乳腺癌是乳腺腺上皮组织的恶性肿瘤。由于乳腺并不是维持人体生命活动的重要器官，所以原位乳腺癌并不致命。然而一旦乳腺癌细胞丧失了正常细胞的特性，细胞间连接松散，易脱落，游离的癌细胞可以随血液或淋巴液播散至全身，危及生命。 目前已大量前瞻性队列研究证实饮酒、高脂肪和红肉的摄入会增加乳腺癌的风险，而低脂肪的摄入量会降低乳腺癌风险的结论尚未得到有力的证实，倒是脂肪酸的种类似乎更与乳腺癌相关。反式脂肪酸与乳腺癌风险增加有关；而大量摄入含 n-3 PUFA 的深海鱼，与大豆异黄酮、β-胡萝卜素、膳食纤维一起可减少乳腺癌的发生风险。 一些观察性研究亦发现富含粗粮、深色蔬菜/水果、大豆及其制品、家禽类、鱼类和低脂乳品的膳食模式可以降低发生乳腺癌的风险和乳腺癌的总体死亡率。但叶酸补充剂可能会增加乳腺癌的风险，所以建议通过蔬果和全麦谷物获取叶酸。 世界癌症研究基金会/美国癌症研究所（WCRF / AICR）主要推荐富含水果、蔬菜、粗粮和豆制品的膳食模式；美国公共卫生学院倡导成人每天至少喝 2.0～3.0 杯蔬菜汁，1.5～2.0 杯水果汁。目前不推荐膳食补充剂（如多种维生素或叶酸）及未知成分的保健品，禁忌胎盘及其制品。 膳食对乳腺癌的影响追根溯源还是与体重密不可分，一致的观察性研究表明，频度较高的体育锻炼对乳腺癌有益处。所以如果超重或肥胖，可增加或保持中等水平的体育锻炼来抵消饮食不当带来的负面影响。 一、乳腺癌患者不同治疗阶段的饮食营养管理 1. 手术治疗饮食原则 乳腺癌患者一般手术会出现失血、术后食欲缺乏、消化吸收功能下降、排便不顺等现象，导致营养吸收不良，影响术后恢复。故调整术前饮食可帮助治疗顺利进行。 (1) 摄取足够的碳水化合物。充足碳水化合物可供给足够热量，减少蛋白质消耗。 (2) 食用含高蛋白的食物。如果饮食中缺乏蛋白质，就会引起营养不良，造成水肿，对乳腺癌术后伤口的愈合和病情恢复不利。 (3) 多吃蔬菜水果。蔬果中的维生素和矿物质对术后的修复有帮助。如维生素 A 和 B 族维生素可促进组织再生和伤口愈合；维生素 K 参与凝血过程，减少术中及术后出血；维生素 C 可降低微细血管通透性，减少出血。 (4) 合理忌口，有利于伤口愈合。如避免煎炸、荤腥、厚味、油腻、辛温等食物。 2. 放疗、化疗期和间歇期 放疗期、化疗期及其间歇期，患者在经历消耗体力的治疗后，往往出现食欲缺乏、恶心、呕吐、口腔发炎等情况，自然影响食物的摄取，增加营养不良、愈后不佳的危险性。 (1) 日常饮食原则，治疗初期的饮食同肺癌患者，过渡到普食则需遵循以下原则： 高热量、高蛋白的均衡饮食。高生物价的蛋白质食物（奶类、肉、鱼、蛋、豆制 品）占蛋白质总量一半以上。减少油炸、油煎的烹调方法，以清淡为主。 多种类、足量的蔬果摄取； 食欲降低或以流质饮食为主者，可以少量多餐，每天 6～8 餐。 适度体能活动，依照个体差异调整活动强度和频率，每天至少达 […]
到底喝什么干什么会得癌，在互联网上似乎一直是各国各路野生养生专家热爱的话题。然而众说纷纭，有没有点可靠的？ 世界上最大的医学与其他科学文献出版社之一：Elsevier推荐了一个很好用的癌症身体交互图，帮助大家正确认识致癌物质和癌症的关系。这些信息基于世界卫生组织（WHO）和各专业协会发布的指南，有强证据支持，图片也简单易懂，有利于健康教育。 吃、喝和癌症的关系 01 酒精 酒精致癌，可是全面开花。如上图，从上到下哪哪都有。口咽、喉部、食道、乳腺、肝脏、结肠还有直肠，都不放过。 