早餐

这项发布在神刊CA的研究值得一看！ 小李：“唉，今天早上又起晚了，不吃早饭了。” 小王：“啊！你不吃早饭？最近我看‘神刊’CA（A Cancer Journal for Clinicians）转载的一项研究发现，与每天吃早餐的人相比，很少吃早餐的人有更高的全因死亡（HR，1.69）和癌症死亡风险（HR，1.52）[1,2]。” 小李听了不禁觉得后背发凉。 图片来源：Pixabay 该研究中，研究者根据吃早餐的频率将7007名年龄≥40岁的成人其分为3组： 1.每天吃早餐 2.有时吃早餐（仅限某些天或周末） 3.很少或不吃早餐 通过对三组人群长达22.2年的中位随访分析发现，很少或不吃早餐者的全因死亡和癌症死亡风险均升高（见下图）。 研究参与者的全因死亡率和癌症死亡率 除此之外，研究结果还发现： （1）很少或不吃早餐者的全因死亡率、癌症死亡率都更高以外，很少或不吃早餐者中吸烟者、肥胖、身体不活跃、总胆固醇水平较高者更多。 （2）每天吃早餐者与很少或不吃早餐者每天的卡路里总摄入量相似，但很少或不吃早餐者每天摄入的蛋白质和碳水化合物占比更低，不健康脂肪的占比更高。很少或不吃早餐者的饮食质量得分低于每天吃早餐的参与者。 值得注意的是，该研究的研究者Appiah博士强调到，在得出“吃早餐可以降低癌症及全因死亡风险”的结论之前仍需要更多研究。 具体原因为——不吃早餐者更可能存在其他不健康的生活方式，而这些不健康生活方式可能与癌症及全因死亡风险密切相关。目前关于进餐时间、饮食频率和禁食行为对癌症等结局的作用仍尚无定论，因此还需要更多的研究结果证实。 不吃早餐引起的“恶性循环”， 你中招了吗？ 不吃早餐可能引起不规律的饮食习惯，包括过量进食、摄入过多不健康食品以及养成吃宵夜的习惯等等，这些习惯或多或少都已经被研究者发现与癌症相关。 首先，不吃早餐（和其他不规律饮食习惯）会导致空腹时间过长，增加胆汁中胆固醇饱和度，同时影响胆囊排空从而造成胆囊中胆固醇沉积，进而引发胆结石，而胆结石可能进一步引发胆囊炎。不止如此，胆结石、胆囊炎与胆囊癌关系密切，有90%的胆囊癌患者伴有胆结石[3]。 此外，烧烤、火锅、小龙虾这“宵夜三件套”想必大家再熟悉不过了。结束了加班的一天后，走在去地铁站的路上，肚子里面空空如也。这时路边小吃店、烧烤店、甜品店都散发着诱人的气味，这些香气仿佛揪着自己的胃将自己向店门口拖去。这时任你意志力再强大，也难免心痒难耐。 图片来源：Pixabay 然而油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物由于含有致癌物质丙烯酰胺，已经被列为了II类致癌物。加工肉（肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等）、酒精等已经被列为了I类致癌物，已分别被证实与结直肠癌、胰腺癌、胃癌，以及口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌相关——你还敢喝着小酒，吃着烤肉吗？还是从早餐起规律饮食吧！ 看完这篇文章，小李感到一阵后怕，不过好在自己还算年轻，现在改掉不吃早餐的坏习惯还来得及。于是小李拿起手机，点开“某团外卖”APP开始物色明天早餐吃点什么，并陷入了纠结。 降低癌症死亡风险，早餐就要这么吃！   那么早餐吃点什么更健康呢？《美国癌症协会癌症预防饮食及体育活动指南》推荐了这些食物，并详细地介绍了这些食物与癌症的关系[4]： ▌ 多种类的果蔬： 指南表示，尽管蔬菜和水果摄入量与降低癌症风险之间的关系比之前认为的要弱，但食用非淀粉类蔬菜和/或整颗水果可能可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌和结直肠癌。此外，富含类胡萝卜素的蔬菜和水果可以降低侵袭性乳腺癌的风险。 推荐的蔬菜包括：深绿色和橙色蔬菜、十字花科蔬菜（如卷心菜、花菜、西兰花）、豆类、葱类蔬菜（洋葱和大蒜）以及番茄等。 图片来源：Pixabay ▌ 豆制品 豆类富含蛋白质、膳食纤维、铁、锌、钾和叶酸，饱和脂肪含量低，血糖指数低，对于希望减少红肉和加工肉类（均已被证明会升高癌症风险）摄入的人来说是不错的选择。 “豆花（豆腐脑）和豆浆不愧是早餐界永远的经典啊！”小李感叹道。 图片来源：Pixabay ▌ 谷物 保留100%原始谷物的全谷类富含植物化学和膳食纤维，可以通过改变脂肪酸生产、降低促炎细菌水平、加快肠道转运时间来降低结直肠癌风险。研究显示，每天摄入30克全谷类可将大肠癌风险降低5%。 ▌ 奶制品 高钙饮食和奶制品降低结直肠癌、乳腺癌风险的证据级别有限，同时有限的证据也证明钙和奶制品可能增加前列腺癌风险。