当前位置: 首页隔夜菜

隔夜菜

隔夜的东西到底哪些能吃,哪些不能吃?一次说清楚!

隔夜的东西到底哪些能吃,哪些不能吃?一次说清楚!

经常看到因为吃了隔夜食物导致患病的案例报道。例如,据江苏省中西医结合医院,2022年3月该院ICU收治了一名72岁的老人,平时身体健康。但据家属回忆,在发病前10天左右,他吃了冰箱里的隔夜饭菜后,浑身不舒服,起初是频繁腹泻,没几天就神志不清、身体不受控制,最终确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。①   不过,为什么隔夜菜有些人也吃了就没事,问题到底出在哪里?究竟哪些隔夜食物能吃、哪些不能吃?   隔夜的东西究竟哪些能吃? 哪些不能吃?   1. 隔夜饭菜可以吃吗?实验告诉你!   隔夜菜到底能不能吃?首先,我们要搞清楚一个问题,隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8-10个小时,就应该算“隔夜”了。   隔夜菜中有毒成分增加,主要有两个方面的原因:   一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。   浙江宁波市食品检验检测研究院2019年曾做了一项关于隔夜菜的科学实验,用30道菜、450个检测数据,解开隔夜菜的谜团。②   图自宁波市市场监管局、宁波市食检院   他们采集了刚出锅的菜肴(肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种),分别放置于4℃环境(模拟家用冰箱)及25℃环境(模拟常温环境)中。最后检测亚硝酸盐含量和细菌含量。 图自宁波市市场监管局、宁波市食检院   实验中的亚硝酸盐检出限为1毫克/千克。从下表可以看出, 4℃条件下冷藏储存24小时内的隔夜菜中亚硝酸含量基本不变,不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、有毒的风险;而25℃存放了24小时的菜品,尤其是绿叶菜,亚硝酸盐含量达到100毫克/千克以上,存在亚硝酸盐超标的食品安全风险。   【0-24小时的菜品亚硝酸亚含量情况】 图自宁波市市场监管局、宁波市食检院   健康时报根据本次实验梳理出以下结论:   1. 中午烧的菜,放进冰箱,晚上是可以拿出来吃的;   从实验结果可以看出,菜肴在4℃条件下冷藏储存,过了6小时后亚硝酸含量基本不变,微生物增值较少。   2. 中午烧的菜,放常温下,最好晚上就不要再吃了;   实验结果显示,25℃环境下保存的菜,即常温下保存的菜过了6小时后,虽然亚硝酸盐含量变化不大,但是微生物开始增殖,菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。   3. 中午或晚上烧的菜,如果还要再吃,一定要放冰箱!   从此次宁波食检院的实验结果看,4℃条件下冷藏储存的隔夜菜,不管是肉类还是菜类,24小时内亚硝酸盐含量基本不变,菌落总数的增加量也非常小,因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。   而隔夜菜吃进医院,往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕2018年就在健康时报刊文谈到,隔夜菜被细菌性污染的过程,跟隔不隔夜无关,只跟食材制作本身是否变质有关,当然也跟制作过程及保存条件等有关。③   所以——   大部分隔夜菜可以吃, 但一定要及时放冰箱,且注意加热食用。   最后提醒一下大家,对于隔夜菜要注意这3点:   […]

半夏
很多癌症都是“省”出来的!医生这些话,道破真相!

很多癌症都是“省”出来的!医生这些话,道破真相!