02 红肉 猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物肉类为红肉。WHO 将其列为II A类致癌物，主要导致结直肠癌。 03 加工肉 还是结直肠癌，WHO 将加工肉类列为 I 类致癌物，可导致结直肠癌。 04 高盐饮食 盐摄入量超标可导致胃癌。相关调查资料表明，我国目前每人每日食盐的摄入量均在8-10克左右，而爱吃咸菜的人，每日食盐的摄入量达到了15克以上，远远超过需要量的标准。 此前，JAMA发表过文章，对中国人近10年来食盐摄入量进行了一个调查统计和回归分析，结果相当不容乐观。除了癌症之外，过量摄入盐对心脑血管和代谢类疾病有不弱于糖的贡献。看来除了控糖，控盐也应该被重视起来。 05 水果摄入不足 没想到吧，进食水果太少会导致口咽癌症、食道癌、肺癌和胃癌。根据研究，每天进食水果100 g以下的人，比每天进食超过100 g的人胃癌发病率至少高两倍。而建议的水果摄入量是每天300 g以上。 06 纤维摄入不足 纤维摄入量低易导致结直肠癌。据统计，如果每日摄入纤维量低于6 g，其直结肠癌发病率比摄入高于6 g者至少高85%。高纤维食物中，芹菜、苹果、胡萝卜、白菜、笋等都是日常易取得的果蔬。 07 非淀粉类蔬菜摄入不足 看来不吃蔬菜和不吃水果一样严重。非淀粉类蔬菜的意思是说不能用糖尿病高风险因素土豆来充数哦。其摄入不足会导致口咽癌症、食道癌和胃癌。推荐摄入量为每天超过375 g。 生活习惯哪些易患癌？ 01 吸烟 吸烟致癌，更是全面开花，连酒都要自叹不如了。吸烟可以在全身各系统造成癌变，口咽、喉部、食道、肺、肾脏、胰腺、胃、膀胱、结肠、直肠都是吸烟致癌的靶器官，除此以外，血液系统中的癌症——白血病，也可由吸烟造成。如果女性吸烟，还会造成卵巢癌。 02 日照过多 许多皮肤科医生都不断的提醒公众和患者，要注意避免暴晒，尤其是阳光强烈的时候。并且防晒产品，包括遮阳伞、遮阳帽、遮阳的服装和防晒霜一直是不断的被医生们和各皮肤医学学会推荐的。 毕竟恶性黑色素瘤一旦转移，将难以治疗。据统计，90%以上的黑色素瘤都是因为晒太阳引起的。 好吧，我不晒行了嘛！ 03 缺乏运动 没想到，缺乏运动还会生癌！ 根据统计，每周五天，每天至少30分钟中等强度运动的女性，她们患子宫内膜腺癌的几率比达不到这个运动量的女性要低两倍还多。 而对乳腺癌来说，如果每周中等强度运动达不到90分钟，患癌几率是达到运动量者的两倍以上。 而最不爱动的人，不论男女，如果每周连一个小时体育锻炼也达不到，那患结直肠癌的几率也会大大提高，至少翻倍。总而言之，越不爱运动，可能的患癌种类越多，风险越高。 什么致病因素会导致癌症？ 01 肥胖 肥胖真是癌症的强大助力！身体质量指数（BMI）超过30的胖子们，患食道癌、乳腺癌、肾脏肿瘤、胰腺癌、结肠癌、直肠癌的风险都不同程度的高于非肥胖人群。而女性肥胖者还会有患上卵巢癌和子宫内膜腺癌的高风险。 […]
古人的智慧，有时候还是颇有前瞻性，每每都能让我们吸取到不少经验。 自古以来，中国人都讲究『病从口入』，在吃的问题上非常讲究，这个说法一点都不假。 随着时代的不断进步，我们在吃的方面越来越不“讲究”了，从“食不厌精”转变成了“大口吃肉，大口喝酒”的粗糙风格，烟草、槟榔等“过瘾”但有害的东西也时不时往嘴里塞。 于是，口头的放纵导致了身体的买单，癌症这个冰冷的词汇开始造访我们的生活。“癌从口入”究竟是怎么开始的，我们在这篇文章中好好说道说道。 一、『癌从口入』，一半以上的消化道癌都是吃出来的！ 