抗癌食物

  食物与肿瘤之间有着千丝万缕的联系，吃错了可能引爆肿瘤的“导火索”，吃对了则能起到抗癌的功效！微信群里患者喜欢分享或转发一些抗癌食物，种类繁多，但我们常难辨真假。这些抗癌食物真的靠谱儿吗？ 美国权威的癌症研究院指出：没有一种食物可以单独起到防癌作用，但富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食，有助于降低患多种癌症的风险。 以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！   苹果 苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。 研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。   芦笋 网上一直流传芦笋是“抗癌之王”，能预防和治愈癌症，虽然这是一种过度解读，但这种非淀粉类蔬菜确实有助于降低患癌症的风险。 芦笋炒虾仁   1、将芦笋洗干净，切成段，鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线。 2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色，加入芦笋翻炒至熟。 3、加少许盐调味即可。   蓝莓 蓝莓含有许多植物化学物质和营养物质，如膳食纤维、维生素C、花青素、黄酮醇、酚酸等，在实验室研究中显示具有潜在的抗癌作用。 一些研究发现，吃蓝莓会增加血液中的抗氧化活性，并显示出防止DNA损伤的潜力。研究是有限的，结果各不相同，所以需要更多的研究来了解蓝莓在这些领域的作用。   西兰花和十字花科蔬菜 十字花科蔬菜都有哪些？很多人首先想到的是西兰花，其实，白菜、卷心菜和等都属于十字花科蔬菜，不仅可以抗炎抗菌，还能预防癌症。 蒜蓉西兰花拌木耳 1、西兰花掰小朵冲洗干净，锅中烧开水放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水。 2、木耳提前泡好，放入开水中汆烫孰了之后，捞出沥水。 3、锅中烧热油，倒入蒜末爆香，加入生抽和盐拌匀后，倒入摆放好的西兰花和木耳上拌匀即可。   抱子甘蓝 抱子甘蓝中的硫化葡萄糖苷可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时阻断致癌物质生产的途径，从而达到抗癌的目的；吲哚-3-甲醇能有效的预防雌激素相关的癌症如乳腺癌、子宫内膜癌和宫颈癌[1]。 蚝油抱子甘蓝   1、将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒） 2、锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。 3、倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。 4、加入蚝油和适量盐调味，出锅。   胡萝卜 胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞[2]。 胡萝卜炒肉丝   1、起锅下食用油，放入胡萝卜片炒软。 2、放入瘦肉丝倒入味极鲜炒至肉丝变色。 3、放入红尖椒段、盐、青蒜叶翻炒匀。 4、倒入少许纯净水，大火收一下汁，翻炒匀即可出锅。   菜花 菜花中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食菜花可以预防胃癌、乳腺癌的发生。 三色蚝油菜花   1、菜花掰成小朵后，烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，控干。 2、胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块。 3、起锅放花生油爆香蒜瓣，闻到蒜香后放胡萝卜片、菜花、青椒翻炒均匀。 4、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味，中火继续炒制1分钟即可。   […]

又是介绍抗癌食物的一天！ 曾经我们给大家带来抗癌零食、抗癌果蔬，忘记的伙伴请点击蓝色字复习哟。今天，再次给大家介绍一种抗癌的超级食物——蘑菇。 在过去的十年，关于蘑菇是否具有抗癌作用，相关研究数量激增。有些研究显示蘑菇具有明显的抗癌作用，例如2020年来自中国研究团队关于十余种蘑菇和乳腺癌的回顾性研究[1]，也有研究结果表明食用蘑菇与癌症风险之间没有相关性关系，如2019年美国的一项前瞻性研究[2]。 总体来说，关于蘑菇与癌症风险降低的结论占据主导地位。近期的一项研究更是肯定了这一点，一起来看。 每天食用18克蘑菇，癌症总风险降低45% 今年，一项发表于《营养学进展》研究，系统地评估并分析了从1966年至2020年期间发表的17项研究结果，分析了近2万名癌症患者的数据，进一步明确了蘑菇与癌症的关系[3]： 蘑菇吃的越多，癌症风险越低； 与不吃蘑菇的人相比，每天食用18克蘑菇，总体患癌风险降低45%。 蘑菇中的这种多糖有助于抑制肿瘤增殖和转移 癌细胞转移时，体内的抗癌免疫系统通常不能及时反应，而蘑菇中的大型真菌多糖（MFPS）具有显著免疫调节特性，能重新激活抗癌免疫监视系统，从而抑制肿瘤的转移[4]。 此外，蘑菇还被认为能够明显的抑制乳腺癌的发生。 蘑菇抗癌靠的是什么 蘑菇，属于菌类，是世界上产量、消费量均较大的食用菌。蘑菇的品种随着栽培技术的增加变得多样，常见的有：平菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、茶树菇、双孢菇、香菇、口蘑、猴头菇等。 