俗话说“冰冻三尺,非一日之寒”,这句话同样适用于癌症的产生。 “为什么是我?为什么癌症偏偏找上了我?”很多患者在确诊的那一刻都有过这样的心理。 其实癌症的发生,与生活习惯是息息相关的,其中一个习惯,就是不该节省的“节省”! 省钱! 不吃新鲜的水果蔬菜     有些老人上街买菜,挑着买便宜的,但往往便宜的果蔬都早已不新鲜。 便宜、打折的水果蔬菜许多都伴随着腐败变质的问题,其中霉菌是一级致癌物,如果霉菌布满了整个食物,哪怕你把发霉的部分削掉,还是会有致癌风险。 正确做法: ① 买菜时,尽量买新鲜的蔬菜水果,当天现宰的肉,鱼尽量要现场剖的,这样营养成分才是最佳的。 ② 此外,市场上还有切好、搭配好的半成品蔬菜和水果,如果放置时间太久,这种也尽量少买。 省电! 做饭时不开抽油烟机   有些老人习惯用大火爆炒,同时那个年代的人为了省电,又舍不得用抽油烟机……这时会吸入大量油烟。 那这些油烟会对家人的身体造成哪些危害呢? 四川省肿瘤医院胸外科主任医师庄翔介绍:“如果在一个密闭的、没有开启抽油烟机的环境炒菜,在里面呆一小时,对肺部的伤害相当于吸进去整整两包烟!”这个比喻让人不寒而栗。 正确做法: ① 炒菜时一定要开启抽油烟机。 ② 并且定时对抽油烟机进行清洁,保证良好的通风条件。 省油! 食用油放很久也舍不得扔   不少老人往往会认为,食用油只要在保质期内都可以食用,其实不然。 2018年天津卫视《食鉴出真知》栏目曾专门做过测试,食用油一旦开封,3个月就是安全用油的临界点,开封3个月还没有吃完的油,就相当于我们身边的一个危险致癌因素。 据介绍,油脂氧化和酸败后,常含有黄曲霉毒素污染,会产生一股“哈喇味”,加热时烟大、呛人,这跟肝癌的关系很大。别想着用太阳晒晒,黄曲霉毒素就没有了,其实现在没有什么很好的办法能把黄曲霉毒素去掉。 正确做法: ① 如果家中人口少,最好买小桶装的油。 ② 大桶油一定要用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。 ③ 最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方,这样更容易氧化。 省菜! 桌上总有一盘隔夜菜     老一辈很多都是从吃不饱穿不暖的年代过来的,所以非常节约粮食,吃不了的饭菜,经常就是放在冰箱里面,第二天、第三天还在继续吃。 四川省人民医院临床营养科营养医师宋怡介绍,蔬菜里面通常含有硝酸盐,在细菌的作用下,硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐,存放时间越长,亚硝酸盐含量越多。 偶尔吃一顿没有关系,但如果我们长期吃这样的剩菜,摄入的亚硝酸盐很多,从而对人体造成一些影响,最主要的危害,就是可能会致癌。 正确做法: ① 不是所有的隔夜菜亚硝酸盐含量都很高,比如肉类的亚硝酸盐含量就比较少,所以肉类是可以剩下的(但也不要超过一天)。 ② 但这些种类的隔夜菜最好扔掉,比如绿叶类蔬菜,隔夜最危险!因为它的硝酸盐含量较高。 省力! 有些癌是懒出来的     有些人好像每天除了工作久坐,就是睡觉了;能坐车绝不走着,能坐电梯绝不爬楼梯……一点儿也不舍得花点力气锻炼,长期这样缺乏锻炼,患癌风险真的会增加! 2019年陕西省肿瘤医院柴丽表示,世卫组织早在2013年就公布,懒得运动已成为全球第四死亡风险因素。缺乏运动会导致体内免疫细胞减少,大大增加患癌的几率。进行有规律的、持续的身体活动,能预防某些部位的癌症。 正确做法: ① 走路就是很好的运动,它能缓解压力、强健肌肉、减轻体重等。每天抬头、挺胸、大步走,持续30分钟以上为宜。 ② 工作时,最好每20分钟就站起来抖一抖,伸伸腰、踢踢腿,这也算是一种运动。 省事! 懒得体检,错过癌症最早发现期 懒得去体检、懒得去医院,想给自己省点事,没想到最终却大病一场! 很多癌症患者拖到晚期症状出现才去医院,这时查出癌症往往为时已晚,错过了最佳治疗期,医生也没有办法。 正确做法: […]

半夏
夏至过后迎来最热40天,最忌做这10件事,否则留下一身病!

