有机食品

生活中，保健品花样和宣传方式层出不穷，功效也是吹得天花乱坠。 学生和中老年人是最容易上当的人群，他们往往被某一夸大功效给忽悠，结果花了一堆冤枉钱。 下面，小编为你科普一些被吹上天的食物和保健品，避免再上当了哦。 蛋白粉：健康人根本不需要 这些年胖纸越来越多，而与此同时，瘦纸也永远吃不胖。于是有商家说了，应该补充点蛋白质，然后蛋白粉就开始热卖了。 实际上：一罐400克的蛋白粉要卖两三百块。健康成人每天每公斤体重需要1克的蛋白质，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。 因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。   葡萄籽：商家偷换概念 平时吐掉了的葡萄籽，也被商家大肆宣传为能抗癌、抗氧化、延缓衰老。所以各种“葡萄籽油”、“葡萄籽粉”也卖得火热。 实际上：葡萄籽提取物抑制癌细胞的实验数据不少，但结论前提都写得很明确——“体外实验能够抑制癌细胞”。 “体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。   有机食品：只是心理安慰 每逢逛超市，总有人跟你推销各种“绿色蔬菜”、“有机大米”，听起来就很健康。再加上包装上标注的“天然无农药”，简直就是吸引力满分。但事实上“贵的”不一定就是“好的”。 实际上：早前已有消费者协会对市面上的有机食品、绿色蔬菜等进行抽样检查，分别对农药残留量、重金属污染物限量、理化指标进行检测。 试验结果让人大跌眼镜。这些所谓“有机食品”、“绿色蔬菜”，虽然在价格上比普通蔬菜高出好多，但这些指标检测结果依然超出国家标准……   高钙奶：并不比普通牛奶有用 大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。 营养师介绍，所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。 实际上：普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而高钙奶中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。 高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！   鱼油：吃鱼就够了 各大保健品专柜，鱼油永远是大花魁。真的那么好吗？ 实际上：既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗？答案是肯定的。 除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素，鱼肉中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是极好的。   海参：不比鸡蛋强   只要往餐馆里坐，翻开菜单总有一款海参，配上各种做法引诱着你。更重要的是，老板说这货蛋白质含量老高老高了。   又要吃好还要吃得健康，忍不住就点了。可是，贵得心疼啊。 实际上：海参的价值在于蛋白质，不过它的蛋白质含量虽然很高，但质量并不高。 蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判。 鸡蛋才是最符合人体氨基酸模式的食物，所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。 吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参。   解酒药：并不能减轻醉酒危害 中国向来有劝酒习惯，尤其对于生意人来说，更是应酬不断，酒水不断。于是，药店里各种解酒药卖得火热，还宣称可以千杯不醉。 实际上：解酒药只是个噱头。他们的批号并非药品，而是保健食品，它们的成分只是一些护肝的成分，并不能减轻醉酒的危害。 解酒最根本的是不喝酒。   酵素：一进嘴就失活了 酵素这两年火得不要不要的，不少商家纷纷声称这货能帮助排毒美容减肥，神一样的速度挤进了保健品排行榜。 实际上：“酵素减肥”是一个彻头彻尾的大忽悠。“酵素”其实是日本名，也就是我们熟悉的“酶”。 但胃中的酸性很强，一般而言，酶在这样的环境中很难经受住考验。 再加上胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶，可以把别的酶切开，到了小肠的蛋白酶攻击性更强，不管食物蛋白还是酶，都会被切得七零八落，不可能再有活性了，吃了等于白吃。   儿童酱油：有害无益 儿童酱油的广告宣称“专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油”，适合拌饭、清蒸食物等。 一则起到开胃的作用，二则补充营养。充分考虑处于发育期的儿童味觉特点，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养元素”。 实际上：专家提醒，儿童饮食完全不需要额外再用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已经足够满足儿童的生理需求，任何外加的盐都是多余的。 而且小时候越“重口”，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。 […]