营养成分： 蘑菇中的热量、碳水化合物、钠、脂肪含量低，且不含胆固醇；此外，食用蘑菇还富有生物活性化合物，包括类胡萝卜素、纤维素、多糖、硒、维生素C、抗坏血酸，以及麦角硫因和谷胱甘肽。 其中，麦角硫因和谷胱甘肽作为抗氧化剂，被发现在癌症预防中发挥了重要的作用。 抗癌原理： 自由基过多导致的氧化损伤是衰老和癌症的重要原因，其数量与不良生活习惯密切相关。鉴于此，抗氧化作用在这类疾病的控制的预防中便发挥重要作用。 麦角硫因正是我们需要的抗氧化剂。它是一种含硫氨基酸，具有很强的抗氧化活性，在体内具有潜在的细胞保护功能。这种物质不能自身合成，只能通过饮食来获得，且在蘑菇中浓度非常高，一些蘑菇中含有的麦角硫因是鸡肝和黑豆的10倍。 此外，蘑菇中的其他生物活性化合物，如β-葡聚糖也被认为具有抗肿瘤和免疫调节特性。 不同品种的蘑菇差异大吗？ 尽管数据显示香菇、平菇和杏鲍菇中所含的麦角硫因氨基酸高于白蘑菇等其他菇类，但是研究人员发现，人们日常饮食中添加任何种类的蘑菇都可以降低患癌症的风险。 如果你正发愁晚餐吃什么？ 这几个选项：小炒蘑菇、蘑菇汤、烧口蘑、椒盐蘑菇……不妨挑一个试试吧。 参考文献 [1] Wong JH, et al. Mushroom extracts and compounds with suppressive action on breast cancer: evidence from studies using cultured cancer cells, tumor-bearing animals, and clinical trials. Appl Microbiol Biotechnol. […]

今天主要讲讲食物、营养品和中药到底能不能抗癌，以及网络上的抗癌食物的意义。 当不少患者罹患癌症之后，网络上、电视上甚至生活中的远方亲戚和朋友会不停地推荐各种不同的保健品或中药，都建议患者服用。很多患者真的不知所措，我以前碰到一位财大气粗的肿瘤患者，每天吃的中药和保健品有十多种，包括：冬虫夏草、海参、人参含片、钙片、各种我没见过的维生素、鱼油、灵芝孢子粉等等， 每月花费超过2万元，希望可以协助抗癌。愿望很美好，但实际上，这些都不能抗癌，并且在补充营养上，还不如最简单的肠内营养制剂，比如安素或瑞能。 如何证明呢？先从紫杉醇和yondelis的故事谈起，这都是化疗药物。紫杉醇最早是1971年科学家从美国西部森林的太平洋杉树树皮中提取分离出来的，目前广泛用于乳腺癌、肺癌等各类癌症的治疗。Yondelis可能听过的人不多，是用于软组织肉瘤的化疗药物，1969年科学家从海洋中的海鞘提取。 大家可能不明白，为什么能从杉树树皮和海洋的海鞘中寻找抗肿瘤的药物成分。是因为科学家是在自然界广泛的寻找能抗肿瘤的药物，所有常见的和不常见的都找遍了。1950年代开始美国还发起一个项目，主旨就是从各种动植物包括海洋生物中寻找可能对肿瘤起效的成分，不光美国，世界上非常多的科学家都一直在寻找，期望有所发现，但成果也很有限。所以现在研究的主流都转向了靶向药物、免疫药物、细胞治疗。有数不清的新型药物在不断的被研发和被淘汰，去芜存菁，只有最优秀和有效的药物才可以用于临床。 写这个例子是让大家明白，咱们吃的所有的食物，所有的营养品和中药，其实都已经被全世界专业的学者检验过，根本没有任何可能有效的抗癌成分。无论患者怎么吃，都不可能对癌症起到明确的作用。放心吧，一代一代的科学家早就检验过了。（当然，如果患者饮食非常差导致自身的免疫功能不能正常运作时，经常会出现肿瘤生长更快，实际这是另一回事）。 在网络上所说得各种抗癌食物，实际上也不可能对癌症患者起效，而是指可能有一定的可能性预防出现新的癌症，并且通常都很轻微，比如十字花科类的植物：有研究说多吃十字花科蔬菜，比如卷心菜、西兰花、花椰菜者，患乳腺癌的风险平均降低了9.5%。仅此而已，如果喜欢吃这类蔬菜，当然可以，如果不喜欢吃，也别强逼着自己去吃，我个人认为吃的开心且健康更重要。原则上来说，只要我们不胡吃海喝，保持体重正常，不肥胖，癌症的风险就可以降低很多。 很多人都期望着各种土方、中药和营养品可以协助抗癌。对不起，做不到。你无论花多少钱用在各种稀奇古怪的土方或者特殊的食物、中药上，都不可能抗癌。尤其是土方，具备有相当的危险性。曾见过多个吃莫名其妙的土方，含有的草药导致严重肝损伤的患者。 网络中吹嘘的各种神医，千万别随意相信，种种原因，国内的骗子太多，流传的错误谬论太多，需要识别。假如真有神医和神药，何不主动请缨去治疗乔布斯（我想不会有人比已经去世的乔布斯更有钱），假如成功，也许能赚回几十亿美元的外汇，还要辛辛苦苦地不停像普通老百姓灌输我是神医，来买我几千到几万的神药。很多骗子会劝患者和家属，用一句很有诱惑力的话：宁可信其有，不可信其无，试试吧，万一有用呢。很多患者和家属想一想把持不住，就从了。但实际上，不会有这个万一，甚至可能对病情有害。有没有想过，万一去了不正规的地方用了不正规的治疗，对病情有害怎么办？ 所以，不要盲信。除了标准治疗，肿瘤患者最重要的是营养饮食，保持体力充沛和体重不下降，不消瘦。个人认为，应该把钱用在患者想吃的东西，以及保持体重和体力上。 注：关于中药，中药只是不能杀伤肿瘤细胞，但是很多时候可以缓解症状、改善睡眠、增进食欲、固本培元之类，有时西医处理不了的症状中药能够解决，对于一部分患者很有帮助。但是也尽量找正规中医院的医生，建议别花太多的钱。 END  