夏至过后迎来最热40天,最忌做这10件事,否则留下一身病!

6月21日迎来夏至!夏至之后,也意味着将要迎来一年中最热的阶段。 气候炎热时容易导致人体出汗过多、容易上火。而且夏季雨水多,是湿热最重的季节。 6月19日下午,北京市气象局发布高温蓝色预警,6月20日至21日本市平原大部分地区日最高气温将达35~36℃。 此前根据中央气象台预报,15日起至22日,北方多地将出现持续性高温天气,17至18日为最强时段。6月18日至21日,山西、河北中南部、北京、河南、山东、安徽北部、江苏及内蒙古西部、陕西大部等地多高温天气,日最高气温有35~38℃,局部可达40℃左右。   6月16日,市民骑车经过河南省郑州市金水区花园路。新华社记者 张浩然 摄 随着气温升高、暑热侵袭,人们往往会因不适应出现烦闷、食欲不振、失眠、焦躁、头身困重等情况。一定要调整生活方式,正确养生。   10个禁忌千万别犯! 1、忌:不开窗通风 夏季不少人怕热,闭窗室内吹空调。 其实,潮湿闷热、通风差的室内易引发中暑,而且使用空调不开窗换气,空气质量会变差,反而致病。 2、忌:常吃隔夜菜 夏天,一些隔夜凉菜舍不得扔掉,经常第二天继续吃。但是,这样容易影响健康。 夏天剩菜剩饭长时间放置,容易产生亚硫酸盐等有害物质,轻者出现腹痛、腹泻、呕吐等情况,重则导致食物中毒等问题。 3、忌:渴了急喝水 夏天出汗多,易口渴,很多人端起杯子猛灌水,这种方式也不对。 中日友好医院中西医结合心脏内科主任医师黄力在2014年接受健康时报采访时表示,一次性喝太多水,水分会快速进入血液,造成血容量增加,很容易加重心脏的负担,使人出现胸闷、气短、呼吸困难等症状。尤其是对于心脏功能不好的人来说,天气炎热,人体血管处于扩张状态,突然大口饮水可能引起血管迅速收缩,导致心脑血管供血不足,引发心绞痛甚至心衰等病症。① 夏天喝水要少量多次,每次在200毫升(普通茶杯一杯)左右。不要等到渴得难受再喝水。 4、忌:冷饮不离手 伤胃冷饮是解暑的必备神器,不过要是长期冷饮不离嘴,胃肠就受不了了。 原武汉大学人民医院消化内科主任医师陈继红2014年在健康时报刊文指出,大量的冷饮进入胃肠道后,会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,造成功能性消化不良,影响胃肠血液供应,削弱胃肠黏膜屏障的自我修复能力,严重还会诱发腹痛、肠易激综合征等不适。 患有冠心病和高血压的患者更不宜喝冷饮,因大量冷饮会导致血管收缩,使血压升高,冠状动脉收缩会诱发心绞痛。①   健康时报 寇晓雯 摄 5、忌:冲洗冷水澡 炎热夏季,冲个凉水澡固然可以降低体表的温度,但不是所有人都适合。 中日医院中西医结合心脏内科主任医师黄力2014年接受健康时报采访时解释,因为夏季出汗后,毛孔全张开着,这时候再用凉水一冲很容易感冒。 在凉水刺激下,血管迅速收缩,还会引起血压上升、心脏供血不足等情况,尤其是有高血压的老人。冲凉水澡还容易诱发哮喘、气管炎等呼吸系统疾病,以及胃肠疾病。② 6、忌:整天不出汗 山西中医药大学附属医院治未病中心主任医师陈燕清2019年在健康时报刊文指出,现代人的生活方式大部分是多吃少动,容易形成脾虚湿阻的体质,这样的体质最需要锻炼出汗。 