癌症是全球范围内导致死亡的主要原因之一，而且近十几年来，其发病率也呈上升趋势。癌症对健康和生命的危害，也让人们尤为关注它的预防方式。 癌症的发生，不仅与先天遗传因素有关，还与环境污染和生活方式等因素有关。而饮食作为与癌症发生相关的因素之一，也引起了人们的关注。很多与饮食相关的、五花八门的“防癌”方式流传开来。不过，在这些“防癌”方式中，有的是正确的；有的半对半错；还有的则纯属谣言，完全照做还可能会危及生命安全。 我们对部分饮食“防癌”的谣言进行了整理，希望能帮大家更好地预防癌症。 图片来源：123RF 1.吃糖有利于癌细胞生长 由于糖为细胞提供能量，而癌细胞通常生长迅速、繁殖速度快，这意味着癌细胞需要大量的葡萄糖为其提供能量。因此，在很多人认为，吃糖等于“喂养”癌细胞，使癌症恶化。 实际上，所有的健康细胞也都需要葡萄糖，我们没办法告诉身体，仅让健康细胞使用葡萄糖，不让癌细胞使用葡萄糖，也就是没法做到只切断癌细胞需要的糖供应途径。 此外，虽然目前有研究发现，癌细胞比正常细胞消耗的葡萄糖更多，但并没有研究显示吃糖会使癌症恶化，也没有研究显示不吃糖就能使肿瘤萎缩或消失。相反，严格限制碳水化合物摄入，可能会影响膳食纤维和维生素水平，进而损害长期健康。不过，含糖饮料、甜食等限制含糖食物的摄入，可以防止肥胖的发生，进而降低多种与肥胖相关癌症发生风险。 图片来源：123RF 2.吃碱性食物有助于防癌 首先应明确一点，判断食物酸碱性，并不是说某种食物的口感是酸的，它就是酸性食物；不酸就是碱性食物。实际上，食物的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉等；常见的碱性食品有蔬菜、水果、豆类及其制品等。 曾经，“酸性体质是万病之源、是癌症的吸铁石”，这个说法非常流行，现在也时常可以看到。因此很多人认为，多吃碱性食物有助于改变身体酸碱度，保持身体健康和功能正常，预防和对抗癌症。 虽然有研究显示，癌细胞会在酸性（低pH）环境中快速生长，在碱性（高pH）环境中无法存活，但这些研究结果仅适用于隔离实验室环境中的癌细胞。 此外，目前也没有证据表明，饮食可以改变人体酸碱度。人体酸碱平衡受到体内多种机制调节，只会在一个极窄范围内波动。要想改变人体的细胞环境，来创建一个酸性较低、较不适宜癌细胞生存的环境，几乎是不可能的。 对于预防癌症而言，碱性食物和酸性食物都需要食用，以提供充足、均衡的营养，促进整体健康水平。 图片来源：123RF 3.微波炉加热的食物有致癌风险 微波炉里有一根叫做磁控管的电子管，用来产生微波。微波会在微波炉的金属内部反射，使食物中的水分子振动，从而产生热量来烹饪食物。这就是为什么富含水分的食物，比如新鲜蔬菜，比其他食物加热得更快。 微波能量会被食物吸收而转变为热量，而不会使食物“具有放射性”或“被污染”，自然也就不会产生致癌物质，增加致癌风险。 微波烹饪比传统烹饪更节能，因为食物烹饪速度更快，并且能量仅加热食物，而不加热整个烤箱。用微波炉烹饪的食物可能会保留更多的维生素和矿物质，因为微波炉可以在不加水的情况下快速烹饪。 此外，相比于用微波炉加热食物，高温烧烤或油炸肉类（包括红肉以及家禽和鱼类）等烹饪方式，可引起食物中氨基酸、糖、肌酸或肌酐的化学反应，形成致癌性杂环胺，增加患癌风险。 图片来源：123RF 4.有机食品能降低患癌风险 有机食品通常用来指不添加人工化学品的食品。根据美国农业部（USDA）有机认证法规，标为有机的动物食品，是指饲料中未添加激素或抗生素；植物性食品是指在种植过程中不使用大多数传统的杀虫剂或除草剂、化学肥料或污水污泥作为肥料。 很多人认为，有机食品可能有益健康、预防癌症。然而到目前为止，几乎没有证据表明有机农产品的营养高于常规方法种植的农产品。而且食用有机食品与癌症风险相关性的研究也很少，并没有明确结论。 对于蔬菜、水果等农产品，为了尽可能的减少农药或其它人工化学品残留，在食用前应进行清洁，包括清洗、去皮、焯水等。 图片来源：123RF 5.“超级食物”可预防癌症 蓝莓、西兰花、大蒜、绿茶等食物，因富含抗氧化剂而被人们称为“超级食物”，被寄予厚望，认为只吃这几种食物就能远离癌症。 但实际上，虽然有研究发现，某些食物或某些营养成分的确与癌症发生风险降低有关，但指望吃某种特定的食物，从而预防癌症的发生几乎是不可能的。想要预防癌症的发生，需要营养的均衡和多样，减少动物性食物食用量，增加植物性食物食用量，多吃蔬菜、水果、全谷粗粮、豆类，让这些食物成为健康饮食的一部分，才能更好地降低多种癌症风险。 小结 总而言之，饮食是癌症的一个影响因素。对于饮食防癌，最主要的就是减少对健康有害食物的食用，增加对健康有益食物的食用，同时还要做到膳食均衡、营养充足。唯有如此，才能通过饮食更好地预防癌症发生。   参考资料 [1] Cheryl L. Rock, et al.,(2020). American Cancer Society Guideline for Diet and Physical Activity for cancer prevention. CA: A Cancer Journal […]