胃肠道肿瘤在我国的形势非常不容乐观。以结直肠癌为例，它是常见的消化道恶性肿瘤，占胃肠道肿瘤的发病率第二位。 根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的《2020年全球最新癌症负担数据》显示，我国每年结直肠癌的新发人数达55万，2020年新增死亡人数28万，发病率跃升至全球的第二位！除了结直肠癌以外，肝癌、食道癌、胃癌的发病率和死亡人数都高居世界首位。 这到底是由于什么样的原因，导致中国人胃肠道癌症发病率如此之高？近日，美国华人科学家You Wu带领他的团队，发布了一篇针对中国人群胃肠道肿瘤的调查，发现吸烟、红肉摄入量高、肥胖等不良生活方式是导致中国胃肠道癌症发病率上升的主要因素。 研究细致分析了中国12个省份近3万人的随访数据，对各类胃肠道肿瘤的成因进行了调查发现： ● 红肉和加工肉摄入量高，与结直肠癌、食道癌、胃癌的发生有关，与肝癌没有明显关联； ● 低水果摄入量与食道癌、胃癌的发生有关； ● 低蔬菜摄入量与肝癌、食道癌、胃癌的发生有关。 其中，与结直肠癌相关性最强的是红肉摄入量高（占所有病例的19%），与肝癌相关性最强的是肥胖（占所有病例的16.6%），与食道癌相关性最强的是吸烟（占所有病例的16.5%），与胃癌相关性最强的是钠摄入量高（占所有病例的16.6%）。 2011年的所有新增胃肠道癌症病例中，有一半病例（50.4%）都是由这十余种生活方式引起的（包括低活动量、低奶制品、低膳食纤维摄入、低水果摄入、低蔬菜摄入、高钠摄入、高红肉摄入、高加工肉摄入、吸烟、饮酒、肥胖等等）。 因此，要避开胃肠道肿瘤，中国人就应该减少这些不良习惯的发生！ 二、抽烟喝酒吃槟榔，口腔癌的最亲密伙伴 作为一个严肃认真的癌症科普公众号，我们曾经仔细探究过“抽烟喝酒烫头”这三个爱好到底对人体有哪些危害。 烫头姑且不论，抽烟与喝酒都是诱发口腔癌最直接的因素。 首先，烟民吸烟时，大量浓度较高的烟雾在口腔内积聚，其内含有焦油、尼古丁等致癌物质，高浓度的烟雾对口腔上皮有非常严重的刺激，烟雾经过的口腔、气管及肺部罹患癌症的概率都会大大增高。（详见：“致命”烟草：夺走160万人的生命，有人依然甘之如饴） 其次是喝酒，特别是高烈度的酒，对于口腔黏膜刺激相当厉害，在欧洲抗癌指南中，开篇第一句就是：如果你有饮酒习惯的话，请注意适量。不喝酒对癌症预防更有帮助。 事实上，你喝进嘴里的每一滴酒精，都在增加你的患癌风险。（详见：茅台防癌, 红酒养生? 错了! 你摄入的每一滴酒精都在增加患癌风险!） 此外，最容易被我们忽视的，是我们日常生活中常见的一个不良习惯——吃槟榔。 作为“口口”流传的致癌物，它甚至诱发了中国90%的口腔癌，但人们远未意识到它的危害。 从特异性的口腔粘膜下纤维化，再到毁去面容的口腔癌手术，这颗黑色的果子正一步步蚕食中国人的健康。（详见：槟榔之殇：那些毁去面容的手术，无声描绘着通往口腔癌的黑色暗河） 戒了“抽烟喝酒嚼槟榔”，才是远离口腔癌的最佳方式。 口腔癌的症状主要是口腔类的肿块，或者是因为溃疡起病的，这种溃疡时间是长期固定，而且病情是不断加深的。 另外一个特征就是颈部淋巴结，口腔癌很容易出现向颈部的转移，所以一旦出现颈部淋巴结的症状也需要警惕。 三、食道癌：病从口入饮食陋习是食道癌的好搭档 火锅、滚粥、热茶……中国人的餐饮江湖，唯有两个字：火热。 这份火热，不仅带来了鲜香麻辣的中国特色美食，也带来了中国高居不下的食管癌发病率。 