老坛酸菜

世界卫生组织（WHO）发布的2018年全球癌症负担状况显示：全球癌症负担持续增长，2018年预计将有1810万例新发病例和960万人死亡。全球1/5的男性和1/6的女性将在其一生中患上癌症，更有1/8的男性和1/10的女性将死于癌症。同时，世卫组织提出：至少三分之一的癌症可以得到预防。一些致癌因素和我们生活紧密联系，与平时生活习惯息息相关，癌症预防控制更是最具成本效益的长期战略！ 相信大家都对于前几天被曝光的“老坛酸菜”事件有所耳闻！3月15日，央视“3·15”晚会上曝光了湖南插旗菜业的“土坑酸菜” 食品安全问题。在其中曝光画面中，可以看到，制作酸菜的工人竟然毫无防护措施的赤脚站在土坑酸菜中！ 酸菜是中国东北地区特有美食，酸爽口感搭配热腾泡面——老坛酸菜牛肉面，曾畅销全国！然而，你知道嘛？在一些腌制、加工过程中可能会产生亚硝胺，亚硝酸胺可能会增加患癌几，是包括胃癌、肠癌在内的多种癌症的罪魁祸首！据研究显示，亚硝酸盐的摄入量与胃癌的死亡率有显著的相关性。 除此之外，由于腌渍食品经过长时间的腌制保存，其中的营养物质大部分被破坏，造成营养成分流失。其中的大量盐分会造成血压升高，进而导致心血管疾病和加重肾脏负担！ 致癌物的分类 世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。 致癌物分类标准为： 1类致癌物：明确可以致癌； 2类致癌物：动物致癌，对人体是否致癌还需要进一步研究； 3类致癌物：不能确定能不能致癌，但有致癌的可能性； 4类致癌物：没有明确证据显示不致癌。 常见的一级致癌物都藏在哪里？ 1.黄曲霉素 １毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。久泡的木耳、发霉的花生、变质的坚果、变质的米饭、长时间使用的筷子等都是黄曲霉的主要来源。 2.苯并芘 动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。高温油炸食品、油烟、烤肉、油墨、汽车尾气都含有不同剂量的苯并芘。 3.马兜铃酸 马兜铃酸天然存在于诸如马兜铃属及细辛属等马兜铃科植物中，而这些植物曾广泛地被中医经经炮制解毒作为原生药材入药。包含马兜铃酸的药品有很多，喘息灵胶囊，肺安片，复方蛇胆川贝散，儿童清肺丸，九味羌活丸，川节茶调丸，小儿咳喘颗粒等。 预防癌症，从生活入手！ 1.烟草 吸烟是全世界的单一最大可避免的癌症死亡风险因素。吸烟可导致多种癌症，包括肺癌、食道癌、喉癌、口腔癌、咽喉癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌等。约70%的肺癌仅由吸烟引起。二手烟已被证明能够使不吸烟者罹患肺癌。无烟烟草（也被称为口用烟草、嚼烟或鼻烟）可导致口腔癌、食道癌和胰腺癌。 2.运动饮食和健康体重 调整饮食是控制癌症的另外一项重要方法。超重和肥胖与多种类型的癌症相关，如食道癌、结肠直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌。定期锻炼身体、保持健康体重和健康饮食可大幅降低罹患癌症的风险。 3.酒精 酒精使用是导致多种癌症的一项风险因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌。罹患癌症的风险随着酒精摄入量的增加而增加。 4.病毒感染 病毒感染与癌症发生存在关联关系，乙型和丙型病毒性肝炎引起肝癌；人乳头状瘤病毒感染导致宫颈癌；幽门螺旋菌会增加患胃癌的风险。 此外，传染性病原体导致的癌症死亡约占22%，而在工业化国家则占6%。 5.环境污染 饮用水或室内和周围空气污染可能会带来环境致癌化学物质暴露。致癌物暴露还可因化学物质造成的食品污染而发生，如黄曲霉毒素。家庭用煤情况在亚洲尤为普遍，全世界由于家用燃煤导致室内空气污染而造成的肺癌死亡约占肺癌死亡总数的1.5%。 6.职业致癌物 职业致癌物与肺癌、膀胱癌、喉癌和皮肤癌、白血病及鼻咽癌之间存在因果关系。胸膜间皮瘤在很大程度上与工作相关的石棉暴露有关。 7.辐射 电离辐射对人具有致癌性，可能诱发白血病和多种实体肿瘤，年轻时遭受暴露带来的风险更高。 紫外线辐射，特别是太阳辐射，对人体也具有致癌性，可导致主要类型的皮肤癌 当然，并不是说你吃一点点或者接触一点点就会得癌，没有必要过于恐慌。小编整理文章的初衷，是希望大家了解这些致癌的高危因素，尽可能避免。养成良好的饮食和生活习惯，才是最好的防癌方法~