很多癌症患者会为了饮食而苦恼，想多吃能抗癌的食物，并且担心吃错了导致癌症加重。近期我打算写些关于癌症患者的饮食方面的文章，准备分三部分来写，第一部分是饮食的几个基本原则和我的建议；第二部分写为什么饮食不能抗癌，以及对于网络上的抗癌食物的理解；第三部分是关于营养品以及或保健品的抗癌认识，是否有效，以及什么样的患者可能需要使用。今天先介绍第一部分：饮食的几个基本原则和我的建议。 其实很多时候患者多虑了，没有任何一种食物能有抗癌的作用，正常的食物也不会导致罹患的癌症加重，患者不需要担心这些。之前我专门写过一篇关于锻炼和饮食的文章《癌症患者如何进行运动锻炼及饮食调整：美国ACS指南简介》，写的是美国癌症协会（ACS）推荐的癌症患者的饮食原则和运动锻炼的合适方式，里面的内容比较多，有需要的可以看看，但内容比较笼统了，我个人的看法，简单来说，癌症患者的饮食主要就是三个原则： 1 吃的开心但不要放纵 人生苦短，应该开心一些。尤其是癌症患者，有些患者确实可能只能活1-3年，当然要争取生活质量最高。实际上，尤其是转移的癌症患者，只要不要太放纵，想吃什么就吃什么，心情好是非常重要的一点。不要难为自己，逼迫自己去吃所谓的能“抗癌”的食物，能起的作用基本是微乎其微。因此选择自己想吃的东西没有问题，这也是患者的权利。吃的健康是很好，但不需要为了吃的健康去强逼自己，这就未必是好事。当然，也不能太放纵，比如化疗期间非要吃生冷辛辣刺激，甚至大量饮酒，都很不合适，天天烤炸熏腌和高脂的食物确实也不好，间断地吃几顿没有问题。 2 不同的患者需要不同的饮食策略 （1）针对营养状态过剩的患者：肯定是需要控制饮食，建议低油脂多新鲜蔬菜饮食更好。（2）针对营养状态偏差的患者（这更常见）：这些患者经常还伴有乏力，需要的是摄入足够的热量，来保证身体需要。因此要多吃能量高和高蛋白的食物。甚至需要肠内营养粉的补充，保证体重和体力不继续下降。 3 别乱吃不靠谱的东西 在我的印象里，很多患者口口相传的对身体“好”的食物真不少：牛尾汤、鸽子汤、五红汤、甚至还有吃穿山甲、胎盘，以及一些民间土方食物的患者。感觉这实际是另一种形式的相信“迷信”，怎么可能会有用呢？这些高油脂的汤类对身体毫无用处，甚至可能有害，抗癌更不可能。不过，如果患者很喜欢这类的食物，当然可以吃。如果是强迫自己，完全没有必要。至于穿山甲、胎盘和民间土方食物的，更加不建议，部分甚至有风险，见过吃出严重肝肾损伤的例子。   最后，再推荐一个简单的方法，三个步骤： 1. 罗列自己喜欢吃的食物。 2. 按照上述写的美国ACS推荐的饮食原则，挑出符合的食物。 3. 尽量多吃这些喜欢吃的并且符合推荐的食物，少吃剩余不推荐的食物即可。 总结：不用指望靠饮食就能够发挥很大作用，只要保证充足的能量满足身体需求，并且患者自己喜欢吃，就足够了。能够在喜欢的前提下，再遵守ACS的饮食推荐原则就更好。 需要搞清楚主次之分：先吃的开心（别太放纵和乱吃），再在一定程度上符合健康饮食原则。 END  

可生食、可凉拌、可热炒、可煲汤，番茄（也叫西红柿）应该是每家厨房最常备的食物了。它不仅酸甜可口、做法丰富，而且还有健胃消食、抑制细菌的功效。 许多研究表明，大量摄入西红柿可以降低癌症的发生率。这是因为西红柿中富含的一种营养素——番茄红素，被发现具有强抗氧化作用和特殊的抗癌作用。其抗氧化能力是 β－胡萝卜素的2.0-3.2倍，是维生素E抗氧化能力的100倍。 番茄红素的抗癌作用 癌细胞代谢的特征是不受控制的快速分裂。而研究表明，番茄红素能使细胞周期延长，进而阻碍癌细胞的增殖。此外，番茄红素通过增加肿瘤细胞接触抑制来阻止癌细胞转化。 越来越多的证据显示，番茄红素可以调节促生长因子，导致癌细胞生长减慢，还能减弱子宫内膜癌、乳腺癌和肺癌中促生长因子刺激引起的细胞生长。 前列腺癌 大量流行病学证据表明，番茄及衍生食品消费与前列腺癌患病率之间呈反比关系。 随机临床试验表明，番茄红素能降低前列腺特异性抗原PSA水平，并减少前列腺增生、减少前列腺癌患者的癌细胞增殖。 3个随机对照临床试验中，154名前列腺上皮内瘤变或良性前列腺增生患者表明番茄红素的摄入能预防前列腺癌的发生。[1]  结肠癌 研究显示，番茄红素摄入量与结肠癌发生之间呈显著的负相关关系。[2] 卵巢癌 一项病例对照研究和一项队列研究结果，均表明番茄红素能够降低卵巢癌发生风险。[3] 番茄红素的强抗氧化活性，可以减少卵巢和输卵管上皮细胞在氧化应激状态下的暴露，进而减少卵巢癌的发生和生长。 乳腺癌及其他肿瘤 番茄红素通过抑制NF-κB信号传导来抑制乳腺癌细胞的生长。[4] 还有数据表明番茄红素对肺癌、胰腺癌、食道癌、口腔癌和宫颈癌有保护作用。 番茄红素存在于哪些食物？ 哺乳动物不能自行合成番茄红素，必须从食物中获取。 番茄红素主要存在于西红柿（31～37mg/kg）、西瓜（约45mg/kg）、葡萄柚（约14.2mg/kg）和番石榴（约52mg/kg）等食物中。此外，胡萝卜、南瓜、李子、柿子等水果和蔬菜中也含有一定量番茄红素（0.1～1.5mg/kg）[5]。 不同番茄中番茄红素的含量 市面上的番茄大致可分为6中：普通西红柿、罗曼果实（黄色）、圣女果、串红、绿宝石（绿色）、千禧果。将不同番茄经过处理成番茄粉末，取等量粉末提取番茄红素，结果发现[6]： 番茄红素含量由大到小的顺序为：绿宝石(绿色)>千禧果>圣女果>串红果实>普通西红柿>罗曼果实(黄色)。 其中绿宝石品种中的番茄红素含量最高，千禧果和圣女果的番茄红素含量比较接近，而罗曼果实外观呈金黄色，色泽诱人，但其番茄红素含量最低。 注意：加热更容易吸收！ 因为番茄红素是一种热稳定类胡萝卜素，加热不仅不会破坏它的作用，相反可使他们更容易被人体吸收。所以，从这个角度来说，西红柿炒着吃比生食更好！ 番茄酱和番茄沙司不是一回事！ 番茄酱中番茄红素含量较高，而番茄沙司中的番茄红素则远低于前者。 鉴别方法 口味：番茄酱保留原始的番茄口感，没有太多调味品；番茄沙司中含有糖和盐且经过植物油炒制而成，市面上还有很多口味，如大蒜口味、辣椒口味、海鲜口味等。 添加剂：番茄酱较少；番茄沙司较多。 食用方法：番茄酱需要烹饪处理之后才能食用；番茄沙司可直接食用。 番茄沙司添加剂较多，且番茄红素含量较少，不建议过多食用。 参考文献 [1] Multifaceted Effects of Lycopene: A Boulevard to the Multitarget-Based Treatment for Cancer. Molecules. 2021 Sep 2;26(17):5333. [2] Lycopene Consumption […]

