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​哈佛研究再添新“罪证”:这类食物可增加炎症性肠病风险

​哈佛研究再添新“罪证”:这类食物可增加炎症性肠病风险

超加工食品,如香肠、肉丸、薯条、方便面、炸鸡块、饼干、速食汤、碳酸饮料……是很多人喜爱,但却对健康有害的食物。之前已有多项研究发现,常吃超加工食品与乳腺癌、2型糖尿病、心血管疾病发病和死亡风险升高有关。 近日,一项发表于《临床胃肠病学和肝脏病学》(Clinical Gastroenterology and Hepatology)的研究,为超加工食品有害健康添加了新证据。研究结果显示,食用超加工食品与炎症性肠病风险升高相关。   炎症性肠病包括溃疡性结肠炎和克罗恩病,是一组病因尚未明确的慢性非肠道炎症性疾病。在多种因素作用下,患者肠道免疫失衡,肠粘膜持续性炎症损伤。日本前首相安倍晋三就长期患有溃疡性结肠炎,发作时会出现严重的腹痛和腹泻,其两次辞任首相均与该病有关。   图片来源:123RF   来自哈佛医学院(Harvard Medical School)和美国麻省总医院(Massachusetts General Hospital)等机构的研究人员,对美国3个队列研究的数据进行了分析,共纳入了245112名受试者,他们的年龄在25-75岁之间,83%为女性。   研究开始时,收集了受试者的年龄、性别、身高、体重、身体活动、饮酒量、吸烟状况,以及非甾体类抗炎药、口服避孕药等药物使用信息。同时,还收集了受试者不同食物的食用量,包括未经加工或最低程度加工的食品;加工的、用于烹饪的食品;加工食品;以及超加工食品。   研究开始后,每2-4年对受试者进行1次随访,以更新基本健康信息和生活方式等信息,并统计炎症性肠病发病情况。   统计发现,超加工食品食用量较高的受试者,往往体重指数(BMI)较高,总的能量摄入也较高,身体活动较少。在平均长达22年的随访期间,共新发炎症性肠病857例,其中溃疡性结肠炎488例,克罗恩病369例,发病率分别为6.7/10万人-年和8.9/10万人-年。   调整其它因素影响后,研究人员发现,食用超加工食品与炎症性肠病风险升高,尤其是克罗恩病。   相比于超加工食用量最少的1/4受试者(超加工食品能量摄入占总能量摄入的约21%),超加工食用量最高的1/4受试者(超加工食品能量摄入占总能量摄入的约46.4%),患克罗恩病的风险升高了70%;患溃疡性结肠炎的风险升高了20%。   此外,不同类型的超加工食品,对克罗恩病风险升高的影响也有所区别。超加工的面包和早餐食品;即食或热食食品;酱汁、奶酪和奶油,对克罗恩病风险升高的影响最显著。   图片来源:123RF   研究人员分析,超加工食品可能通过多种机制对炎症性肠病风险产生影响。首先,较高的超加工食品食用量,会减少富含膳食纤维等营养的新鲜、未经加工食品的食用,对健康产生不利影响;其次,超加工食品中含有可能促进肠道炎症的添加剂,如氯化钠;第三,超加工食品中的人工甜味剂,可能会增加肠道发生炎症的风险;第四,超加工食品中的乳化剂、增稠剂和其他添加剂等,也可能直接导致肠道炎症;最后,超加工食品中含有的纳米颗粒,如氧化钛等,可能也会增加炎症性肠病的易感性。   不过,超加工食品增加炎症性肠病,以及不同类型超加工食品对克罗恩病和溃疡性结肠炎风险影响的机制,目前仍未明确,还需要进一步研究探索。   由于该研究是观察性研究,只是显示了经常食用超加工食品与炎症性肠病风险之间的关联,并未表明因果关系。而且研究也存在一些局限性,如受试者的饮食依赖于回忆,可能也会对研究结果产生影响。   图片来源:123RF   研究最后指出,炎症性肠病的发病率在全球范围内不断上升,部分原因是生活方式的改变,尤其是饮食的改变。“我们的研究结果为超加工食品在炎症性肠病发生中的作用提供了强有力的流行病学支持。减少、避免食用超加工食品,将有助于减少炎症性肠病的发生和流行,促进整体健康的提升”。   参考资料 [1] Chun-Han Lo, et al.,(2021). Ultra-processed Foods and Risk of Crohn’s Disease and Ulcerative […]

半夏
万人随访10年后发现:超加工食品不仅危害孩子的现在,更会影响他们的未来!

万人随访10年后发现:超加工食品不仅危害孩子的现在,更会影响他们的未来!