研究显示，每天摄入400克奶制品（相当于2杯牛奶）可能使前列腺癌风险升高11%，并且长期的高钙饮食（＞2000毫克钙/天）与致命性、晚期前列腺癌风险增加相关。因此建议成人的钙摄入量应控制在每天1000~1200毫克。 下定决心好好吃早餐的小李，不禁想起了学生时代时妈妈每天早晨的唠叨： “不吃早餐会降低免疫力，容易得感冒！” “不吃早餐一整天都会没有精力！” “不吃早餐会得胆结石的！” 曾经小李把妈妈的这些话当做“吓唬人”的噱头，只是为了逼自己起床吃饭。 但现在小李意识到，智者竟在我身边，原来妈妈没有吓唬自己，可能只是不忍心把“癌”字挂在嘴边罢了。 虽然患癌的是少数人，但有着不吃早餐等不良生活习惯的却是多数人，而“少数人”往往是出自“事不关己”的“多数人”。 就算再忙，也要记得吃早饭呐。   参考文献： 1.Fillon M.Skipping […]

文章来源：美中嘉和肿瘤防治   上午7~9点是古代的辰时，传统文化认为，此时天地阳气最旺。 但很少人知道，辰时也叫“食时”，是胃肠消化吸收最强的时间，也是营养输送到各个器官，滋养脏腑的最佳时刻。 此时，一顿营养丰富的早餐不仅给胃提供了丰富的原料，也为沉睡一夜的身体注入满满元气。 那么，肿瘤患者的元气早餐是什么样？有哪些是需要避开的？必须包含什么？让我们一起探究营养早餐的秘密吧！ 对肿瘤患者“有风险”的早餐食物 我国南北方饮食差异较大，早餐也各不相同，但以下几种早餐类型都比较常见，肿瘤患者需结合自身情况做到少吃和慎吃。 1、高油和油炸食品 关于油脂对肿瘤患者的威胁主要在以下两点： 患者是否高血脂 高脂血症，尤其是高胆固醇血症使乳腺癌发病风险提高1.64倍；同时，高胆固醇血症也会增加乳腺癌患者复发转移风险。 是否是复炸油 食用油反复使用后便会产生致癌物——丙二醛。专家表示，食用油反复使用3次，致癌物含量升高约10倍！ 因此，高血脂的患者需要避开油炸食物，其余的患者吃油饼、油条等食物时尽量在家自己做，避免复炸油。 温馨提示 同时也要注意甜品和动物内脏，这些食物升高胆固醇效果很显著；平常可以多吃一些海带、大豆、洋葱、香菇等降低血脂的食物。 2、腌菜、加工肉 因方便、快捷、口味佳，腌咸菜、香肠、培根等成为早餐中很受欢迎的一类食物。 腌菜和肉制品确实能为人体提供许多营养素，但不可否认的是，不科学的烟熏、油炸、腌制等加工会产生致癌成分——亚硝胺和苯并芘。 研究显示：经常高盐饮食、食用腌菜腌肉类食品的人发生胃癌的风险明显升高。2015年，加工肉也被世界卫生组织列为一类致癌物。 因此，肿瘤患者早餐则应该尽量不吃腌菜和过多加工肉。 3、高糖食物 早餐吃甜食，开启一天好心情。可一不留神，就吃多了！甜食吃多了，其他营养便补充少了，摄入的热量却大大超标。这就是“甜蜜的负担”。 流行病学调查发现，肥胖使绝经后Luminal型乳腺癌的发病风险增加50%。甜食过量容易引起高脂血症和高血糖，这会让肿瘤患者的预后难上加难。 常见的高糖早餐食物有：加糖豆浆、加糖酸奶、果汁、果酱、巧克力酱等，肿瘤患者需要严格控制摄入量哦。 4、隔夜早餐 与新鲜菜相比，隔夜菜中亚硝酸盐含量增高。亚硝酸盐不致癌，致癌的是其产物亚硝胺。因此，不是所有的隔夜饭都不能吃。 一项研究将各种菜/食物放置10小时以上，发现常温下的菜比冷藏的菜亚硝酸盐含量高；如菠菜、大白菜这样的叶菜隔夜之后亚硝酸盐含量明显增加。 专家建议： 晚上尽量少做水分含量高的蔬菜，不要隔夜； 如有隔夜菜，吃饭前可以吃点水果阻断亚硝胺生成； 大蒜素、维生素C、茶叶中的茶多酚也能降低胃里亚硝酸盐含量，阻断亚硝胺形成。 5、运动型早餐 运动型早餐，即边走边吃，多见于上学和上班的年轻人。 边走路边吃饭，容易消化不了，不利于肠胃吸收。而且，与室内不同，室外空气中含有重金属、灰尘和一些污染物，在吃东西时会随食物进入胃，损伤消化系统。 肿瘤患者要定期复查，有些项目需空腹，早餐便会有所延后。小编提醒：即使错过了最佳时间，也应坐下来享受早餐，不可仓促进食。 肿瘤患者早餐必须包含的食物 根据《恶性肿瘤患者膳食指导》的建议，对肿瘤患者饮食中食材的选择推荐如下： 01 谷类和薯类 谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 02 动物性食物 指的是肉和蛋类。对于肿瘤患者而言，应适当多吃鱼、禽肉等白肉，减少红肉的摄入。 03 豆类及豆制品 肿瘤患者每天都应适当吃一些大豆及豆制品，如豆腐、豆浆、豆筋、豆皮、腐竹等等。 04 蔬菜和水果 蔬菜，要选五颜六色的，每种颜色富含的营养素不同，各种颜色的蔬菜换着吃。水果也得适当吃，首选应季。 05 油脂 植物油是ω-3脂肪酸的重要来源途径，如亚麻籽油、菜籽油、山茶油、橄榄油，可用这些油来烹饪菜肴。 早餐食谱推荐 […]