喝茶

人除了喝水以外，喝得最多的饮料就是茶，我们喝的可能是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶……据统计，2020年，全球茶叶的消费量达到63亿公斤，估计到2025年还会增长17.4%。体外和体内的研究表明，茶饮中的茶多酚对炎症和预防慢性疾病多有得益，包括预防某些癌症、糖尿病和心血管疾病。 然而，对于喝茶和胃癌之间的关系，流行病学研究却一直得不出确切的结论！最近，一项研究致力于评估饮茶是否与胃癌风险相关，研究者们启动了一项“全球联盟胃癌池”的项目，对经常喝茶和不经常喝茶的人与胃癌之间的关联再度进行了研究。 喝茶到底对预防胃癌有没有好处？让我们一起来再探究竟~ 发表于BJC的研究 全球大数据调查：喝茶和胃癌风险降低有关系 “全球联盟胃癌池”这项大项目共纳入了来自全球各国的22项研究，包括9438例病例和20451例对照数据，通过一阶段和两阶段模型分析，对经常喝茶和不经常喝茶的人的胃癌优势比（OR）和相应的95%置信区间（95%CI）进行了评估。 结果发现，与不经常喝茶的人相比，经常喝茶的人调整后的OR为0.91（95%CI：0.85–0.97）；二阶段分析所得的OR与一阶段的相似（OR：0.92，95%CI：0.82–1.05），异质性I2=62%（图1）。 图1 经常喝茶的人对比不经常喝茶的人胃癌的OR和相应的95%Cl 除此之外，研究者们又盯上了喝茶的量。他们发现，每天喝茶3杯或者更多的人身上更加突出，他们的胃癌风险降低9%，OR为0.91（95%CI：0.80–1.03）。但每天喝茶1-2杯的人身上却没有发现明显的相关关系，OR为1.01（95%CI：0.94–1.09）（图2）。 图2 经常喝茶的人对比不经常喝茶的人胃癌的OR和相应的95%Cl（经常喝茶的人中，a：每天喝茶1-2杯，b：每天喝茶3杯及以上） 这3类人常喝茶：胃癌风险降低30%多！ 除了饮茶和胃癌风险降低有关系，研究者们又进行了分层分析，发现在以下3种情况中，饮茶和和胃癌之间表现出了显著的负相关关系，很值得我们去关注（图3）！ 图3 分层分析 ①地理区域：经常喝茶的亚洲人胃癌风险降低，OR为0.62（0.95%CI：0.48-0.81），胃癌风险降低了惊人的38%！而这种现象在仅在中国、日本或伊朗的研究中也较为突出，中国和日本OR为0.67（95%CI：0.49-0.91）；伊朗的OR为0.50（95%CI：0.29-0.86）； ②幽门螺旋杆菌（Hp）感染：我们知道Hp感染是胃癌发生的危险因素之一，而研究的数据发现，经常喝茶的Hp感染者发生胃癌的风险降低，OR为0.68（95%CI：0.58-0.80），原因可能与绿茶中含有能抑制细菌生长的化合物有关。 ③是否患有贲门癌：和Hp感染类似，经常喝茶的贲门癌患者胃癌风险也有所降低，OR为0.64（95%CI：0.49–0.84）。 最后，研究者们用自然三次样条曲线对饮茶杯数（作为连续变量）与胃癌之间的剂量-响应关系进行拟合，发现随着喝茶者每天饮茶的量从3杯逐渐升高，患胃癌的风险降低（图4）。这说明在茶喝量多的情况下，饮茶对胃癌的保护水平在逐渐增加。 这也和前面所述的地理区域因素对应上了：在中国和日本常见绿茶，伊朗风靡红茶，而且这几个国家的人都特别能喝茶，换言之，就是喝茶的量更大，其对胃癌的保护水平才如此显著！ 图4 饮茶杯数与胃癌之间的剂量-响应关系曲线 喝茶的好处还有啥？ 一项meta分析中发现，饮用各种类型的茶都与胃癌、结直肠癌、胆道癌、肝癌等多种癌症的风险降低有关，但关键证据仍不够充分，只有与口腔癌之间的相关性有充分证据。 但关于“喝茶的好处还有啥？”，研究者们早发现：茶叶中的抗氧化剂有助于降低癌症的风险，如茶多酚、儿茶素，它们作为活性氧的清除剂，能影响转录因子和酶的活性。 其中，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是最丰富的的儿茶素，被认为在抑制癌症的发生和进展方面起着至关重要的作用。茶多酚能通过各种机制抑制癌细胞的生长，如诱导癌细胞凋亡、抑制受体依赖性信号通路和血管生成、沉默与表观遗传机制相关的基因（如DNA的甲基化）以及抑制酶的活性。 如此这般，喝茶的好处属实多多，因此对于特定人群或者风险人群，闲暇之余不妨来杯热茶吧~ 参考资料： [1]Martimianaki G, Alicandro G, Pelucchi C, Bonzi R, Rota M, Hu J, Johnson KC, Rabkin CS, Liao LM, Sinha R, Zhang ZF, Dalmartello M, Lunet N, […]