关于明朝开国大将徐达之死，民间一直有种说法：徐达患背疽，按中医说法不能吃发物，朱元璋却派人送去了烧鹅。徐达明白这是皇帝要自己死，于是泪流满面，含恨吃下鹅肉，最终“发背”扩散而亡。 当时间划过了600多年后，我们都知道这是民间的夸大，一只正常的烧鹅绝对不可能夺走徐达的性命。不管真实虚假，故事都湮灭在历史烟尘中，却留下患者对“发物”的深深恐惧。 很多被认定为“发物”的，按照西医的说法，肿瘤患者都是可以吃，并不需要忌口。但目前，科研还是发现有个别的食物，肿瘤患者是不能多吃的，摄入太大剂量可能会增加癌症扩散风险。请看近期一则关于花生的科研成果！ 实锤！花生促癌转移！ 花生，又名“长寿果”，对人体有抗老化的作用。但是，近日英国利物浦大学的研究人员发现，癌症患者频繁食用花生可能会增加癌症扩散的风险。 在食用花生后，花生凝集素（PNA，一种碳水化合物结合蛋白）会迅速进入血液循环，与血管壁（内皮）细胞相互作用，产生细胞因子。这里所讨论的细胞因子是IL-6和MCP-1，也是众所周知的癌症转移促进因子。 细胞因子的增加导致其他内皮细胞表达更多的细胞表面粘附分子，使它们对循环的肿瘤细胞更具吸引力，从而有可能促进转移。 作者Yu Lu-Gang教授表示：“虽然还需要进一步的研究和调查，但这些研究表明，癌症患者非常频繁地食用花生可能会增加转移扩散的风险。” 忐忑！花生，究竟吃多少会促癌？  有人会问，既然PNA具有促进癌症转移的作用，那么对花生进行炒或煮一番，让PNA失去活性，就可以安心吃炒过或煮过的花生就好了。但是，令人不安的是，PNA具有高度的抗烹饪和消化特性，在摄入生花生或烤花生后，花生中高达50％的PNA以活性形式迅速进入人体血液循环。 不过，癌症患者食用花生是否一定会促进癌症扩散呢？当然不是，关键在于食用花生的剂量。比如，美国的一项大型研究报告称，食用花生对癌症死亡率没有显著影响。在另一项研究中，据报道，食用花生对已患前列腺癌的男性的预后没有显著影响。 在Yu教授及其团队之前的一项健康志愿者研究中，在摄入大剂量（250g）花生后的一小时左右，才会在这些志愿者的血液中暂时观察到较高浓度的PNA，因此，正常花生摄入产生较低PNA浓度可能是无害的。 肿瘤患者实在馋花生，可以用什么代替？ 木本坚果！ 常见的木本坚果有杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等，它们竟然能抗癌。 2020年，华中科技大学同济医院的研究人员就最新的相关文献，进行了一项荟萃分析，纳入了33项符合分析条件的研究，共包括50879例癌症病例，评估坚果与癌症风险之间的关系。该研究发表在癌症领域权威杂志Cancer Epidemiology，Biomarkers and Prevention上。 分析发现：   抗消化道癌：食用坚果对大多数消化道癌症都具有保护作用，包括结直肠癌（RR=0.81；95%CI 0.68-0.96）、胰腺癌（RR=0.84；95%CI 0.73-0.98）和胃癌（RR=0.79；95%CI 0.68-0.91）。 木本坚果抗癌：在三种常见的坚果（花生、木本坚果、花生酱）中，仅食用木本坚果可以显着降低患癌风险（RR=0.86；95%CI 0.77–0.97）。 坚果摄入量：坚果摄入量每增加20g/天，癌症风险降低10%（RR=0.90；95%CI，0.82-0.99） 不过不管吃什么，都要记住“过犹不及”，木本坚果摄入要适量。 美国癌症研究院更新26种抗癌食物  既然有些食物多吃会促癌，那么相对应的，是不是有些食物能够抗癌呢？ 研究表明，富含各种蔬菜，水果，全谷类，豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低罹患多种癌症的风险。 以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！ 抗哪些癌？ 苹果：可能会防的癌是大肠癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌 芦笋：可能会防的癌是消化道肿瘤（口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌）、雌激素受体阴性（ER-）乳腺癌，膀胱癌 蓝莓：可能会防的疾病是恶性肿瘤、心血管病 十字花科：可能会防的癌是大肠癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌 抗哪些癌？ 包菜：可能会防的癌是肠癌、口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌 胡萝卜：可能会防的癌是大肠癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等 花菜：可能会防的癌是消化道癌症、口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌 樱桃：可能会防的癌是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 抗哪些癌？ 咖啡：可能会防的癌是食管癌、胃癌、大肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、肝癌等 菠菜：可能会防的癌是口腔癌、乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌 亚麻籽：可能会防的癌是结直肠癌 蔓越莓：可能会防的癌是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 抗哪些癌？ 大蒜：可能会防的癌是结直肠癌、胃癌、乳腺癌、食道癌、肺癌 西柚：可能会防的癌是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 葡萄：可能会防的癌是皮肤癌、乳腺癌、白血病 豆类蔬菜：可能会防的癌是结直肠癌 抗哪种癌？ […]

