酵素

生活中，保健品花样和宣传方式层出不穷，功效也是吹得天花乱坠。 学生和中老年人是最容易上当的人群，他们往往被某一夸大功效给忽悠，结果花了一堆冤枉钱。 下面，小编为你科普一些被吹上天的食物和保健品，避免再上当了哦。 蛋白粉：健康人根本不需要 这些年胖纸越来越多，而与此同时，瘦纸也永远吃不胖。于是有商家说了，应该补充点蛋白质，然后蛋白粉就开始热卖了。 实际上：一罐400克的蛋白粉要卖两三百块。健康成人每天每公斤体重需要1克的蛋白质，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。 因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。   葡萄籽：商家偷换概念 平时吐掉了的葡萄籽，也被商家大肆宣传为能抗癌、抗氧化、延缓衰老。所以各种“葡萄籽油”、“葡萄籽粉”也卖得火热。 实际上：葡萄籽提取物抑制癌细胞的实验数据不少，但结论前提都写得很明确——“体外实验能够抑制癌细胞”。 “体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。   有机食品：只是心理安慰 每逢逛超市，总有人跟你推销各种“绿色蔬菜”、“有机大米”，听起来就很健康。再加上包装上标注的“天然无农药”，简直就是吸引力满分。但事实上“贵的”不一定就是“好的”。 实际上：早前已有消费者协会对市面上的有机食品、绿色蔬菜等进行抽样检查，分别对农药残留量、重金属污染物限量、理化指标进行检测。 试验结果让人大跌眼镜。这些所谓“有机食品”、“绿色蔬菜”，虽然在价格上比普通蔬菜高出好多，但这些指标检测结果依然超出国家标准……   高钙奶：并不比普通牛奶有用 大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。 营养师介绍，所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。 实际上：普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而高钙奶中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。 高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！   鱼油：吃鱼就够了 各大保健品专柜，鱼油永远是大花魁。真的那么好吗？ 实际上：既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗？答案是肯定的。 除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素，鱼肉中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是极好的。   海参：不比鸡蛋强   只要往餐馆里坐，翻开菜单总有一款海参，配上各种做法引诱着你。更重要的是，老板说这货蛋白质含量老高老高了。   又要吃好还要吃得健康，忍不住就点了。可是，贵得心疼啊。 实际上：海参的价值在于蛋白质，不过它的蛋白质含量虽然很高，但质量并不高。 蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判。 鸡蛋才是最符合人体氨基酸模式的食物，所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。 吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参。   解酒药：并不能减轻醉酒危害 中国向来有劝酒习惯，尤其对于生意人来说，更是应酬不断，酒水不断。于是，药店里各种解酒药卖得火热，还宣称可以千杯不醉。 实际上：解酒药只是个噱头。他们的批号并非药品，而是保健食品，它们的成分只是一些护肝的成分，并不能减轻醉酒的危害。 解酒最根本的是不喝酒。   酵素：一进嘴就失活了 酵素这两年火得不要不要的，不少商家纷纷声称这货能帮助排毒美容减肥，神一样的速度挤进了保健品排行榜。 实际上：“酵素减肥”是一个彻头彻尾的大忽悠。“酵素”其实是日本名，也就是我们熟悉的“酶”。 但胃中的酸性很强，一般而言，酶在这样的环境中很难经受住考验。 再加上胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶，可以把别的酶切开，到了小肠的蛋白酶攻击性更强，不管食物蛋白还是酶，都会被切得七零八落，不可能再有活性了，吃了等于白吃。   儿童酱油：有害无益 儿童酱油的广告宣称“专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油”，适合拌饭、清蒸食物等。 一则起到开胃的作用，二则补充营养。充分考虑处于发育期的儿童味觉特点，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养元素”。 实际上：专家提醒，儿童饮食完全不需要额外再用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已经足够满足儿童的生理需求，任何外加的盐都是多余的。 而且小时候越“重口”，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。 […]

保健品、食品的监管又严在哪里？12号，“阿姨吃三年酵素肠子表面像蛇皮”，冲上微博热搜头一位。 图源 微博 这是一个让无数“减肥”、“便秘排宿便”用户闻之色变的标题，毕竟从各个商家对酵素的宣传里，多数都有减肥润肠道的介绍。但这位阿姨的经历无疑给大家提了一个警示，吃三年酵素，得结肠黑变病，而且有致癌风险。 图源 微博 根据常规的观察，应该很少有食品企业会把“大黄、番泻叶”等标在成分列表里，这些都是蒽醌类药物。毕竟多数人知道大黄这东西属于导泻用药，而且也不是食品。但肯定有企业把大黄、番泻叶、决明子等加入到了所谓的酵素中，不然没法解释案例中阿姨的病变，这是典型长期蒽醌类药物的作用结果。在药典里，关于大黄、番泻叶和决明子的功效与主治，都有类似“泻热行滞、通便”的描述。这也就很明确了只要用到这东西，必然能缓解便秘。但问题是蒽醌类泻药是通过改变大肠的吸收、分泌、蠕动导泻，发挥作用中破坏上皮细胞，使得细胞凋亡，凋亡的细胞再被巨噬细胞吞噬，最终形成色素沉积。大量的色素沉积其实就是大量的细胞出现凋亡，而后形成了结肠黑变病。问题是酵素的成分里有提这些中药形式的蒽醌类药物吗？铁定没有。一个不属于食品、不属于食品添加剂的组分，如果出现在食品的成分里，那么你让监管机构怎么想？是不会被批准的。你别只看前几天让人腹泻的知乎月饼没事，知乎月饼属于合法合规，但不合科学。而如果成分列表里出现了大黄等，那估计连合法这关都难以通过。那么问题来了，成分列表里不存在，但最终病变的结果导向又都是指着大黄、番泻叶等物质，这算啥？非法添加啊！如果这位阿姨家里还有所谓的酵素产品，完全可以拿去做第三方检测，让检测结果来证实是否非法添加。如果家里没有，那么也可以拿购物凭证让企业来自证清白。估计企业就面临一个难点，选择送检批次特制，不添加任何导泻药物组分，保证检测合规。还是选择认为自己产品绝无非法添加，把正常批次上交检测。反正要么有效导泻是非法添加，要么是通便无效。很多东西，如果做成药来注册，是会非常繁琐的，而且监管力度也非常严格。但做成食品注册，却通过销售时宣传来躲避监管，企业被查风险会小很多。比如压片糖果类型，宣传成有保健功能。这就需要我们监管部门要多方位操作，不定期从销售渠道采购后检测，比一次次看企业的生产记录等更有效。我们不能说药品的监管几近苛刻，但食品的却是太过于敷衍。比如一盒感冒冲剂，里面有小包装，那么每个小包装上都要有生产批次、有效期等信息。但食品就未必，买过一些品牌的，最小包装上只有产品名字。当然你可以说，药品要带生产日期等信息，是考虑到最小销售单元的因素。但一个食品最小包装上不标生产日期等信息，就不是一种风险吗？有几个人会在拆盒后一直保存着大包装盒直到所有的都吃完？因为缺少标识导致放过期吃坏身体，敢说企业就那么理直气壮的给自己做辩解？合法是企业的最低标准，作为食品企业肯定要合法。但如果仅仅把合法作为自己的框架，那么这企业着实做的不够人性化、细节化。当然，我们也不能要求太多，毕竟还有一大批非法添加的企业在行业里，和他们相比，合法已经难能可贵。真可惜，明明是一个关乎民生的行业，我们却不得不去比较，到底谁做得更烂！