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早餐:吃好了养胃,吃不好伤全身——肿瘤患者的早餐“红黑榜”

作者:半夏|2021年05月13日| 浏览:1249

文章来源:美中嘉和肿瘤防治

 

上午7~9点是古代的辰时,传统文化认为,此时天地阳气最旺。

但很少人知道,辰时也叫“食时”,是胃肠消化吸收最强的时间,也是营养输送到各个器官,滋养脏腑的最佳时刻。

此时,一顿营养丰富的早餐不仅给胃提供了丰富的原料,也为沉睡一夜的身体注入满满元气。

那么,肿瘤患者的元气早餐是什么样?有哪些是需要避开的?必须包含什么?让我们一起探究营养早餐的秘密吧!

对肿瘤患者“有风险”的早餐食物

我国南北方饮食差异较大,早餐也各不相同,但以下几种早餐类型都比较常见,肿瘤患者需结合自身情况做到少吃和慎吃。

1、高油和油炸食品

关于油脂对肿瘤患者的威胁主要在以下两点:

患者是否高血脂

高脂血症,尤其是高胆固醇血症使乳腺癌发病风险提高1.64倍;同时,高胆固醇血症也会增加乳腺癌患者复发转移风险。

是否是复炸油

食用油反复使用后便会产生致癌物——丙二醛。专家表示,食用油反复使用3次,致癌物含量升高约10倍!

因此,高血脂的患者需要避开油炸食物,其余的患者吃油饼、油条等食物时尽量在家自己做,避免复炸油。

温馨提示

同时也要注意甜品和动物内脏,这些食物升高胆固醇效果很显著;平常可以多吃一些海带、大豆、洋葱、香菇等降低血脂的食物。

2、腌菜、加工肉

因方便、快捷、口味佳,腌咸菜、香肠、培根等成为早餐中很受欢迎的一类食物。

腌菜和肉制品确实能为人体提供许多营养素,但不可否认的是,不科学的烟熏、油炸、腌制等加工会产生致癌成分——亚硝胺和苯并芘。

研究显示:经常高盐饮食、食用腌菜腌肉类食品的人发生胃癌的风险明显升高。2015年,加工肉也被世界卫生组织列为一类致癌物。

因此,肿瘤患者早餐则应该尽量不吃腌菜和过多加工肉。

3、高糖食物

早餐吃甜食,开启一天好心情。可一不留神,就吃多了!甜食吃多了,其他营养便补充少了,摄入的热量却大大超标。这就是“甜蜜的负担”。

流行病学调查发现,肥胖使绝经后Luminal型乳腺癌的发病风险增加50%。甜食过量容易引起高脂血症和高血糖,这会让肿瘤患者的预后难上加难。

常见的高糖早餐食物有:加糖豆浆、加糖酸奶、果汁、果酱、巧克力酱等,肿瘤患者需要严格控制摄入量哦。

4、隔夜早餐

与新鲜菜相比,隔夜菜中亚硝酸盐含量增高。亚硝酸盐不致癌,致癌的是其产物亚硝胺。因此,不是所有的隔夜饭都不能吃。

一项研究将各种菜/食物放置10小时以上,发现常温下的菜比冷藏的菜亚硝酸盐含量高;如菠菜、大白菜这样的叶菜隔夜之后亚硝酸盐含量明显增加。

专家建议:

  • 晚上尽量少做水分含量高的蔬菜,不要隔夜;

  • 如有隔夜菜,吃饭前可以吃点水果阻断亚硝胺生成;

  • 大蒜素、维生素C、茶叶中的茶多酚也能降低胃里亚硝酸盐含量,阻断亚硝胺形成。

5、运动型早餐

运动型早餐,即边走边吃,多见于上学和上班的年轻人。

边走路边吃饭,容易消化不了,不利于肠胃吸收。而且,与室内不同,室外空气中含有重金属、灰尘和一些污染物,在吃东西时会随食物进入胃,损伤消化系统。

肿瘤患者要定期复查,有些项目需空腹,早餐便会有所延后。小编提醒:即使错过了最佳时间,也应坐下来享受早餐,不可仓促进食。

肿瘤患者早餐必须包含的食物

根据《恶性肿瘤患者膳食指导》的建议,对肿瘤患者饮食中食材的选择推荐如下:

01

谷类和薯类

谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等,主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

02

动物性食物

指的是肉和蛋类。对于肿瘤患者而言,应适当多吃鱼、禽肉等白肉,减少红肉的摄入。

03

豆类及豆制品

肿瘤患者每天都应适当吃一些大豆及豆制品,如豆腐、豆浆、豆筋、豆皮、腐竹等等。

04

蔬菜和水果

蔬菜,要选五颜六色的,每种颜色富含的营养素不同,各种颜色的蔬菜换着吃。水果也得适当吃,首选应季。

05

油脂

植物油是ω-3脂肪酸的重要来源途径,如亚麻籽油、菜籽油、山茶油、橄榄油,可用这些油来烹饪菜肴。

早餐食谱推荐

  • 推荐一:杂粮粥/八宝粥、紫薯、水煮蛋、果蔬大拌菜(加点油~);

  • 推荐二:土豆丝饼、牛奶/豆浆、番茄圆白菜炒蛋、橘子/苹果等。

馄饨也是一个不错的选择,你的早餐是什么?欢迎留言分享!

一日之计在于晨,

用营养早餐开启你的元气一天吧!

参考文献

[1]徐雅莉,曹希,孙强. 高脂血症与乳腺癌[J].协和医学杂志,2017:1674-9081

[2]刘娜, 沈月平, 李宝霞,等. 高盐饮食及腌制食品与胃癌关系的Meta分析[J]. 环境与职业医学, 2009(03):263-266.

[3]刘俐君, 王萍, 李丹. 蔬菜腌制品及隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定[J]. 农业技术与装备, 2015(3):7-9.

 

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