文章来源：国际细胞临床与研究   营养问题对于每个癌症患者，家属以及临床医生都是很重要的问题，甚至等同于治疗的重要性，但是肿瘤患者怎么吃，肿瘤患者合并糖尿病怎么吃等一系列问题，包括肿瘤医生，都存在很多误区。 有哪些东西需要忌口？ 有超级抗癌食物吗？ 吃素能抗癌吗？ 有机食品更健康吗？   实际生活中，许多肿瘤患者和家属因为受一些传统观念的影响，陷入了各种饮食误区，营养成分摄取不足、质量不高、比例失衡等一系列问题跟着出现，导致患者营养不良的状况加重，生活质量降低，甚至影响到了生存时间。   近期，采访了北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤科及临床营养科的专家，总结了患者常见的十大营养误区和真相，希望对大家有所帮助。   一 有超级抗癌食物吗？ 没有。目前为止，没有任何个证据表明单独的某种食物可以治愈或预防癌症。 很多患者在治疗期间，希望通过网上流传的各种“超级抗癌食物”，如蓝莓，大蒜，绿茶等达到控制肿瘤的目的，在这里需要跟大家说明的是，虽然有些食物有较高含量的天然抗癌成分，比如某些植物化学物，但却没有一种超级食品能保证预防或抗癌效果。如果过度强调多摄入抗癌食物，会在一定程度上影响食物摄入的多样性，从而减少其他必需营养素的摄入，导致营养失衡。 因此，要想降低患癌风险，或达到抗癌效果，最好讲重点放在养成长期健康的饮食生活习惯上，平衡膳食，不吸烟，多运动等。 二 吃“发物”会促进肿瘤生长吗？ 不会。 很大一部分肿瘤患者对所谓的“发物”心存芥蒂，而导致营养不良。 所谓“发物”是中国古代民间的一种说法，指能引起旧有疾病复发或新有疾病加重的食物，如有记载豆芽、韭菜、鹅肉、鸡肉、狗肉、牛肉、海鲜等属于发物。 但实际上，临床营养学及西医医学没有“发物”的概念，这类肉食品都是富含蛋白质及其他宏量、微量营养素，对治疗期及早期康复期患者非常有益。肿瘤患者在治疗期间非常需要蛋白质，促进细胞组织修复，所以可以吃，而且鼓励吃。 三 不吃饭能饿死肿瘤吗？ 不能。 很多肿瘤患者都担心吃的太营养会促进肿瘤细胞生长，因此不敢多吃，有的人甚至采用极端的节食方式想要饿死癌细胞。 没有任何证据表明营养支持会促进肿瘤生长，反而如营养不良，肿瘤会掠夺正常细胞营养，甚至分解人体肌肉组织、蛋白，最后饿死的只能是患者本人而不是肿瘤。   四 治疗期间能吃烧烤或油炸食物吗？ 不可以，包括康复期以及健康人群。 烧烤和油炸烹调方法常导致超过200度以上的高温，而高温会导致脂肪产生自由基，并形成苯并芘类、多环芳烃类致癌物，蛋白质可形成杂环胺类强致癌物，淀粉类食品则形成丙烯酰胺，均会导致癌症发生，比如炸薯片中就含有大量的丙烯酰胺。 五 喝汤最营养？ 错误。 汤的营养只有原料的5~10%，且多为脂肪及一些维生素和矿物质等，大部分营养（特别是蛋白质）都留在渣里，建议要想多补充营养，应将汤和渣一起吃。 六 肿瘤患者能吃糖吗？ 能。 我们身体所有的细胞都需要糖来供给能量，相对而言，肿瘤细胞比正常细胞增值更为迅速，对糖的需求量更大，因此一些人认为吃多了甜食会给肿瘤细胞提供营养，帮助它快速生长。这是个很大的误区。其实只要科学，合理搭配，饮食中包含适量添加糖的咖啡，酸奶及单糖的水果都是可以的， 美国癌症研究所2009年发布的建议：应限制精制糖的摄入，女性每天不超过25克，男性每天不超过38克。 七 多吃维生素等保健品对抗癌有帮助吗？ 在均衡膳食中，会摄入各种丰富的维生素及矿物质，不需要额外补充维生素。 但如果癌症患者饮食量减少，或饮食不均衡，可以在营养师评估后补充维生素。如果依赖补充维生素，会使很多患者减少对天然食物的摄入，比如果蔬类食物，这样食物中其他营养成分就来源减少。 八 肿瘤患者多吃冬虫夏草，人参灵芝好？ 这是常见误区。 由于营养知识不足，肿瘤患者往往迷信“冬虫夏草”“燕窝”“人参”“灵芝”等贵重补品。事实上，不要过分追求某一种食物的免疫功效，更不能本末倒置，过度依赖这些“大补之物”。均衡饮食，全面的营养补充才是整体提高免疫力的好办法。 九 蔬菜吃生的好还是煮熟的好？   生熟蔬菜的区别及癌症风险已得以研究。这些研究发现，生熟蔬菜均与低致癌风险相关，但是生的蔬菜与低致癌风险的关系要更强。 在抗肿瘤治疗过程中，如果出现胃肠道反应，要食用熟的蔬菜。 […]

文章来源:环宇达康国际医讯   很多人认为一些食物可以对抗癌症，网络上也有各种各样的抗癌食品信息，这其中也包含大量的虚假信息，病友们在寻求希望的同时也有可能上当受骗，浪费金钱。 那么真的有抗癌食物吗？ 美国癌症研究所是癌症预防研究和教育的全球领导者。全球肿瘤医生网医学部根据最新的《全球饮食与癌症研究报告》中的信息，给癌症病友们以下饮食建议，请大家参考。 美国癌症研究院更新26种抗癌食物 没有一种食物可以单独保护你免受癌症侵害。 但是研究表明，富含各种蔬菜，水果，全谷类，豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低罹患多种癌症的风险。在实验室研究中，许多矿物质，维生素和植物化学物质均显示出抗癌作用。 食物可以直接对抗癌症 在实验室研究中，许多个体矿物质，维生素和植物化学物质都具有抗癌作用。