例如,夏天早晚天气凉爽的时候,在户外锻炼半小时。年老之人可以选择太极拳、瑜伽等和缓运动,年轻人可以打篮球、踢足球,达到出汗的效果即可。③ 7、忌:中午不休息 南京市中西医结合医院心内科主任医师邢俊武2014年在健康时报刊文指出,夏季昼长夜短,不少人会渐渐觉得晚间睡眠不足,如果经过一个上午繁忙的学习和工作,体力和精力的消耗可想而知。所以,夏季,午睡对防病养生也起着关键作用。④ 8、忌:饮食摄入不足 夏季身体出汗多、消耗大,易疲劳、没胃口,不少人选择吃点果蔬了事。吃不好,营养不够,免疫力降低,就可能导致疾病。 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍2014年在健康时报刊文表示,天再热,也要适当吃些瘦肉、鱼、豆奶、鸡蛋等。食欲不好时可变换一下口味,吃莲藕、冬瓜、丝瓜、西瓜、扁豆等夏令食品。⑤ 9、忌:整夜开空调 很多人睡觉喜欢整夜开着空调,但是这样做很伤身。 山西中医药大学附属医院治未病中心主任医师陈燕清2019年在健康时报刊文表示,空调温度开得过低、一开一整夜这些行为极易使寒邪之气进入体内,损伤阳气,不要一味追求凉快。 长时间吹空调、风扇会使寒气凝滞在身体里,使身体的气血运行受阻,很容易出现感冒、头痛、鼻塞、面瘫等病症。⑥ 10、忌:情绪太激动 河北省精神卫生中心副主任医师徐涛2020年在健康时报刊文指出,气温超35°C、日照超12小时、湿度高于80%等,人体就会处于易激惹状态,“情绪中暑”发生的比例就会明显上升。比如因一句刺耳的话、一件不顺心的事便无比气愤、出口伤人、挥拳相向、行为不能自控。因此,夏季不仅要防身体中暑,还要防“情绪中暑”。 可以给其他人打电话,倾诉、表达一下情绪。或者做一些其他自己感兴趣的事,尤其一些年轻人可参加一些体育活动,把注意力从担心失败转移到积极行动、争取成功上。⑦ 夏至养生牢记6点 1. 夏至喝碗汤——绿豆汤 绿豆可谓夏季消暑解毒养身佳品,夏至后喝绿豆饮最解暑。湖北省武汉市中心医院药学部医师向道春2015年在健康时报撰文介绍,为突出绿豆清热解毒功效,煮绿豆饮时有技巧:一是不要去皮,绿豆衣中含大量营养成分;二是不宜时间煮过长;三是为了减少氧化,应盖上锅盖为好;四是尽量避免用铁锅煮。⑧ 2. 夏至喝杯茶——三叶茶 中国中医科学院教授杨力2009年在健康时报刊文介绍,夏至养心清暑,首先推荐夏至三叶茶,分别是荷叶、竹叶、薄荷叶。夏至的时候可以三叶合泡(每种3~5克)或者任选其中的一种(荷叶、竹叶用5~10克,薄荷叶5克即可)泡茶喝,有非常好的清心火、养心和消暑的作用。⑨ 3. 夏至吃个瓜——西瓜 夏至吃西瓜不但能清热解毒、除烦止渴,还能利尿、帮助消化,尤其是从事露天作业或在室内高温环境下工作的人可以经常吃。当然,好处虽多,也不能一次性吃太多,否则会冲淡胃液,造成消化不良。同时也应注意不要把西瓜放在冰箱里太长时间,否则容易伤及脾胃。 […]

半夏
夏至过后迎来最热40天,最忌做这10件事,否则留下一身病!

夏至过后迎来最热40天,最忌做这10件事,否则留下一身病!

