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长期吃辣和一点辣都不沾的人,谁的身体更健康?答案让人意外

作者:半夏|2021年12月13日| 浏览:1255
辣,是一种“神奇”的感觉。很多人以为“辣”是一种味觉,但实际上,“辣”是一种痛觉

辣椒等食物中的辣椒素能激活舌头、口腔、胃等消化器官的痛觉感受器,使人产生“灼痛感”,从而感觉到辣

 

对于“辣”这种感觉,喜爱的人嗜之如命、无辣不欢;而不喜欢的人,则敬而远之、一点也不想品味。

 

但是,你知道吗,吃辣可能对健康有好处!

 

一项发表在《美国预防心脏病学杂志》(American Journal of Preventive Cardiology)的荟萃分析发现,爱吃辣的人可能寿命更长,死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低

 

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图片来源:123RF

 

在这项研究中,研究人员对已发表的4项研究进行了分析,共纳入了57万多名参与者。他们的年龄在18-79 岁之间,分别来自中国、美国、意大利和伊朗。

 

研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量,包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油。统计结果显示,其中54.6%的参与者很少或从不吃辣(每月<1次)。

 

在刨去年龄、性别、吸烟状态、糖尿病、高血压等因素影响后,研究人员发现,吃辣椒与死亡风险降低相关

 

与从不或很少吃辣的人相比,平时吃辣的人全因死亡风险降低了13%、心血管疾病死亡风险降低了17%、癌症死亡风险降低了8%、中风死亡风险降低了20%

 

研究人员分析,吃辣椒对死亡风险的影响,可能与辣椒中含有的抗氧化剂——辣椒素有关

 

辣椒素可以激活瞬时受体电位阳离子通道亚家族V成员1(TRPV1),促进体重减轻,并促使交感神经系统释放儿茶酚胺,进而促进脂肪代谢、能量消耗增加并改善血糖控制,降低肥胖和代谢综合征风险,从而降低心血管疾病等死亡风险

 

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由于这是一项荟萃分析,纳入的4项研究都是观察性研究,因此只显示了吃辣椒与死亡风险降低之间有关联,并没有表明因果关系。目前还不能得出“多吃辣可以延长寿命”的结论,这种关联还需要更多研究的确认。

 

此外,这项研究也存在一些局限性,如不同研究中对辣椒食用量、频率、辣椒种类的统计有所区别,也会对研究结果产生影响。

 

不过,在其他更多研究中,科学家同样发现吃辣对健康有很多好处

 

吃辣与死亡风险降低有关。2021年,一项发表在《医学和外科年鉴》(Annals of Medicine and Surgery)的研究同样显示,吃辣与死亡风险降低有关。这项纳入了57万多名参与者的研究结果显示,与很少或从不吃辣椒的人相比,经常吃辣椒(每周>4次)的人,心血管疾病死亡风险降低26%、癌症死亡风险降低23%、全因死亡风险降低25%、中风死亡风险降低24%

 

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吃辣与胃肠道癌症风险降低有关。2021年,一项发表在《国际流行病学杂志》(International Journal of Epidemiology)的研究,对50多万名中国人进行了平均长达10年多的追踪随访,他们的平均年龄是52岁。

 

这项研究结果显示,与从不或很少吃辣的人相比,吃辣频率为1天/月、1-2天/周、3-5天/周和6-7天/周的人,患食管癌的风险分别降低了12%、24%、16%和19%;患胃癌的风险分别降低了3%、5%、8%和11%;患结直肠癌的风险分别降低了0%、5%、13%和10%。而且,这种关联在不吸烟、不喝酒的人中更明显。

 

吃辣有助于预防肥胖。辣椒有助于促进新陈代谢、刺激体内储存的脂肪分解,转化为人体所需的能力,从而保持健康体重、预防肥胖的发生。一项发表在《国际肥胖杂志》(International Journal of Obesity)的研究还发现,饭前吃辣椒素会增加饱腹感,并减少随后摄入的脂肪和卡路里,有助于预防肥胖和减轻体重。

 

吃辣有助于缓解疼痛。辣椒素可以减少发送到大脑的疼痛信号数量,减少痛感;还可以对关节炎和糖尿病相关神经损伤引起的疼痛,起到一定的缓解作用。

 

辣椒素还可能通过抑制引起胃溃疡的细菌(如幽门螺杆菌)的生长、减少多余的胃酸和促进胃黏膜血流量,预防或帮助减少胃溃疡、胃灼热。一项发表在《新英格兰医学杂志》(NEJM)上的研究显示,给消化不良的人吃红辣椒,可以在5周内减少与胃灼热相关的疼痛

 

吃辣有助于降低血压。一项发表在《生物科学,生物技术和生物化学》(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)的日本研究发现,给高血压患者服用辣椒素和异黄酮(另一种有益的植物化合物),可有效提高胰岛素样生长因子-1IGF-1 水平,并降低高血压患者的收缩压和舒张压

 

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既然吃辣有这么多好处,是不是吃得越多越好呢?

 

事实上并不是这样。吃了太多辣椒,不仅对健康无益,甚至还可能有害

 

多吃辣可能增加认知功能下降风险。2019年,一项发表在《营养素》(Nutrients)杂志的研究,对4852名55岁以上的中国人进行了平均长达15年的随访

 

研究结果显示,随着吃辣椒量的增加,参与者出现记性不好和记忆力下降的频率也有所增加。与不吃辣的参与者相比,每天吃辣椒超过50 g的人,记性不好的风险翻了一倍多,认知功能减退的风险也增加了56%

 

引起过敏反应。虽然对辣椒过敏的现象并不常见,但是有研究显示,吃辣椒可能会引起荨麻疹、瘙痒和肿胀等症状。因此,如果对辣椒过敏,就不要吃辣椒;吃辣椒后如果出现过敏反应,要立即就医治疗,避免造成更大危害。

 

此外,吃辣椒也会引起口腔灼烧感;在处理辣椒时,也可能引起皮肤的灼烧感,比如切完辣椒时感觉手又疼又烫等。对有些人来讲,吃辣椒还可能引起导致消化不良,包括胃痛、腹泻、痉挛、胃酸倒流和胃灼热等。

 

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总之,适量吃辣椒对健康可能是有益的,可以作为健康饮食的补充。如果过量吃辣椒,明显超出身体的承受能力时,就会对身体产生伤害,起不到促进健康的作用。

 

对于吃辣的人,要量力而行,看身体会不会“抗议”,不要吃得太多对于不能吃辣的人,也不要强迫自己吃辣,可以通过其它的健康饮食方法,提高自己的健康水平。

 

最重要的一点是,大家用辣椒做菜时,要注意方法。辣椒可以作为一种调料,增加食物风味,以减少油、盐的食用量;但不建议把辣椒拿去做重油重盐的菜,那就不够健康了。

 

参考资料

[1] ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality – A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

[2] Naser Yamani, et al.,(2021). Meta-analysis evaluating the impact of chili-pepper intake on all-cause and cardiovascular mortality: A systematic review. Annals of Medicine and Surgery, DOI: https://doi.org/10.1016/j.amsu.2021.102774.

[3] Wing Ching Chan, et al.,(2021).Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank. International Journal of Epidemiology, DOI: https://doi.org/10.1093/ije/dyaa275.

[4] Naoaki HARADA, et al.,(2009). Effects of Capsaicin and Isoflavone on Blood Pressure and Serum Levels of Insulin-Like Growth Factor-I in Normotensive and Hypertensive Volunteers with Alopecia. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, DOI: https://doi.org/10.1271/bbb.80883.

 

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