2019年，食管癌位列中国癌症发病率排名前5，是名副其实的“中国癌”。 不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。 长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。 食管癌最显著的病理表现是进食梗阻，但是出现这类现象大多数已经是食道癌后期的表现了。 早期的食道癌现象一般是进食之后胸口不舒服，或者有呃逆、嗳气的现象，这些是我们需要注意的。 四、口口相传，这个细菌感染了七亿中国人 年夜饭桌，一家人其乐融融，在这样觥筹交错间，传递的不仅仅是亲情，还有可能存在的幽门螺旋杆菌。 幽门螺杆菌是导致人类慢性感染最常见的细菌，同时也是诱发胃癌最主要的因素。 之所以能有如此大范围的传播，是因为其在人体內就属于「打不死的小强」——幽门螺旋杆菌是不怕胃酸的、唯一能在人体胃内长期存活的细菌！ 根据世界胃肠组织（WGO）保守估计，全球至少有一半人口感染幽门螺杆菌。 除了诱发胃癌，幽门螺杆菌还是慢性胃炎、消化性溃疡的主要病因，对人体造成的影响是慢性的：消化不良、缺铁性贫血、引起消化道溃疡、特发性血小板减少性紫癜及增加罹患胃癌的风险等。 目前的数据显示，感染者中有15%～20%会发生消化道溃疡，5%～10%发生消化不良，1%发生胃恶性肿瘤，剩下的，都是没有症状的。 对于那些相对轻微的症状，比如说腹胀、不消化，甚至腹痛，很多人都认为自己是「肠胃不好」「老胃病」，并没有被重视。从而造成胃炎-萎缩性胃炎-胃癌这样的“癌症三部曲”。 从症状上来看，胃癌目前基本没有特殊的症状，胃癌的症状和大多数胃炎的症状表现差不多，并没有一个明确的特殊临床表现。 […]
近十年来，全球范围内癌症确诊人数呈持续增长趋势，在我国癌，症发病近十年来每年增加约 4%。肿瘤死亡占全部死因的 1/4，位居死亡第一位[1]。 所以，提到“癌症”很多人都胆战心惊！如果不能早期发现并治疗的话，肿瘤细胞就会向全身扩散转移，威胁患者生命，即使能够有效控制病情，也需要终身与肿瘤战斗，所以，搞清楚癌症是怎么形成的，显得尤其重要！ 吃出来的癌症 吃太多红加工肉 IARC发布的报告指出，有证据显示食用红肉会出现致癌效应，食用红肉致癌风险较高。与此相关的癌症主要是肠癌、胰腺癌与前列腺癌。同时，该机构指出有充足证据表明食用加工肉制品会导致结/直肠癌[2]。 因此，加工肉制品被列入1类致癌物，红肉则被列入对人类致癌可能性较高（2A）类致癌物。但我们不能“因噎废食”，适量食用红肉和加工肉类并无致癌风险。我们要合理搭配自己的膳食结构，不能长期偏食某一种肉类或者其他高脂肪的食品。 《中国居民膳食指南》建议，每周食用红肉的量应在280-525克内。 吃槟榔 槟榔中有一种活性物质叫槟榔碱，它被列为一级致癌物。槟榔碱具有细胞毒性、遗传毒性、致突变性和致癌性[3]。 咀嚼槟榔时，槟榔纤维的过度摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼槟榔，槟榔中的纤维会形成局部的慢性损伤，从而引起慢性炎症、口腔粘膜下纤维性变乃至口腔癌等多种疾病。 吃得太烫 国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：温度超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的——就是食管。 