早餐：吃好了养胃，吃不好伤全身——肿瘤患者的早餐“红黑榜”

文章来源：美中嘉和肿瘤防治

上午7~9点是古代的辰时，传统文化认为，此时天地阳气最旺。

但很少人知道，辰时也叫“食时”，是胃肠消化吸收最强的时间，也是营养输送到各个器官，滋养脏腑的最佳时刻。

此时，一顿营养丰富的早餐不仅给胃提供了丰富的原料，也为沉睡一夜的身体注入满满元气。

那么，肿瘤患者的元气早餐是什么样？有哪些是需要避开的？必须包含什么？让我们一起探究营养早餐的秘密吧！

对肿瘤患者“有风险”的早餐食物

我国南北方饮食差异较大，早餐也各不相同，但以下几种早餐类型都比较常见，肿瘤患者需结合自身情况做到少吃和慎吃。

1、高油和油炸食品

关于油脂对肿瘤患者的威胁主要在以下两点：

因此，高血脂的患者需要避开油炸食物，其余的患者吃油饼、油条等食物时尽量在家自己做，避免复炸油。

2、腌菜、加工肉

因方便、快捷、口味佳，腌咸菜、香肠、培根等成为早餐中很受欢迎的一类食物。

腌菜和肉制品确实能为人体提供许多营养素，但不可否认的是，不科学的烟熏、油炸、腌制等加工会产生致癌成分——亚硝胺和苯并芘。

因此，肿瘤患者早餐则应该尽量不吃腌菜和过多加工肉。

3、高糖食物

早餐吃甜食，开启一天好心情。可一不留神，就吃多了！甜食吃多了，其他营养便补充少了，摄入的热量却大大超标。这就是“甜蜜的负担”。

常见的高糖早餐食物有：加糖豆浆、加糖酸奶、果汁、果酱、巧克力酱等，肿瘤患者需要严格控制摄入量哦。

4、隔夜早餐

与新鲜菜相比，隔夜菜中亚硝酸盐含量增高。亚硝酸盐不致癌，致癌的是其产物亚硝胺。因此，不是所有的隔夜饭都不能吃。

专家建议：

• 晚上尽量少做水分含量高的蔬菜，不要隔夜；

• 如有隔夜菜，吃饭前可以吃点水果阻断亚硝胺生成；

• 大蒜素、维生素C、茶叶中的茶多酚也能降低胃里亚硝酸盐含量，阻断亚硝胺形成。

5、运动型早餐

运动型早餐，即边走边吃，多见于上学和上班的年轻人。

边走路边吃饭，容易消化不了，不利于肠胃吸收。而且，与室内不同，室外空气中含有重金属、灰尘和一些污染物，在吃东西时会随食物进入胃，损伤消化系统。

肿瘤患者要定期复查，有些项目需空腹，早餐便会有所延后。小编提醒：即使错过了最佳时间，也应坐下来享受早餐，不可仓促进食。

肿瘤患者早餐必须包含的食物

根据《恶性肿瘤患者膳食指导》的建议，对肿瘤患者饮食中食材的选择推荐如下：

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

指的是肉和蛋类。对于肿瘤患者而言，应适当多吃鱼、禽肉等白肉，减少红肉的摄入。

肿瘤患者每天都应适当吃一些大豆及豆制品，如豆腐、豆浆、豆筋、豆皮、腐竹等等。

蔬菜，要选五颜六色的，每种颜色富含的营养素不同，各种颜色的蔬菜换着吃。水果也得适当吃，首选应季。

植物油是ω-3脂肪酸的重要来源途径，如亚麻籽油、菜籽油、山茶油、橄榄油，可用这些油来烹饪菜肴。

• 推荐一：杂粮粥/八宝粥、紫薯、水煮蛋、果蔬大拌菜（加点油~）；

• 推荐二：土豆丝饼、牛奶/豆浆、番茄圆白菜炒蛋、橘子/苹果等。

馄饨也是一个不错的选择，你的早餐是什么？欢迎留言分享！