日常生活中,大人可能会给孩子买各种ta们爱吃的零食,如香肠、薯条、方便面、炸鸡块、饼干、冰淇淋等等。但你是否想过,孩子对健康饮食可能没有多少概念,而这样的饮食习惯如果不及时纠正,可能会影响孩子的一生。 吃过多这种“垃圾食品”不仅会影响成长过程中骨骼的发育,还早早就种下了超重/肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病、癌症等慢性疾病的祸根。 近期,一项发表在《美国医学会杂志》子刊(JAMA Pediatrics)的研究发现,儿童时期经常食用超加工食品与青春期和成年早期的身体质量指数(BMI)、体脂含量(FMI)、体重和腰围增加过快有关。 图片来源:123RF 该研究中,研究者在1998年9月1日至2017年10月31日期间,一共随访了9025名7岁至24岁的受试者,在随访期间,研究者几乎每年都会邀请受试者去门诊参加评估并记录结果。最后分析2020年3月1日至2021年1月31日期间的数据。 研究者根据工业食品的加工程度和目的,将食品和饮料分为4个组: 未加工/最少程度加工的食品:如新鲜、冷冻、研磨、巴氏杀菌或与空气隔离后发酵的非酒精类食品,如水果、蔬菜、牛奶、肉类、豆类等; 从食物中提取的烹饪调味料:用于第1组食品的常见烹饪和调味,如食盐、糖、植物油、酱油、醋和黄油等; 加工食品:新鲜食物经过盐、糖或第2组中的其他烹饪成分制成的,如罐装蔬菜、鱼罐头、新鲜面包和奶酪。 超加工食品:配方中有多种物质的食品和饮料,大部分通过一系列复杂的工业过程(如氢化)生产,通常含有食品添加剂(如着色剂、香精、乳化剂、甜味剂、防腐剂、稳定剂、增稠剂等)为了增加口感、看起来更诱人、闻起来更美味、便于存储等,包括预制冷冻或预加工食品。也就是说,超加工食品是经过多道加工工序处理的食物,如碳酸饮料、甜饮料、巧克力、糖果、冰淇淋、速食汤、面包蛋糕、薯片、风味酸奶、汉堡、方便面等。 中位随访10.2年后发现,总的来说,超加工食品吃太多的儿童在进入青春期和成年早期时,其身体质量指数、体重、腰围和体脂的增长速度更快。到24岁时,超加工食品摄入最高的组和最少的组相比,人平均身体质量指数水平增加了1.2kg/m²,体脂增加了1.5%,体重增加了3.7kg,腰围增加了3.1cm。 ▲ 平均超加工食品摄入量占每日总食物摄入量的百分比,共分为五组。第1组占23.2%,第2组占34.7%,第3组占43.4%,第4组占52.7%,第5组占67.8%。与摄入最少的组相比,超加工食品摄入最多的组BMI轨迹每年额外增加0.06;FMI指数每年额外增加0.03;体重每年额外增加0.20kg;腰围每年额外增加0.17cm。(图片来源:参考文献[1]) 该论文的第一作者Kiara Chang博士说:“在17年的随访期间,我们看到,与少吃超加工食品的儿童相比,食用大量超加工食品的儿童其所有和体重相关的不健康指标都非常一致地增加更快。迫切需要采取有效的公共卫生措施,减少儿童接触和食用超加工食品,以解决儿童肥胖的问题。” 《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》数据显示:中国成人的超重肥胖率已接近50%,其中6-17岁儿童青少年中,超重比例为11.1%,肥胖比例为7.9%;6岁以下儿童超重率为6.8%,肥胖率为3.6%。无论是成人还是儿童,中国的超重或肥胖人数都在持续增加。 “童年是形成食物偏好和饮食习惯的关键时期,对健康产生长期影响。如果儿童在生命早期体重不健康,这往往会影响到青春期及成年期。而食用过多超加工食品与许多健康问题都有关,包括超重或肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病和癌症等。” 帝国理工学院公共卫生医学(Senior Clinical Lecturer in Public Health Medicine at Imperial)高级临床讲师Eszter Vamos博士说。 图片来源:123RF 另一项发表在Pediatric Obesity的研究发现,孩子3岁时的饮食习惯会影响7岁时的健康状况。如果在3岁时就坚持健康的饮食生活方式,那么这个孩子在7岁时发生超重、肥胖和腹部肥胖的风险就会降低。 还有的研究发现,“出生后的第一年是养成习惯的关键时期,这些习惯将影响一个人一生的健康模式。”该研究的第一作者、巴西阿雷格里港联邦大学(Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, Brazil)的 Caroline N. Sangalli博士说。 培养孩子养成良好的饮食和生活习惯越早越好!       “本文转载自e药环球 (ID: ey_global),未经授权不得二次转载。   版权说明:本文经药明康德内容团队微信公众号e药环球授权转载,欢迎个人转发至朋友圈,谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。  

半夏
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