吃辣

辣，是一种“神奇”的感觉。很多人以为“辣”是一种味觉，但实际上，“辣”是一种痛觉。 辣椒等食物中的辣椒素能激活舌头、口腔、胃等消化器官的痛觉感受器，使人产生“灼痛感”，从而感觉到辣。   对于“辣”这种感觉，喜爱的人嗜之如命、无辣不欢；而不喜欢的人，则敬而远之、一点也不想品味。   但是，你知道吗，吃辣可能对健康有好处！   一项发表在《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）的荟萃分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。   图片来源：123RF   在这项研究中，研究人员对已发表的4项研究进行了分析，共纳入了57万多名参与者。他们的年龄在18-79 岁之间，分别来自中国、美国、意大利和伊朗。   研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量，包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油。统计结果显示，其中54.6%的参与者很少或从不吃辣（每月＜1次）。   在刨去年龄、性别、吸烟状态、糖尿病、高血压等因素影响后，研究人员发现，吃辣椒与死亡风险降低相关。   与从不或很少吃辣的人相比，平时吃辣的人，全因死亡风险降低了13%、心血管疾病死亡风险降低了17%、癌症死亡风险降低了8%、中风死亡风险降低了20%。   研究人员分析，吃辣椒对死亡风险的影响，可能与辣椒中含有的抗氧化剂——辣椒素有关。   辣椒素可以激活瞬时受体电位阳离子通道亚家族V成员1（TRPV1），促进体重减轻，并促使交感神经系统释放儿茶酚胺，进而促进脂肪代谢、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合征风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。   图片来源：123RF   由于这是一项荟萃分析，纳入的4项研究都是观察性研究，因此只显示了吃辣椒与死亡风险降低之间有关联，并没有表明因果关系。目前还不能得出“多吃辣可以延长寿命”的结论，这种关联还需要更多研究的确认。   此外，这项研究也存在一些局限性，如不同研究中对辣椒食用量、频率、辣椒种类的统计有所区别，也会对研究结果产生影响。   不过，在其他更多研究中，科学家同样发现吃辣对健康有很多好处。   吃辣与死亡风险降低有关。2021年，一项发表在《医学和外科年鉴》（Annals of Medicine and Surgery）的研究同样显示，吃辣与死亡风险降低有关。这项纳入了57万多名参与者的研究结果显示，与很少或从不吃辣椒的人相比，经常吃辣椒（每周＞4次）的人，心血管疾病死亡风险降低26%、癌症死亡风险降低23%、全因死亡风险降低25%、中风死亡风险降低24%。   图片来源：123RF   吃辣与胃肠道癌症风险降低有关。2021年，一项发表在《国际流行病学杂志》（International Journal of Epidemiology）的研究，对50多万名中国人进行了平均长达10年多的追踪随访，他们的平均年龄是52岁。   这项研究结果显示，与从不或很少吃辣的人相比，吃辣频率为1天/月、1-2天/周、3-5天/周和6-7天/周的人，患食管癌的风险分别降低了12%、24%、16%和19%；患胃癌的风险分别降低了3%、5%、8%和11%；患结直肠癌的风险分别降低了0%、5%、13%和10%。而且，这种关联在不吸烟、不喝酒的人中更明显。   吃辣有助于预防肥胖。辣椒有助于促进新陈代谢、刺激体内储存的脂肪分解，转化为人体所需的能力，从而保持健康体重、预防肥胖的发生。一项发表在《国际肥胖杂志》（International Journal of Obesity）的研究还发现，饭前吃辣椒素会增加饱腹感，并减少随后摄入的脂肪和卡路里，有助于预防肥胖和减轻体重。 […]