自热火锅、汉堡、薯条……，即使节奏飞快，也能随时随地享受美食。
口红、发胶、香水……，即使行色匆忙，也能迅速提升自信和气色。
可是，这些产品给我们提供便利的同时，对健康有益吗？
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近期，发表在《暴露科学与环境流行病学杂志》（Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology）的论文发现：在快餐食品中（如汉堡、薯条、鸡块、鸡肉卷饼、奶酪比萨等），存在邻苯二甲酸盐。
该研究中，研究人员访问了六个快餐店，并收集了64种食品做测试；还要求厨师提供一副在制作食品时使用的塑料手套。然后研究者分析这些食品中邻苯二甲酸盐的含量。此外，研究者还纳入了住在这附近的居民，测量这些参与者尿液中的邻苯二甲酸酯含量。
研究发现，那些吃更多快餐的人，体内的邻苯二甲酸盐更多。而这些快餐中，有81%含有邻苯二甲酸二正丁酯（DnBP），有70%含有邻苯二甲酸二酯（DEHP）。DnBP和DEHP都是邻苯二甲酸盐。
研究者还发现，邻苯二甲酸盐浓度最高的食品是肉类，如芝士汉堡或墨西哥卷饼。但是目前，研究者还没有找出，邻苯二甲酸盐是如何进入快餐的，可能是来自厨师使用的橡胶手套，也可能来自塑料包装。
另一项发表在《环境健康展望》（Environmental Health Perspectives）的研究也指出，吃快餐最多的人，其体内的邻苯二甲酸盐水平高出正常人40%。
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邻苯二甲酸盐属于一类工业化学品，广泛用于各种工业和消费品中，以提高塑料的透明度、柔韧性和耐用性。常用于制造食品包装材料、乳制品管材和其他用于生产快餐的物品；也用于粘合剂、电子产品、玩具和各种其他产品；还用于个人护理产品、医疗器械、药物和膳食补充剂等。
在塑料包装袋、润肤霜、指甲油、肥皂、发胶、香水、玩具车、油漆、乙烯基地板等产品中，都可能存在邻苯二甲酸盐。快餐可能是我们日常生活中，邻苯二甲酸酯的主要来源之一。尤其是谷物和肉类，谷物类通常包括面包、蛋糕、披萨饼、墨西哥卷饼等。
因为快餐连锁店销售的食品，通常需要经过多道加工、包装和处理，比较容易受到增塑剂（邻苯二甲酸盐等）的影响，这些有“毒”物质会从塑料食品包装中渗出，并会污染这些加工食品。
自2009年以来，美国已禁止在某些产品中使用邻苯二甲酸盐，尤其是婴幼儿玩具和儿童护理用品。
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1、可能与流产有关
发表在美国癌症学会杂志《环境科学与技术》（Environmental Science & Technology）的研究发现：接触某些含有邻苯二甲酸盐的物质，比如食品包装、个人护理产品和其他日常用品等，可能与流产有关，大多数流产发生在怀孕的5至13周之间。
在该研究中，研究者测试了来自中国的132名流产女性和172名健康孕妇的尿液样本。最后发现，流产与尿液中邻苯二甲酸酯的代谢物水平较高有关。研究人员表示：“虽然这并不能证明邻苯二甲酸盐会导致流产，但他们之间存在关联，应该做进一步的研究。”
2、可能与儿童智商下降有关
在线发表在《公共科学图书馆》（PLOS ONE）杂志上的研究发现：怀孕期间，孕妈妈经常使用含有邻苯二甲酸二正丁酯和邻苯二甲酸二异丁酯的产品，比如口红、发胶、肥皂和指甲油等。宝宝在7岁时，与其他孩子相比，平均智商至少低了6分。
研究人员指出：“智商下降6分或7分，可能会对孩子未来的学业和职业产生重大影响。”因此，研究者建议孕妇，不要食用即时食品（微波炉加热后可食用的快餐）、尽可能避免使用空气清新剂等物品、也不要使用瓶底标记为3/6/7的可回收塑料。
3、可能会增加儿童哮喘的风险
在线发表在《环境健康展望》（Environmental Health Perspectives）的研究发现，儿童哮喘与孕妈妈产前使用了各种含有邻苯二甲酸盐的家用产品有关。与暴露水平较低的孕妈妈相比，暴露水平较高的孕妈妈，宝宝在5岁时，哮喘的发生风险增加72%；孩子在11岁时，哮喘的发生风险增加78%。
4、增加女性患糖尿病的风险
另一项发表在《环境健康展望》（Environmental Health Perspectives）的研究发现，体内邻苯二甲酸盐的浓度增加，与女性患糖尿病的风险增加之间存在关联。
具体来说：与体内邻苯二甲酸盐含量最低的女性相比，含量最高的女性患糖尿病的风险几乎是前者的2倍。体内浓度中等的女性，患糖尿病的风险增加了约70%。
5、其他
此外，还有研究发现，邻苯二甲酸盐的摄入会扰乱内分泌系统，并导致体内激素水平升高。此外，其它研究发现，邻苯二甲酸盐与儿童的学习、注意力和行为问题的风险增加有关，还可能与男孩生殖发育的变化有关。也有学者担心，邻苯二甲酸盐与肥胖和心血管疾病有关。
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最后提醒大家，注意生活中的潜在“毒素”，有助于保护自己、胎儿和家人的健康。减少邻苯二甲酸盐的最好方法，是多吃新鲜蔬菜、水果、坚果和鱼类，少吃高脂肪、高碳水的包装/加工食品。同时，注意个人护肤用品的质量。
虽然可能邻苯二甲酸盐无处不在，但是在美国、欧盟、丹麦、中国等国家也采取了相应的法规保障大家的安全。比如欧盟规定，禁止“毒素”浓度超过0.1%的产品出售；中国台湾环保署，已将其列为毒性化学物质，限制其使用。
参考资料
[1] Lariah Edwards et al, Phthalate and novel plasticizer concentrations in food items from U.S. fast food chains: a preliminary analysis, Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology (2021). DOI: 10.1038/s41370-021-00392-8
[2] Researchers find phthalates in wide variety of fast foods. Retrieved OCTOBER 27, 2021, FROM https://medicalxpress.com/news/2021-10-phthalates-wide-variety-fast-foods.html
[3] Prenatal exposure to common household chemicals linked with substantial drop in child IQ. Retrieved DECEMBER 10, 2014, FROM https://medicalxpress.com/news/2014-12-prenatal-exposure-common-household-chemicals.html
[4] Exposure to harmful phthalates from processed foods and soft drinks. Retrieved APRIL 16, 2015, FROM https://phys.org/news/2015-04-exposure-phthalates-foods-soft.html
[5] Phthalates heighten risk for childhood asthma. Retrieved SEPTEMBER 17, 2014, FROM https://medicalxpress.com/news/2014-09-phthalates-heighten-childhood-asthma.html
[6] Fast food may expose consumers to harmful chemicals called phthalates. Retrieved APRIL 13, 2016， FROM https://medicalxpress.com/news/2016-04-fast-food-expose-consumers-chemicals.html
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