6月21日迎来夏至!夏至之后,也意味着将要迎来一年中最热的阶段。 气候炎热时容易导致人体出汗过多、容易上火。而且夏季雨水多,是湿热最重的季节。 6月19日下午,北京市气象局发布高温蓝色预警,6月20日至21日本市平原大部分地区日最高气温将达35~36℃。 此前根据中央气象台预报,15日起至22日,北方多地将出现持续性高温天气,17至18日为最强时段。6月18日至21日,山西、河北中南部、北京、河南、山东、安徽北部、江苏及内蒙古西部、陕西大部等地多高温天气,日最高气温有35~38℃,局部可达40℃左右。   6月16日,市民骑车经过河南省郑州市金水区花园路。新华社记者 张浩然 摄 随着气温升高、暑热侵袭,人们往往会因不适应出现烦闷、食欲不振、失眠、焦躁、头身困重等情况。一定要调整生活方式,正确养生。   10个禁忌千万别犯! 1、忌:不开窗通风 夏季不少人怕热,闭窗室内吹空调。 其实,潮湿闷热、通风差的室内易引发中暑,而且使用空调不开窗换气,空气质量会变差,反而致病。 2、忌:常吃隔夜菜 夏天,一些隔夜凉菜舍不得扔掉,经常第二天继续吃。但是,这样容易影响健康。 夏天剩菜剩饭长时间放置,容易产生亚硫酸盐等有害物质,轻者出现腹痛、腹泻、呕吐等情况,重则导致食物中毒等问题。 3、忌:渴了急喝水 夏天出汗多,易口渴,很多人端起杯子猛灌水,这种方式也不对。 中日友好医院中西医结合心脏内科主任医师黄力在2014年接受健康时报采访时表示,一次性喝太多水,水分会快速进入血液,造成血容量增加,很容易加重心脏的负担,使人出现胸闷、气短、呼吸困难等症状。尤其是对于心脏功能不好的人来说,天气炎热,人体血管处于扩张状态,突然大口饮水可能引起血管迅速收缩,导致心脑血管供血不足,引发心绞痛甚至心衰等病症。① 夏天喝水要少量多次,每次在200毫升(普通茶杯一杯)左右。不要等到渴得难受再喝水。 4、忌:冷饮不离手 伤胃冷饮是解暑的必备神器,不过要是长期冷饮不离嘴,胃肠就受不了了。 原武汉大学人民医院消化内科主任医师陈继红2014年在健康时报刊文指出,大量的冷饮进入胃肠道后,会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,造成功能性消化不良,影响胃肠血液供应,削弱胃肠黏膜屏障的自我修复能力,严重还会诱发腹痛、肠易激综合征等不适。 患有冠心病和高血压的患者更不宜喝冷饮,因大量冷饮会导致血管收缩,使血压升高,冠状动脉收缩会诱发心绞痛。①   健康时报 寇晓雯 摄 5、忌:冲洗冷水澡 炎热夏季,冲个凉水澡固然可以降低体表的温度,但不是所有人都适合。 中日医院中西医结合心脏内科主任医师黄力2014年接受健康时报采访时解释,因为夏季出汗后,毛孔全张开着,这时候再用凉水一冲很容易感冒。 在凉水刺激下,血管迅速收缩,还会引起血压上升、心脏供血不足等情况,尤其是有高血压的老人。冲凉水澡还容易诱发哮喘、气管炎等呼吸系统疾病,以及胃肠疾病。② 6、忌:整天不出汗 山西中医药大学附属医院治未病中心主任医师陈燕清2019年在健康时报刊文指出,现代人的生活方式大部分是多吃少动,容易形成脾虚湿阻的体质,这样的体质最需要锻炼出汗。 例如,夏天早晚天气凉爽的时候,在户外锻炼半小时。