸,具有很强的抗氧化活性,在体内具有潜在的细胞保护功能。这种物质不能自身合成,只能通过饮食来获得,且在蘑菇中浓度非常高,一些蘑菇中含有的麦角硫因是鸡肝和黑豆的10倍。

此外,蘑菇中的其他生物活性化合物,如β-葡聚糖也被认为具有抗肿瘤和免疫调节特性。

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不同品种的蘑菇差异大吗?

尽管数据显示香菇、平菇和杏鲍菇中所含的麦角硫因氨基酸高于白蘑菇等其他菇类,但是研究人员发现,人们日常饮食中添加任何种类的蘑菇都可以降低患癌症的风险。

如果你正发愁晚餐吃什么?

这几个选项:小炒蘑菇、蘑菇汤、烧口蘑、椒盐蘑菇……不妨挑一个试试吧。

参考文献

[1] Wong JH, et al. Mushroom extracts and compounds with suppressive action on breast cancer: evidence from studies using cultured cancer cells, tumor-bearing animals, and clinical trials. Appl Microbiol Biotechnol. 2020 Jun;104(11):4675-4703.

[2]Lee DH, et al. Mushroom Consumption and Risk of Total and Site-Specific Cancer in Two Large U.S. Prospective Cohorts. Cancer Prev Res (Phila). 2019 Aug;12(8):517-526.

[3]Ba DM, et al. Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Adv Nutr. 2021 Oct 1;12(5):1691-1704.

[4]Datta HK, et al. Structural elucidation of a heteropolysaccharide from the wild mushroom Marasmiellus palmivorus and its immune-assisted anticancer activity. Carbohydr Polym. 2019 May 1;211:272-280.

本文仅供医学药学专业人士阅读

本文来源: 美中嘉和肿瘤防治 由半夏 发表,转载请注明来源!如有侵权请联系删除
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