传统酪乳

文章来源：国际细胞临床与研究   范德比尔特大学的一项研究对 150 万人进行了调查，发现那些每天吃酸奶的人，再加上高纤维饮食，他们患肺癌的风险降低了 30%。   医生指出，除了可能有助于预防肺癌之外，酸奶还富含蛋白质和钙，可以降低血压，有助于预防 2 型糖尿病，并含有重要的益生菌——可保持健康的肠道细菌在适当的位置并蓬勃发展。 众所周知，益生菌是通常被认为对接受者有益的活微生物。它们已被证明对急性感染性腹泻患者有效，并且对抗生素相关性腹泻具有成本效益。益生菌可能对癌症患者起作用，因为各种癌症治疗通常会导致腹泻。 哪些食物富含丰富的益生菌呢？我们一起来了解一下吧： 11 种超级健康的益生菌食品 01 酸奶 酸奶是益生菌的最佳来源之一，益生菌是可以改善健康的友好细菌。 它由经过友好细菌（主要是乳酸菌和双歧杆菌）发酵的牛奶制成。 吃酸奶与许多健康益处有关，包括改善骨骼健康。对高血压患者也有好处。 在儿童中，酸奶可能有助于减少抗生素引起的腹泻。它甚至可以帮助缓解肠易激综合征（IBS）的症状。 此外，酸奶可能适合乳糖不耐症的人。这是因为细菌会将部分乳糖转化为乳酸，这也是酸奶尝起来酸的原因。   但是，请记住，并非所有酸奶都含有活益生菌。在某些情况下，活细菌在加工过程中已被杀死。 因此，请务必选择具有活性或活性菌种的酸奶。 另外，请务必在购买前阅读酸奶上的标签。即使它被标记为低脂肪或无脂肪，它仍然可能含有大量的添加糖。 02 开菲尔 开菲尔是一种发酵益生菌牛奶饮料。它是通过在牛奶或山羊奶中添加开菲尔谷物制成的。 开菲尔谷物不是谷物，而是乳酸菌和酵母菌的培养物，看起来有点像花椰菜。 据说kefir这个词来自土耳其语keyif，意思是吃完后“感觉很好”。 事实上，开菲尔与各种健康益处有关。 它可以改善骨骼健康，帮助解决一些消化问题并防止感染。 虽然酸奶可能是西方饮食中最著名的益生菌食品，但开菲尔实际上是更好的来源。开菲尔含有几种主要的友好细菌和酵母菌株，使其成为一种多样化且有效的益生菌。 像酸奶一样，乳糖不耐症的人通常可以很好地耐受开菲尔。 03 酸菜 酸菜是经过乳酸菌发酵的精细切碎的卷心菜。 它是最古老的传统食品之一，在许多国家很受欢迎，尤其是在欧洲。 酸菜通常用在香肠上面或作为配菜。它有酸、咸的味道，可以在密闭容器中储存数月。 除了益生菌的特性，酸菜还富含纤维以及维生素 C、B 和 K。它的钠含量也很高，并含有铁和锰。 酸菜还含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，它们对眼睛健康很重要。 一定要选择未经高温消毒的酸菜，因为巴氏消毒会杀死活的和活跃的细菌。 04 豆豉 豆豉是一种发酵豆制品。它形成一种坚硬的肉饼，其味道被描述为坚果味、泥土味或类似于蘑菇的味道。 豆豉最初来自印度尼西亚，但作为高蛋白肉类替代品已在全球流行。 发酵过程实际上对其营养成分有一些令人惊讶的影响。 大豆通常富含植酸，植酸是一种植物化合物，会损害铁和锌等矿物质的吸收。 然而，发酵会降低植酸的含量，这可能会增加您的身体能够从豆豉中吸收的矿物质的数量。 发酵还会产生一些维生素 B12，这是大豆所不含的一种营养素。 维生素 […]