苹果

砸向牛顿的苹果，碰撞出万有引力定律的灵感；被乔布斯“咬过”的苹果，迸发出创新力造就的技术“奇迹”；神射手威廉·泰尔一箭射中儿子头上的苹果，拯救了自己和儿子的生命…… 在神话故事中，苹果被称为“智慧果”；在老话谚语里，也有“一天一苹果，医生远离我”的说法。除了拥有悠久的历史传说，苹果真的还有让人们“远离医生”的神奇功效吗？   这句老话有一定的道理，但不必“神化”苹果的作用。   苹果是健康研究最多的水果之一，在营养素含量中，苹果并非最出众的，但它的确有很多有助于健康的营养特征，例如大量的植物化学物质、高膳食纤维、热量偏低等。   图片来源：123RF 苹果真的能让我们“远离医生”吗？ 早在2015年，《美国医学会杂志》 就发表了一项题为“苹果摄入与就医之间关联”的研究。   研究人员调研了8728名成年人自我报告的饮食情况，分析了每天至少吃一个苹果的人是否比不这样做的人们减少了就医的次数。结果表明：通过一年的时间观察发现， 多吃苹果与减少就医和住院频次没有必然的联系。   但是，他们的确发现，每天吃苹果的人们使用了较少的处方药，所以更准确的说法可能是“一天一苹果，药师远离我”。   尽管如此，也不能武断的认为苹果对身体健康没有那么多的益处。 来自非盈利机构Share Our Strength的注册营养师 Kristin Sementelli 认为：“每天一个苹果加上其他健康的生活方式与习惯可以大大帮助人们‘远离医生’。”   而近期一项来自波兰的研究也证明了：每天吃一个苹果可以降低患结直肠癌的风险。他们将这一发现归结于以下几个可能的因素。   苹果里富含多酚、类黄酮和膳食纤维，这些植物化学物质与肠道微生物创造了一个可能有利于降低患癌风险的环境，具有抵抗癌细胞生长的能力。   而槲皮素是苹果中的一种天然黄酮类化合物，可能有利于降低患胰腺癌的风险。   康奈尔大学的一个研究小组还发现：苹果里的其他植物化学物质有可能消灭或减缓至少三种不同类型癌细胞的生长，分别是结直肠癌、乳腺癌和肝癌。   图片来源：123RF   科学吃苹果的“姿势”是怎样的？ 有些人喜欢吃削好皮的苹果，有些人则喜欢连着苹果皮一起吃。那么科学吃苹果的方式是怎样的呢？   首先用肥皂和清水洗净双手。 如果担心有农药残留，可以用清水浸泡苹果，时间不超过15分钟，之后再用流水冲洗30秒以上；担心有工业打蜡，可以再用开水烫一下，或者用盐搓洗去除蜡。 最后，建议还是连着皮吃苹果。 说到这里，肯定有人提出疑问，为什么会建议连着皮吃苹果呢？   苹果皮比果肉里含有更多的果胶、花青素和酚类等营养素成分。   像果胶这样的可溶性纤维有降低胆固醇和血糖的能力，它们通过肠道后，不会轻易的被消化，这些未被消化的纤维有利于肠道益生菌的生长，抑制致病菌的生长。   同时，这些果胶还能减缓身体对碳水化合物的吸收，也就是说它可以让人产生“饱腹感”但不会产生热量，从而降低肥胖和超重的风险。众所周知，肥胖是万病之源，抑制肥胖也意味着有利于预防2型糖尿病、高血压、冠心病等心血管和代谢性疾病。   但如果确实担心卫生或者不喜欢吃，也不必勉强自己。   图片来源：123RF   别忘了整体健康饮食与生活方式 想要真正远离疾病，除了每天一苹果外，更重要的是整体健康的饮食与生活习惯。以下是几条健康饮食与生活方式的建议： […]