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抗氧化剂对肺癌究竟是敌是友?我们又该如何选择?

抗氧化剂对肺癌究竟是敌是友?我们又该如何选择?

说到抗氧化,相信很多小伙伴都不陌生。在许多保健品广告中都在宣扬有抗氧化功效,“抗氧化”也常常与抗衰老、美白、抗癌等名词关联到一起。抗氧化剂被认为可以抗癌,是因为它可以改善身体的氧化压力,消除自由基。先前的流行病学研究表明,大量食用富含抗氧化剂的水果和蔬菜与某些癌症风险降低有关,包括肺癌。根据世界癌症研究基金会 (WCRF) 的最新更新,有适度的证据表明,摄入抗氧化剂、蔬菜和水果等膳食来源可能是预防肺癌发生的保护因素,视黄醇或类胡萝卜素也是如此。然而,抗氧化营养素对肺癌风险的个体作用仍无定论…… 抗氧化剂摄入的个体影响, 对肺癌是敌是友? 1 \ 膳食维生素 A 和 β-胡萝卜素 1/ 维生素 A 和 β-胡萝卜素可能参与抗氧化活性、诱导解毒酶和抑制细胞增殖。这可能对预防肺癌有重要作用。此外,维生素 A 和 β-胡萝卜素参与 DNA 甲基化和 DNA 损伤。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所 (WCRF/AICR) 在 2007 年报告说,来自队列研究和病例对照研究的膳食维生素 A 和 β-胡萝卜素摄入量与降低肺癌风险有关。然而,补充β-胡萝卜素会增加患肺癌的风险。 在涉及11项研究,包括 6139 例肺癌病例,报告了饮食与肺癌风险之间的关联。得出结论为:膳食维生素 A 摄入量可以降低肺癌风险(汇总 RR = 0.855,95% CI = 0.739–0.989,I 2 = 60.5%),尤其在亚洲人群中效果显著。 涉及 9372 例肺癌病例的 18 项研究报告了膳食 β-胡萝卜素摄入量与肺癌风险之间的关联。其中 6 项研究发现饮食中的 β-胡萝卜素摄入量与肺癌风险之间存在正相关关系,而 12 项研究发现负相关。汇总结果表明,摄入最高类别的 β-胡萝卜素可降低肺癌风险(汇总 RR […]

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平平无奇的「海带」,居然有这么多好处?

平平无奇的「海带」,居然有这么多好处?

海带,是餐桌上很普通的家常食物,炖汤、凉拌、炒制等各种做法都深得人心。 就是这个平平无奇的海带,以往多项研究表明,其中所含物质具有抗氧化、抗炎等特性。 我国的研究者通过对海带中甾醇类似物测定后,找到其抗氧化和消炎保健的新证据。 《生命时报》结合研究采访专家,解读海带的养生特长,并澄清关于海带的几个常见疑问。 受访专家   北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文 中国注册营养师 马跃青 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍 海带消炎抗氧化有了新证据 来自广西大学的研究者在《bioRxiv》(生命科学预印本在线存档和分发服务器)发文,他们对海带中提取的5种甾醇类似物进行测定,揭示了其抗炎活性。 甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质,动物性甾醇以胆固醇为主,是动物细胞膜的重要组成部分。植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等,而麦角甾醇则属于菌类甾醇。 动物性甾醇摄入过多会导致血清中胆固醇浓度过高,容易引发高血压及冠心病。植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成,具有预防心血管疾病的作用。 研究者表示,海带有作为膳食补充剂开发的潜力,是一种健康美味又养生保健的食品。 海带里藏着6大健康好处 海带含有大量膳食纤维,丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养素。 药食同源的海带也是一味中药,学名昆布,中医认为其能消痰软坚、利水消肿;西医学发现,海带有利于降脂降压,帮助防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病。 防治缺碘性甲状腺肿 碘是合成甲状腺素的原料,缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘,有助预防缺碘性甲状腺肿。 抑制肿瘤生长 海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞,抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞,也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长,还可直接抑制肿瘤生长。 抗凝血 海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。 有助降“三高” 海带中的岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,有助控制血糖。进入肠道中的海带,能将食糜中的脂肪带出体外,对降脂很有好处。 海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关,高血压患者可适当多吃些。 提高免疫力 海带中富含的海带多糖是一种免疫调节剂,对免疫功能具有促进作用。 抗放射 海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收,或生成不溶化合物排出体外。 关于海带的3个疑问 为什么一烫就变色? 海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,绿色的叶绿素和黄色、褐色的类胡萝卜素。海带捞出水后会变成黄褐色。 海带一烫就变色,可能是焯烫让类胡萝卜素被破坏,叶绿素的绿色就显现出来;还可能是高温改变了海带的酸碱环境,才显出绿色。这都是正常的现象。 有些海带为什么要打结? 海带打结主要有两个目的,一是海带富含可溶性海藻胶,很容易互相粘在一起,一不小心就可能煮糊了,粘在锅底,不容易清洗。打个结能很好地避免这个情况。 二是海带煮过之后表面很滑,用筷子不容易将其分开,提前打个结,可以防滑,更容易夹取。 甲状腺病人能不能吃? 海带中富含碘,很多甲状腺病人认为应对其忌口。其实,这需要分情况讨论: 甲亢。甲亢是由于甲状腺合成过多的甲状腺激素引起的,因此要忌碘,尽量不吃海带、紫菜、海鱼、海虾等海产品。 甲减。碘缺乏会引起甲减,但并不是所有的甲减都是由于碘缺乏引起的。有时碘摄入过量也可导致甲减。这类人要适当限制食用海带、紫菜、海苔等富含碘的食物。 碘与甲状腺结节。碘缺乏与碘过量均可引起甲状腺结节。良性的实性结节患者应保证适当的碘摄入量;甲状腺结节有自主功能,发生了毒性多结节性甲状腺肿,则需限制碘的摄入。 海带的营养好搭档 被誉为“长寿菜”的海带风味独特,吃法很多,和有些食材搭配后可营养互补。以下几种食材是海带的好搭档。 1 豆腐 豆腐含有一种叫皂甙的物质,能促进体内脂肪代谢,预防动脉硬化,但同时也造成体内碘的丢失。 两者营养互补,同食不仅可保持体内碘含量,还可促进蛋白质和不饱和脂肪酸吸收。 2 冬瓜 冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪。两者同食,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。 海带冬瓜汤特别适合更年期女性食用,有助预防骨质疏松,减少更年期综合征和内分泌失调等不良症状。 […]

半夏
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