预包装食品

钠是人体必需的一种营养素，能调节机体水分，维持酸碱平衡。世界卫生组织推荐，每日钠摄入量不超过2000mg（相当于不超过5 g盐）。但在生活中，大多数人的钠摄入量却是推荐量的2倍以上，危害健康。   人体摄入钠的主要来源是饮食中的盐，此外还有相当大的比例来自加工食品，如加工肉类、加工鱼类、咸味零食和乳制品（如奶酪）等。很多人在减少钠摄入时，会注意减少食盐的摄入，却忽略加工食品中的钠，导致减盐效果不佳。   加工食品中究竟含有多少钠？据一项发表于《英国医学杂志-开放获取期刊》（BMJ Open）的抽样调查显示，中国每100 g加工肉类和加工鱼类中，钠含量约为1050 mg。如果每天食用相关食物200g，钠的摄入量将超过世卫组织推荐量。   图片来源：123RF   研究人员在中国、美国、澳大利亚、英国和南非5个国家的超市中，收集了26500种预包装食品，包括19601种加工肉类和6899种加工鱼类，以分析其中的钠含量。   预包装食品是指预先定量包装，或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。简单理解，预包装食品同时满足“预先定量”和“包装或者制作在包装材料和容器中”。   研究中加工肉类共涉及16类，包括肉类替代产品、培根、肉罐头、冷冻肉、汉堡肉、腊肠和腌腊肉、香肠和热狗、切片肉、肉干、肉酱、烤串、其他肉制品、调味生肉、火腿和同类产品、烤鸡、无调味生肉。   加工鱼类共涉及4类，包括鱼罐头、冰鲜鱼、冷冻鱼和其他鱼类。   图片来源：123RF   分析发现，中国加工肉类和加工鱼类中，总的钠含量最高，为1050 mg/100 g；其次为美国（655 mg/100 g）、南非（571 mg/100 g）、澳大利亚（489 mg/100 g）和英国（432 mg/100 g）。   加工肉类中，中国的钠含量最高，为1066 mg/100 g，其次为美国（768 mg/100 g）、南非（754 mg/100 g）、英国（590 mg/100 g）和澳大利亚（580 mg/100 g）。   加工鱼类中，中国的钠含量为942 mg/100 g，其次为澳大利亚（392 mg/100 g）、美国（364 mg/100 g）、南非（356 mg/100 g）和英国（354 […]