有证据表明，整体饮食中化合物的协同作用可提供最强的癌症保护作用。 食物可以间接对抗癌症 美国癌症研究院AICR研究发现体内多余的脂肪增加了12种癌症的风险。蔬菜和水果的热量相对较低。全谷物和豆类富含纤维，这有助于控制体重，间接降低患癌风险。这是AICR建议用植物性食物至少占饮食2/3的一个原因。 这些常见的食物抗癌力度有多强？以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！ 注： 抗癌力一级指：有较强的证据支持其抗癌作用。 抗癌力二级指：可能对这些癌症有预防作用。 01 苹果 我们现在吃到的苹果，其实是起源于东亚的一种野生苹果。野生苹果的基因多样性使其演变出了现在的1000多种品种。 苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。 抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素，红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力。 抗癌力一级：结直肠癌 抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌 02 芦笋 互联网上流传着大量有关芦笋预防和治疗癌症的信息，这是对实验室研究结果的误解和过度推广。但是，这种非淀粉类蔬菜确实是一种极好的食物，其富含的黄酮醇，菊粉，皂素，叶酸等成分，可以帮助降低癌症风险。 芦笋的最佳烹饪方式是蒸煮，烤，或者翻炒，也可以生吃。 抗癌力一级：消化道肿瘤（口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌） 抗癌力二级：雌激素受体阴性（ER-）乳腺癌，膀胱癌 03 蓝莓 蓝莓原产于北美，现在在水果中的受欢迎程度不亚于歌手中的摇滚明星。一个主要的原因就是其可以增强记忆力。丰富的花青素也使它拥有“独特”的蓝色。 蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的： 花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮 鞣花单宁和鞣花酸 紫檀芪和白藜芦醇 此外，蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。 抗癌力一级：结直肠癌 抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌 04 西兰花和十字花科蔬菜 西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。 十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。此外，还含有以下营养成分： 西兰花，布鲁塞尔芽菜，菜花和rapini都是叶酸，B族维生素的优秀来源。 西兰花和抱子甘蓝是膳食纤维的良好来源，富含镁。 西兰花，布鲁塞尔豆芽和rapini含有类胡萝卜素，如β-胡萝卜素。 抗癌力一级：结直肠癌 抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌 05 抱子甘蓝 抱子甘蓝富含纤维等营养物质，有可能预防癌症。这些化合物增强抗氧化和DNA防御能力，并促进健康的细胞信号传导。抱子甘蓝富含： 类胡萝卜素 膳食纤维 维生素C 叶酸 […]

文章来源：美中嘉和肿瘤防治   食物与肿瘤之间有着千丝万缕的联系，吃错了可能引爆肿瘤的“导火索”，吃对了则能起到抗癌的功效！微信群里患者喜欢分享或转发一些抗癌食物，种类繁多，但我们常难辨真假。这些抗癌食物真的靠谱儿吗？ 美国权威的癌症研究院指出：没有一种食物可以单独起到防癌作用，但富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食，有助于降低患多种癌症的风险。 以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！   苹果 苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。 研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。   芦笋 网上一直流传芦笋是“抗癌之王”，能预防和治愈癌症，虽然这是一种过度解读，但这种非淀粉类蔬菜确实有助于降低患癌症的风险。 芦笋炒虾仁   1、将芦笋洗干净，切成段，鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线。 2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色，加入芦笋翻炒至熟。 3、加少许盐调味即可。 蓝莓 蓝莓含有许多植物化学物质和营养物质，如膳食纤维、维生素C、花青素、黄酮醇、酚酸等，在实验室研究中显示具有潜在的抗癌作用。 一些研究发现，吃蓝莓会增加血液中的抗氧化活性，并显示出防止DNA损伤的潜力。研究是有限的，结果各不相同，所以需要更多的研究来了解蓝莓在这些领域的作用。   西兰花和十字花科蔬菜 十字花科蔬菜都有哪些？很多人首先想到的是西兰花，其实，白菜、卷心菜和等都属于十字花科蔬菜，不仅可以抗炎抗菌，还能预防癌症。 蒜蓉西兰花拌木耳 1、西兰花掰小朵冲洗干净，锅中烧开水放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水。 2、木耳提前泡好，放入开水中汆烫孰了之后，捞出沥水。 3、锅中烧热油，倒入蒜末爆香，加入生抽和盐拌匀后，倒入摆放好的西兰花和木耳上拌匀即可。  抱子甘蓝 抱子甘蓝中的硫化葡萄糖苷可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时阻断致癌物质生产的途径，从而达到抗癌的目的；吲哚-3-甲醇能有效的预防雌激素相关的癌症如乳腺癌，子宫内膜癌和宫颈癌[1]。 蚝油抱子甘蓝   1、将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒） 2、锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。 3、倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。 4、加入蚝油和适量盐调味，出锅。 胡萝卜 胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞[2]。 胡萝卜炒肉丝   1、起锅下食用油，放入胡萝卜片炒软。 2、放入瘦肉丝倒入味极鲜炒至肉丝变色。 3、放入红尖椒段、盐、青蒜叶翻炒匀。 4、倒入少许纯净水，大火收一下汁，翻炒匀即可出锅。 菜花 菜花中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食菜花可以预防胃癌、乳腺癌的发生。 三色蚝油菜花   1、菜花掰成小朵后，烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，控干。 2、胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块。 3、起锅放花生油爆香蒜瓣，闻到蒜香后放胡萝卜片、菜花、青椒翻炒均匀。 4、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味，中火继续炒制1分钟即可。 樱桃 樱桃富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。樱桃中含有多种植物化学物质，如花青素，使樱桃具有颜色和抗氧化活性。 咖啡 研究发现，咖啡的摄入与黑色素瘤、非黑色素瘤皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌有轻微的负相关关系，与子宫内膜癌和肝癌有明显的负相关关系。 […]

坚果真的能抗癌，效果还堪比抗癌药

春节刚过，就算面临艰辛的抗癌之旅，各位咚友的新年大餐想必也十分丰盛吧？毕竟家人才是我们最重要的陪伴。 和你们一样，咚咚肿瘤科的同事们也享受了“吃货”的幸福假期，连科普的目光都放到了“吃”上： 肿瘤患者到底应该怎么吃？ 看起来和治疗无关，但这却是肿瘤患者需要了解且及其重要的问题。关于吃饭，咚咚肿瘤科给大家提供了两份指南： 咚咚抗癌指南：癌症患者吃什么？这份美国的权威报告给你答案！ 肿瘤患者饮食指南：这些东西该“忌口”，这些千万别“忌口” 两份指南在崇尚“食疗”的中国饮食届有些格格不入，但我们要表达的是：合理、均衡的饮食，就是最有力的抗癌武器。 所谓素食抗癌、饥饿抗癌、生酮饮食等一系列江湖流传已广的“抗癌秘诀”，都是建立在一些错误认知下的错误方式，可能降低患者的生活质量，甚至危害到健康，影响到治疗。 那么，到底有没有可以真正抗癌的食物呢？ 有！但这个答案是有限定的。 上周，耶鲁癌症研究中心（PD-1抑制剂的奠基者陈列平教授也在耶鲁）在《临床肿瘤学杂志》中公布了一项重要研究成果： 对于三期结肠癌患者来说，每周食用两次以上，每次食用约60g坚果或以上（约40粒杏仁，或60粒榛子，或12颗核桃）能将患者的总体生存率提升57%，此外，无病生存率也将提升42%。 美国大杏仁又叫巴旦木，其实是扁桃仁不是杏仁 这个结论并不像红薯和大蒜那样“强行具备抗癌能力”。而是在研究者们长达7年的随访，826例结肠癌术后患者的调研中得出，真正具备了严谨的临床试验依据。 这个临床试验的初衷开始于坚果对人体健康的帮助。根据一些科研文献的结论，坚果可以显著降低食用者冠心病、2型糖尿病的发病率。 而高血脂、高糖饮食是冠心病及2型糖尿病的危险因素，同时也是罹患结肠癌、及结肠癌患者复发的危险因素。据此研究者们脑洞大开：是否坚果也有降低结肠癌风险的可能性？ 榛子，又名山板栗，外观确实很像 1999年起，他们开展了一项大型临床试验，招募了826位结肠癌术后患者，分别调查了他们在术后的饮食、生活习惯。在排除了一些饮食习惯的干扰因素后（例如吸烟、饮酒等），研究者们在患者术后6个月开始进行了肿瘤复发情况的评估，并对所有患者进行了为期6.5年的随访。 随访结果甚至大大出乎了研究者们的意料： 食用坚果与结肠癌复发和死亡率下降的关系非常显著。与术后没有食用坚果的患者相比，每周食用两次以上，每次食用约60g坚果的患者总体生存率提升了57%，无病生存率也提升了42%。 山核桃，又叫碧根果，比传统核桃更好剥更好吃 ‍这个临床结果让坚果一跃从饭后零食拔高到了“抗癌神器”的高度，到底坚果是如何实现结肠癌患者复发率与死亡率的呢？研究团队对此并未给出确切的结论。对于坚果益处的猜测，研究人员认为坚果中富含的不饱和脂肪酸，优质蛋白、纤维、维生素、矿物质、植物化学物质和其他生物活性物质，可能会具有潜在的抗癌、抗炎和抗氧化的特性。 不饱和脂肪酸可能在其中扮演了关键角色。脂肪可以大致分为两种：不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸的重要作用是降低对人体而言坏的胆固醇（LDL），提高好的胆固醇（HDL）的比例。而这一点，对于预防冠心病、血管粥样硬化而言都具有非常积极的作用，现在可能又会加入一条：潜在的抗癌作用。 另外，坚果的食用可能也是生活方式的一个缩影：坚果可能会以减少饥饿感的方式，来避免高糖、高脂食物的摄入，降低结肠癌风险。 总之，如果你面临同样质量的坚果与猪油，选择坚果就对了！ PS：花生和栗子都被踢出“抗癌坚果”队伍，一个脂肪太高，一个淀粉太高…… 对患者而言，如果你喜欢坚果的话，恭喜你，不用担心坚果会对健康造成影响，适量食用就好；如果你不喜欢吃，也可以采用运动、减肥、避免高碳水化合物的生活饮食习惯，来降低癌症造访的可能性。

癌细胞一直潜伏在我们的身体的某个角落，就像其他其他细菌病毒一样，一直等待一个合适的机会，来搞事情。但是不同于其他细菌病毒的是，癌症可以躲过人体的防御系统，从而接连占领一个又一个高地。 目前对于癌症的治疗手段包括手术、化疗、放疗、免疫疗法和分子遗传学，但同时，抗癌管家提示各位，千万不要忽视我们身体抵御能力，今天我们就来聊一聊，哪些食物可以提高我们的抵抗力，从而提高我们的战斗力，不论防癌还是抗癌，都能吃哦！ 绿茶 绿茶当中富含多酚，能够破坏肿瘤生长所需要的心血管，同时绿茶也是一种强大的抗氧化剂，能够激活肝脏中的解毒机制。能够更快的清除体内的癌毒。实验证明，绿茶对于清除多种癌细胞都是有效的。 姜黄 姜黄有特别好的消炎的效果，实验表明，姜黄可以增强化疗的疗效，并且可以减少肿瘤的生长。 葱姜蒜 这些都有助于调节血糖水平，从而降低胰岛素的分泌，减少癌细胞的生长。同时这些食物还能消灭结肠癌、乳腺癌、肺癌和前列腺癌中的癌细胞。 蘑菇 蘑菇可以刺激免疫细胞的繁殖和活动，他们在日本经常被用作辅助化疗，改善免疫系统的食物。 十字花科蔬菜 主要包括卷心菜、芽、花椰菜，十字花科蔬菜中含有十分强大的抗癌分子，如果放在沸水中煮的话，很可能会破坏他们，可以选择蒸，或者用橄榄油拌着吃。 胡萝卜素 胡萝卜、山药、红薯、南瓜、西红柿、杏、甜菜和各种颜色鲜艳的水果和蔬菜含有维生素A和番茄红素，能够移植肿瘤的生长，特别是恶性肿瘤。 药草和香料 迷迭香、百里香、牛至、罗勒、薄荷，这些可以阻挡癌细胞的扩散。 柑橘类水果 橙子、橘子、柠檬和葡萄柚，它们含有抗炎黄酮类化合物，当然他们的皮里也是含有此类化合物的。黄酮类化合物能够诱发癌细胞和肿瘤细胞的凋亡，发挥抗癌抗肿瘤作用，而对正常组织细胞的凋亡起延缓作用。 但是在购买的时候，注意购买有机食品，并且不要买上蜡的水果。 健康不取决于任何一个器官或功能，而取决于器官与器官之间的关系，是不是出于一个平衡当中。而一个坏心情就可能会打破这种平衡，所以在注意饮食的同时，还需要调节自身的心态。 可以采用瑜伽，瑜伽，冥想，太极，气功等方法来调节我们的精神和身体的状态。这些运动可以让我们把注意力集中在某一点上，这也是减少压力的最好方式，有助于重建人的生理和谐，提高身体的抵抗能力。

许多癌症，比如胃癌、肠癌、乳腺癌等都跟饮食习惯密切相关，因此，“吃出来的癌症”的说法广为流传。那有人要问了：吃出来的癌症能不能再给它吃回去呢？科学研究证明：某些食物对防癌、抗癌的确有非常好的效果。下面就一起来看看~ 吃瓜果治癌症，不是白日梦 近日，国际生物学期刊Cell Research在线刊登了美国南加州大学研究人员的一项最新研究成果，他们应用植物miRNA能够被哺乳动物消化道细胞消化吸收，进入组织发挥基因调控这一发现，开发了一种口服miRNA混合剂给药系统，并通过动物实验证明口服肿瘤抑制性miRNA能够有效抑制肿瘤生长。 miRNA是一类小的非编码RNA，几乎存在于所有真核生物中，并在调控基因表达方面发挥重要作用。在人类所有蛋白质编码基因中，约有60%的基因会受到miRNA调控，机体几乎每一个生理过程都会受到miRNA的影响。同时也有许多疾病与miRNA失调相关。之前研究发现在肿瘤细胞中，一类特定的作为肿瘤抑制因子的miRNA其表达受到下调，恢复这类miRNA表达能够抑制动物模型肿瘤发生。因此如何上调这类miRNA使其发挥肿瘤抑制因子作用越来越得到人们的广泛关注。 揭示西兰花中的萝卜硫素抵抗前列腺癌的潜在机制 在一项新的研究中，研究人员发现西兰花（broccoli， 也译作花椰菜）为何可能有益于人体健康的原因之一。 萝卜硫素（sulforaphane）是西兰花中的一种膳食化合物。已知它有助预防前列腺癌。他们发现萝卜硫素可能通过对长链非编码RNA（lncRNA）产生影响来发挥抗癌效果。这是针对癌症产生和进展的基础遗传机制的一个引人注目的研究领域取得的新进展。相关研究结果发表在2017年4月的营养生物化学期刊期刊上。 这项研究提供更多的证据证实这些lncRNA如何可能在触发细胞变成恶性肿瘤细胞并进行扩散中发挥一种至关重要的作用。lncRNA在数量上有数千多种，一度被认为是“垃圾DNA”，没有什么特定的价值或功能。 多吃蘑菇或能抵御癌症 近日，来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过研究发现，蘑菇中或许含有异常高水平的两种抗氧化剂，而抗氧化剂被认为能够帮助有效抵御机体衰老促进健康。相关研究刊登于国际杂志Food Chemistry上。 这项研究中，研究人员发现，蘑菇中含有较高水平的麦角硫因和谷胱甘肽，这两种均为重要的抗氧化剂，其在不同种类的蘑菇中水平变化很大。毫无疑问，蘑菇是这两种抗氧化剂的最高营养来源；当机体利用这些食物来制造能量时，同时也会诱发氧化性压力，因为在这一过程中会产生一些自由基，自由基往往是一些含有不成对电子的氧原子，其会诱发细胞损伤。 通过给机体补充抗氧化剂就能够保护机体抵御氧化性压力带来的损伤。研究者Beelman说道，关于衰老的自由基理论已经存在很长一段时间了，当我们对食物氧化产生能量时就会产生一些自由基（副产物），其中很多副产物都有毒性，而机体拥有很多能够控制自由基的重要机制，比如氧化剂等，但足够多的自由基才会诱发机体损伤，而这些损伤常常和多种老化疾病直接相关，比如癌症、冠心病和阿尔兹海默病等。