长期食用过烫的食物，容易使食管黏膜上皮受损，诱发诸多病变，最重要的是，当黏膜上皮长期受到热食的刺激，便难以愈合，病情容易反复，最终可能造成癌变，易成为食管癌。 省出来的癌症 剩饭剩菜 亚硝酸胺是最重要的化学致癌物之一。而且，亚硝酸胺可以在人体中合成，是一种很难完全避开的致癌物质。 很多人习惯今天吃不完饭菜留到明天吃，但随着存储时间延长，食物中产生的硝酸盐会与蔬菜中所含有的还原酶发生反应，转变为亚硝酸盐，增加患癌风险！ 烂掉的水果 水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所 以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。 霉变的米、花生和玉米 其中含有黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。 烧焦的鱼和肉 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V- 氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。 吸出来的癌症 吸烟 吸烟是一种不良的生活习惯, 其危害已广为人知。许多研究发现吸烟可以使肺癌、头颈癌、胰腺癌、膀胱癌等十几种癌症的危险性升高, 其中研究最多的是肺癌。 香烟在燃烧过程中，可形成将近 4000种新的化学物质。其中绝大部分物质对人有害，危害最大的是尼古丁、一氧化氮、烟焦油，这些均是致癌的罪魁祸首。 吸甲醛 甲醛也是世界卫生组织国际癌症研究机构列入的Ⅰ类致癌物。 甲醛用途十分广泛，参与生产制造许多化工产品，是大众日常居住与生活根本离不开的。而这些化工产品在日常使用中会慢慢挥发，如人造板等装修材料中含有的甲醛释放时间在 3～15年左右。长期吸入，会增加致癌风险！ 吸雾霾 雾霾的成分复杂，其主要来源于重工业工厂排放的废气，汽车尾气，燃料不完全燃烧后的残留物，还有在生活中人们吸烟、做饭时产生的油烟、尘螨等。 当人体通过呼吸作用与外界大气进行气体交换时，雾霾可随吸气过程经呼吸道进入肺组织(肺泡) ，呼吸道黏膜作为第一道屏障最先接触雾霾等有害气体，也最容易受到雾霾等有害性气体的毒性作用。有害气体可与呼吸道黏膜及肺部直接接触，造成细颗粒物黏附，引起呼吸道黏膜及肺组织的毒性作用，就有可能会引发肺癌。 吸入炒菜的油烟 苯并芘是属于“多环芳烃”类致癌物中最著名的一种，长期吸入易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。 炒菜的油烟中携带大量的苯并芘，厨房空气中苯并芘的含量比普通房间会高好几倍。在我国，女性肺癌高发的主要原因之一有可能就是厨房油烟。 参考文献 1、Torre LA，Bray F，Siegel RL，et al. Global cancer statistics，2012[J].CA Cancer […]
肉类，是我们餐桌上常见的食物。随着生活水平的提高，餐桌上不仅有鸡鸭鱼，还有猪肉、牛肉、羊肉，以及加工肉类等。 在2015年，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）将红肉和加工肉类列为了致癌物：将加工肉列为1类致癌物，即确定会对人体致癌；将红肉列为2A类致癌物，即可能会对人体致癌，动物试验证据充分，但对人类致癌证据有限。 一石激起千层浪，很多人疑惑，常吃的肉类怎么就成致癌物了？以后还能愉快地吃肉吗？ 