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饮食方法

【必须收藏】肿瘤患者居家营养指导大全

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饮食治疗目的 1、营养不良原因 恶性肿瘤本身会释放一些毒素,改变患者代谢,过度消耗能量及营养素,使体重流失。 治疗过程,包括:手术治疗、化学治疗、放射治疗等等都可能造成食欲不振、消化吸收变差,致体重下降、营养不良。 在癌症的化放疗治疗期间常会降低体内的防护机制,例如白细胞、淋巴细胞的下降,唯有给予对的营养补充,才能克服治疗所带来新的问题,提高患者对治疗的耐受力。 2、肿瘤患者体重下降常见原因 暂时性消瘦:单纯食欲不振,体脂肪量锐减、负氮(NITROGEN)平衡。待完成治疗阶段后,胃口恢复,体重即恢复。 由「癌」本身引致的体重下降:称为恶病质(CACHAXIA),是指整体的「肌肉」(体蛋白质)消瘦,此结果无法恢复的消瘦,是患者严重的致命伤。 3、饮食治疗目的 预防体重减轻或避免体重减轻过多。 修补因治疗所产生的损伤,促进新组织的建造。 增加对治疗的接受能力,以及对感染的抵抗力。 减轻因治疗所引起的副作用及预防因营养不良引起的并发症。 使病人感觉较舒畅、体力较充沛。 癌症治疗的饮食原则 1、饮食自我检视 2、饮食原则 最重要的是要让病人吃得下。肿瘤本身及治疗过程造成饮食摄取不足的因素不一,可能引起的症状包括:食欲不振、恶心呕吐、味觉改变、口腔溃疡、吞咽困难、胃部灼热、腹泻、腹胀、便秘、贫血等。照护过程中要依症状不同,给予不同变化的饮食供应。 一般原则如下: (1)提供均衡且足够的营养。 (2)少量多餐。 (3)依症状改变烹调方法或选用不同食物,使食物易于进食。 (4)改变进食方法(如:管灌饮食方式),使食物的摄取量增加。 (5)食物供应方式采渐进式:管灌饮食→全流质饮食→半流质饮食→软质饮食→普通饮食。 均衡、新鲜、多样化 吃到主食3-6碗,牛奶1-2杯(每杯约240毫升),肉、鱼、蛋、豆制品类4-6份(每份约37.5克),青菜3-5碟(约一斤),水果2-3份(每份约一拳头),油脂2-3汤匙(每汤匙15克)。 适量的蛋白质 平日可多选用鱼类、核果类和黄豆制品:深海鱼类富含ω-3脂肪酸,可以降低发炎反应和肿瘤的发生与转移,提升免疫力。 足够的热量 防止体重过度减轻及应付代谢增加所需。若发现体重有逐渐减轻的趋势,应增加热量摄取,但也不建议肥胖;反之治疗期间亦不建议减重。 充足的糖类 提供足够的热量。糖类包括各式主食和五谷根茎类等。 避免高脂肪饮食 减少脂肪的总摄取量,摄取适量的ω-3 脂肪酸 (例如: 深海鱼、鱼油),具有防癌和减轻恶病质的效果效果,建议使用单不饱和脂肪酸高的油如:橄榄油、苦茶油等。 避免摄取致癌物或促癌物 饮食中必眠食入致癌物或促癌物,如:黄曲霉毒素(贮存不当的花生、玉米)、亚硝胺(如腊肉、香肠等)、多环芳香族碳氢化合物(在烤肉和烟燻的烹调过程中受污染的致癌物)、过多的盐(腌渍物)和过量脂肪等,应尽量避免。 适当的维生素及矿物质 维生素与矿物质同样都属于人体所不可或缺的微量营养素,平日应摄取足量的蔬菜和水果(每日约5-9 份)。 少量多餐,食材新鲜 柔软为佳,易吞咽及消化。若由口进食无法提供足够的热量与营养素,可补充口服营养品或采管灌喂食。 3、治疗期间的饮食一 肿瘤治疗在那些营养良好并获取足够热量和蛋白质的患者身上效果会更好。 主食品种的合理选择:尽量避免精细加工和过度加工的食物。推荐大米、全麦、燕麦、玉米、紫米等五谷杂粮。 蔬菜水果的营养配比 (1)推荐每日食用500克以上的蔬菜 主推十字花科蔬菜:白菜类、小白菜、菜心、大白菜等; 甘蓝类:椰菜、椰菜花、青花菜、球茎甘蓝、西兰花等; 芥菜类:叶芥菜、茎芥菜、根芥菜(大头菜)、榨菜等; 萝卜类:尤其是胡萝卜,还有蘑菇、香菇等菌类。 (2)推荐每日食用300克以上水果 包括苹果、梨、猕猴桃、橙子、浆果类(草莓﹑黑莓﹑蓝莓)。 […]

半夏
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