年老之人可以选择太极拳、瑜伽等和缓运动,年轻人可以打篮球、踢足球,达到出汗的效果即可。③ 7、忌:中午不休息 南京市中西医结合医院心内科主任医师邢俊武2014年在健康时报刊文指出,夏季昼长夜短,不少人会渐渐觉得晚间睡眠不足,如果经过一个上午繁忙的学习和工作,体力和精力的消耗可想而知。所以,夏季,午睡对防病养生也起着关键作用。④ 8、忌:饮食摄入不足 夏季身体出汗多、消耗大,易疲劳、没胃口,不少人选择吃点果蔬了事。吃不好,营养不够,免疫力降低,就可能导致疾病。 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍2014年在健康时报刊文表示,天再热,也要适当吃些瘦肉、鱼、豆奶、鸡蛋等。食欲不好时可变换一下口味,吃莲藕、冬瓜、丝瓜、西瓜、扁豆等夏令食品。⑤ 9、忌:整夜开空调 很多人睡觉喜欢整夜开着空调,但是这样做很伤身。 山西中医药大学附属医院治未病中心主任医师陈燕清2019年在健康时报刊文表示,空调温度开得过低、一开一整夜这些行为极易使寒邪之气进入体内,损伤阳气,不要一味追求凉快。 长时间吹空调、风扇会使寒气凝滞在身体里,使身体的气血运行受阻,很容易出现感冒、头痛、鼻塞、面瘫等病症。⑥ 10、忌:情绪太激动 河北省精神卫生中心副主任医师徐涛2020年在健康时报刊文指出,气温超35°C、日照超12小时、湿度高于80%等,人体就会处于易激惹状态,“情绪中暑”发生的比例就会明显上升。比如因一句刺耳的话、一件不顺心的事便无比气愤、出口伤人、挥拳相向、行为不能自控。因此,夏季不仅要防身体中暑,还要防“情绪中暑”。 可以给其他人打电话,倾诉、表达一下情绪。或者做一些其他自己感兴趣的事,尤其一些年轻人可参加一些体育活动,把注意力从担心失败转移到积极行动、争取成功上。⑦ 夏至养生牢记6点 1. 夏至喝碗汤——绿豆汤 绿豆可谓夏季消暑解毒养身佳品,夏至后喝绿豆饮最解暑。湖北省武汉市中心医院药学部医师向道春2015年在健康时报撰文介绍,为突出绿豆清热解毒功效,煮绿豆饮时有技巧:一是不要去皮,绿豆衣中含大量营养成分;二是不宜时间煮过长;三是为了减少氧化,应盖上锅盖为好;四是尽量避免用铁锅煮。⑧ 2. 夏至喝杯茶——三叶茶 中国中医科学院教授杨力2009年在健康时报刊文介绍,夏至养心清暑,首先推荐夏至三叶茶,分别是荷叶、竹叶、薄荷叶。夏至的时候可以三叶合泡(每种3~5克)或者任选其中的一种(荷叶、竹叶用5~10克,薄荷叶5克即可)泡茶喝,有非常好的清心火、养心和消暑的作用。⑨ 3. 夏至吃个瓜——西瓜 夏至吃西瓜不但能清热解毒、除烦止渴,还能利尿、帮助消化,尤其是从事露天作业或在室内高温环境下工作的人可以经常吃。当然,好处虽多,也不能一次性吃太多,否则会冲淡胃液,造成消化不良。同时也应注意不要把西瓜放在冰箱里太长时间,否则容易伤及脾胃。 […]

半夏
吃隔夜菜致癌?30道菜450个数据,揭开隔夜菜的真相!

吃隔夜菜致癌?30道菜450个数据,揭开隔夜菜的真相!

隔夜菜到底能不能吃?

小D
扫描下方二维码回复 666 获取解锁验证码
步骤:[ 打开微信]->[ 扫描上方二维码]->[关注"三阴姐妹互助圈"公众号输入 666 获取验证码],即可永久解锁本站全部文章
验证码: