当我向人们推荐吃鱼，别人问吃什么鱼类的时候，只要家里经济还凑合，三文鱼就是首选！
前两天又有人问我三文鱼还有不同的品种，一下我语塞了，这两天做了些功课，今天细谈一下。
选择哪种三文鱼——红鲑还是银鲑、野生还是养殖——就没有那么显而易见的答案了。研究人员发现，不同品种的三文鱼营养价值存在差异，污染水平是也有些许不一样，但这种不同是否影响我们的进食和选择呢。
1. 具体讲这个问题之前我们先说说三文鱼到底好在哪儿？
其实好就好在Omega-3脂肪酸（特别是EPA和DHA）喝它全面的营养成分。
Omega-3脂肪酸这种属于三文鱼特色的营养成分，除了鲱鱼和沙丁鱼等富含脂肪的鱼类，三文鱼所含的DHA和EPA类Omega-3脂肪酸几乎比其他任何食物都多。
研究一致认为，食用海鲜中的Omega-3脂肪酸可以降低中风和心脏病的发病率。有研究表明，这些脂肪酸能够降低与高血压相关的动脉硬化水平，还可能具有抗炎作用，可以预防肥胖和第二型糖尿病。
Omega-3脂肪酸对大脑发育至关重要，新证据表明，经常性摄入Omega-3脂肪酸可以预防与年龄相关的认知能力下降和阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病。
虽然人体能自行产生一定的DHA和EPA，但富含Omega-3脂肪酸的食物可以帮助确保身体和大脑获得所需的营养。美国心脏协会建议每周应至少摄入85克鱼类（特别是三文鱼这种脂肪含量高的鱼）两次。
许多补剂也含有Omega-3脂肪酸，但有证据表明，从海鲜中摄入这些脂肪可能更好，或许是因为鱼肉中的化合物有助于防止Omega-3脂肪酸被消化分解。
此外，专家称三文鱼还含有其他营养物质，如蛋白质、硒和碘化物，可能支持或增强这些脂肪的保健作用。“人们通常强调的是Omega-3脂肪酸，但三文鱼是因其营养的全面才如此有益”。
2. 不同三文鱼的营养价值也不同？
我们现在再说说市面上可供消费者食用的各类三文鱼的营养价值。
首先，关于野生的还是养殖的问题答案是：“野生和养殖三文鱼没有太大差别”。
虽然野生红鲑和野生帝王鲑这两种市面上最常售的品种最“富含营养”，但研究发现，养殖的大西洋三文鱼中Omega-3脂肪酸、蛋白质和其他健康成分的含量只是略低一些。野生太平洋粉红三文鱼的这些营养成分的含量往往比其他品种——无论是养殖还是野生——都要低。
当然，这些研究的营养数据都是平均值。实际上，根据养殖三文鱼的饲料种类和一年中野生三文鱼的捕捞时间等因素，不同品种三文鱼的健康脂肪或其他营养成分可能有所不同。
但总的来说，所有三文鱼都非常有营养。
3. 汞和其他污染物的情况
相关论文的确发现了不同三文鱼品种间的一些差异。例如，养殖的大西洋三文鱼的汞含量往往低于野生品种。不过，所有三文鱼样本的汞含量都远低于国际安全标准。“哪怕每天都吃三文鱼，也不用担心汞中毒”
多氯联苯(PCB)等海鲜中有时含有的其他污染物也是如此。研究发现，不管是野生的还是养殖的三文鱼，这些毒素都没有达到有害水平。
部分原因在于三文鱼寿命没有长到能大量吸收这些毒素的地步。
对那些很在意饮食选择会影响生态的人来说，食用三文鱼会带来一些心理负担：野生鱼类的过度捕捞和养殖造成的污染一直都是令人担忧的问题。但专家表示，就环境足迹而言，所有三文鱼品种都优于大多数动物性蛋白质来源。
所以，目前的证据显示可以确认所有三文鱼均有益健康，因此没有必要纠结于选哪种才好。假如你喜欢某种三文鱼的风味，那它就是最适合你的三文鱼了。
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