今天，就跟大家聊一聊关于肉类与癌症风险之间的关系，以及如何健康吃肉的一些问题。 图片来源：123RF 红肉和加工肉类？ 红肉是指在烹饪前呈深红色的肉，如猪马牛羊肉等。与红肉相对应的是白肉，通常指在烹饪前呈白色的肉类，如禽类、鱼类等。虽然一些鱼类的肉呈红色，如金枪鱼，但也是白肉。 加工肉类是指指经过盐腌、风干、发酵、熏制或其他处理，用以提升口感或延长保存时间的肉类，如培根、火腿、香肠、牛肉干、腊肉、熏肉等。加工肉类通常需要用盐或亚硝酸钠来腌渍。如果白肉经过这些加工，也是加工肉类，如中式咸鱼。不过，日常烹饪的红烧肉等，并不属于加工肉类。 与癌症风险之间的关联 许多研究发现，过多食用加工肉类和红肉，与癌症风险升高之间存在关联，尤其是结直肠癌。 比如，据一项发表在《国际流行病学杂志》（International Journal of Epidemiology）、涉及474996名受试者的研究发现，红肉和加工肉类摄入量每增加70g/天，与结直肠癌风险升高32%相关；加工肉类摄入量每增加20g/天，与结直肠癌风险升高18%相关；红肉摄入量每增加50g/天，与结直肠癌风险升高36%相关。 此外，还有研究发现，过多食用加工肉类和红肉，与其他部位的癌风险升高也有关联，如食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肾癌、卵巢癌、子宫内膜癌等。不过，相关证据并不充足，仍需进一步的研究。 图片来源：123RF 红肉和加工肉类是如何致癌的？ 目前为止，研究人员分析，加工肉类和红肉，可通过多种机制增加癌症风险。 红肉中含有较多的血红素，也是使红肉呈现红色的主要原因。当血红素进入人体后，会在肠道中被分解，形成一种被称为“N-亚硝基化合物”的化学物质。有研究发现，该物质会损伤消化系统内衬细胞的DNA。而DNA损伤可导致基因突变，进而出现癌细胞、形成肿瘤。 加工肉类在生产过程中，会添加多种化学物质或防腐剂，以延长其保质期或提升口感，如硝酸盐和亚硝酸盐等，这些物质在进入人体后，也会对肠道细胞产生损害，增加癌症风险。同时，加工肉类在烟熏和腌制过程中，也容易遭受一些致癌物污染。 肉类在高温加工过程中，如烧烤，可能会产生杂环胺和多环胺等化学物质，同样会对肠道细胞产生损害。相比于其他肉类，这些化学物质在加工肉类和红肉中，产生的水平通常比较高。 此外，红肉和加工肉类中脂肪含量较高，过多食用可能会导致体重过重，而超重和肥胖是多种癌症的风险因素之一。 图片来源：123RF 红肉和加工肉类还能不能吃？ 红肉是人类优质蛋白的主要来源之一，而且还能为人体提供许多重要的微生素和矿物质，比如铁、锌等。所以，多吃红肉不利健康，不等于不能吃红肉。《中国居民膳食指南（2016年版）》建议，成年人每天食用畜禽肉40g-75g，优先食用禽肉、瘦肉。而对于加工肉类，则应尽量少吃，能不吃就不吃。 此外，在烹调时，尽量采用蒸、煮、炒的方式，避免烤或炸。这是因为肉类在烤、炸过程中，也会产生一些致癌物，增加患癌风险。 总而言之，虽然过多食用红肉，对健康有危害。但适量食用红肉，对健康是有益的。而对于加工肉类，还是要尽量控制，最好是不吃。 “本文转载自e药环球 （ID: ey_global），未经授权不得二次转载。 版权说明：本文经药明康德内容团队微信公众号e药环球授权转载，欢迎个人转发至朋友圈，谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。