每天你都喝什么？除了水之外，茶和咖啡是世界上最受欢迎的饮料。有研究显示，咖啡能抗癌。那么，茶也能抗癌吗？ 喝茶有几千年的历史，有些人说能抗癌，有些人说致癌。觉得喝茶致癌的，多半是因为滚烫热水泡茶即喝，烫出食管癌。平时正常喝茶，但喝无妨，还能抗癌，有科研为证。绿茶、红茶、乌龙茶，究竟谁最能抗癌？一天喝几杯，抗癌效果最佳？喝多少度的茶水最佳？一文解读。 绿茶、红茶、乌龙茶，究竟谁最能抗癌？ 科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的增殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果。 此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。 茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话： 研究发现 茶叶抗癌排行榜 第一位：乌龙茶 第二名：普洱茶 第三名：红茶 第四名：绿茶 注：有研究表明，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌的效果。 因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。 还有很多人喝花茶，疑惑花茶是不是除了香，没有抗癌效果？并不是！中国疾控中心营养与健康所经过试验研究得出的结论是：茉莉花茶有明显的抑制亚硝基化合物的致癌作用，不比绿茶效果差。 喝茶抗癌的原理是什么？ 知其然，还要知其所以然。 2019年初，《Nature》发表了一期主题为“茶”的专刊，从多角度分析了茶的“神奇”作用。其中一篇就探讨了茶用于癌症治疗的价值。 文章标题为“茶用于癌症治疗的价值有一定的不确定性” 茶多酚中的EGCG具有抗肿瘤作用。EGCG对多种生物分子都具有很强的亲和力，这意味着其可能引起肿瘤细胞自我毁灭——凋亡，同时不影响临近的健康组织。EGCG可能通过抑制一种叫做蛋白酶体的酶复合物来达到这一目的，癌细胞利用蛋白酶体来分解生物分子，否则就会促进细胞凋亡。EGCG和其他儿茶素还可以防止有毒活性氧(ROS)的形成，而活性氧会对细胞造成严重损害，促进癌细胞生长。 EGCG的潜在抗癌机制 一天喝几杯茶能抗癌？ 欧洲一项关于饮茶和其他膳食因素对12万名中年人长期健康影响的研究（荷兰队列研究的一部分）发现，在男性中，随着饮茶量增加，癌症死亡率、心血管死亡率和总体死亡率均下降；每天饮用3杯茶时获益最大。 喝茶除了抗癌，还有什么作用？   降低中风危险：荷兰一项为期15年的研究发现，常喝不加牛奶红茶可降低中风危险。美国研究发现，5倍红茶中的茶多酚可使坏胆固醇降低11%，进而降低中风和心脏病风险。茶多酚还具有改善血管功能的作用。 促进消化功能：绿茶（未经过加工处理）有助于刺激肠道蠕动，促进食物消化。绿茶还可以阻止30%的脂肪吸收，具有减肥功效。薄荷茶可促进消化，姜茶可治反胃（特别是妊娠反应），茴香茶可防止便秘、胃肠胀气和腹绞痛。 脑子更灵活：英国研究发现，红茶中的咖啡因和l-茶氨酸可提高认知能力，喝两倍红茶即可改善注意力。另外，每天喝茶（或咖啡）100毫升以上，可以使用神经胶质瘤（最常见的脑肿瘤）危险降低34%。 增强免疫力：哈佛大学研究发现，每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善，新陈代谢和皮肤健康也更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。姜茶具有抗炎、镇痛和刺激循环作用，可缓解偏头痛。 治疗失眠焦虑：红茶中咖啡因含量较高，睡前最好别喝。但大多数草药茶不含咖啡因。甘菊茶中的色氨酸和氨基酸可发挥镇定作用，另一种物质柯因（chrysin）可缓解焦虑促进睡眠，治疗失眠症。另外，薰衣草花茶可缓解放松身心。罗勒叶茶具有镇静作用。 保护牙齿：虽然喝茶会导致牙齿变色，但是茶多酚可抗菌防止牙结石，防止牙病和龋齿。白茶和绿茶都有这种作用。果茶呈酸性，会破坏牙釉质。 茶水介于56 °C~60 °C喝最好！ 伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。   而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。 写在最后 中国人饮茶的历史有几千年，这种神奇的饮料现在被传播到全世界，它在抗癌界的实力可与咖啡平分秋色。 不妨多喝茶，每天三杯哦~ 参考文献 【1】Coffee or Tea? A prospective cohort study on the associations of coffee and tea […]