随着2021年鞭炮声越来越远，天气逐渐转暖。但是冰箱里还有那么多美味的食物，怎么吃，吃多少？这是有讲究的。 很多患者和家属在饮食上非常关注，希望能尽量多增加患者的营养。有的病人一顿饭一根海参，补得稍微有点过了。也有的患者走向了另一个极端，一点荤腥的肉都不碰，每天都是蔬菜和水果。营养跟不上，所以导致后面的治疗也很被动。 其实红肉是可以吃一点的，而且一年四季之中，红肉的比例需要做一些调整，今天癌度给大家分享一篇文章，相信对于大家饮食的调理有一些启示。 一年四季，人体吸收和代谢食物能力不同 一年有365天，春夏秋冬这四个季节里的气温和昼夜长短不同。这四个季节也影响了我们人体的吸收和代谢食物的方式。 研究表明，夏季的人体新陈代谢偏低，而在冬季则具有更高的新陈代谢率，这主要是寒冷逼迫身体进行更加高效的新陈代谢以产生热量。但是我们人体以食物足够用为宜，如果在夏天食用太多的红肉，就可能引起相应的炎症。但是如果在冬季，食用红肉就能很好地被吸收。 当然这也不是说，可以在冬天随便吃，还是有一定的数量要求的。 夏天多吃水果和蔬菜，冬天要有肉 红肉被划分为高酸性食物，具有较高的热量，人体食用红肉会产生较多的热量，有助于血液循环和能量消耗。这样避免人体为寻找能量而不得不去消耗肌肉，让患者体重快速下降。 但红肉本身受到的非议也很多，有研究认为高酸性饮食会损害癌症患者的健康，影响他们的生存率。很多时候大家都能看到说法是拒绝红肉。要想身体好，不要去吃这种高酸性的红肉。 最近一项涵盖近3000名乳腺癌患者的研究表明，在春天和夏天多食用蔬菜和水果是具有最大益处的。但是在冬天如果少量食用红肉，则比没有食用红肉要好。这表现在血液里炎症生物标志物C-反应蛋白的变化（C-反应蛋白是一种非特异性的炎症标志物）。 图 食物分数值与血液C-反应蛋白的相关性 因此研究者建议，癌症患者在冬季每周食用100克新鲜、未加工的牛肉、羊肉或猪肉。尽管研究发现每周吃的红肉超过100克也有受益，但现在还没有一个明确的红肉食用上限。但需要注意的是并不是吃的红肉越多越好，因为这可能会加重身体的消化负担。 吸烟与不吸烟在食用红肉获益上有差别 这个涉及到3000个乳腺癌患者的研究里，其中有40%的患者有吸烟史。比较深入的分析表明，如果这个患者是长期不吸烟或从不吸烟，那么根据一年四季调节饮食，则有助于改善对炎症发生的影响。但如果是长期吸烟者，则即便是随着季节调整饮食，可能对炎症的发生影响也没有不吸烟患者大。 因此如果癌症患者之前是吸烟者，或者曾经是重度吸烟者。那么不管是否在冬季，还是管住口。专注低酸性饮食，不要吃一些酸性比较强的红肉。以更多的水果和蔬菜为宜。 最后，需要提醒大家的是，这一涵盖3000人的研究是针对的乳腺癌患者。其他肿瘤患者可以做一定的参考。其次是饮食方面，一切以适度为宜。即便是从未吸烟的乳腺癌患者在冬天也最好以适量方式食用红肉。 参考文献 Tianying Wu et al. Interrelationship of Seasons with Inflammation, Red Meat, Fruit, and Vegetable Intakes, Cardio-Metabolic Health, and Smoking Status among Breast Cancer Survivors, Journal of Clinical Medicine (2021).
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