春节假期刚过，万众情侣们热切期盼的情人节就紧随而来了。这个日子除了玫瑰花，巧克力也必不可少。

可是市场上巧克力品种那么多，买什么好呢？

别着急，先看完这篇文章，相信你会对买什么样的巧克力更有数。

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https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dark_chocolate_bar.jpg#file under CC BY-SA 3.0 

巧克力经常被形容成“对心血管和大脑健康有好处”的食物。如果你刚好见过类似的说法，或许会放松对巧克力的警惕。

但是，巧克力的健康功效多少有些被夸大的成分，买的时候也要注意挑选合适的种类、适当食用。

巧克力中含有可可，可可中含有多种类黄酮成分，是天然的抗氧化剂，这是巧克力被认为对健康有好处的主要原因。

之前的研究发现，类黄酮有助于降低血压、减少血液内不健康的胆固醇成分（低密度脂蛋白胆固醇），增加有益的胆固醇成分(高密度脂蛋白胆固醇)，促进血液流动、降低胰岛素耐受性。

可可对大脑也有一定的益处，有证据显示可可中的类黄酮成分有助于轻度认知功能障碍的老年人的心理功能和语言表现。

但是（万事都怕“但是”），这些益处并不意味着可可具有改善健康的长期效果。

可可能够在短期内改善一些心血管疾病的危险因素，但目前并没有证据证明它能降低严重心血管事件的发生率；也不能证明“可可能预防老年痴呆和心理机能衰退”。

说回到类黄酮，作为抗氧化物，它可以减少细胞的损伤，因此除了对心血管和大脑的潜在作用以外，还被认为可能具有抗癌作用。

可是，关于巧克力的”抗癌功效”，不同的研究给出了不同的结果。

有的研究认为，吃巧克力可以降低某些癌症的患病风险；但也有研究给出了相反的意见，认为吃巧克力反而增加癌症的风险。

关于巧克力对癌症的影响，还有待进一步研究证实。

不同种类的巧克力，可可含量也大不相同，从包装上的“可可脂含量”就能看出来。

• 常见的黑巧克力，可可脂含量能达到70%以上，可可的含量也最高；

• 奶巧克力的口感更顺滑，但可可含量下降不少；

• 至于白巧克力，可可含量可以忽略不计，因为里面的主要成分只有可可脂、牛奶、糖和调味剂，不能算是真正的巧克力。

总的来说，黑巧克力的可可成分最高，而且含糖量相对也会低一些，是比较不错的选择。

要注意的是，无论吃的是哪种巧克力，想要摄入足够多的类黄酮都有些困难。

每天摄入400mg类黄酮，是大部分科学试验采用的标准。

想要摄入这么多的类黄酮，需要吃多少巧克力呢？

大概相当于8块黑巧克力，或30块牛奶巧克力。

可是，巧克力中还有糖和脂肪，类黄酮的摄入量是够了，糖和脂肪的摄入也超标了，卡路里也爆表了。

相对于巧克力，可可粉的可可含量更高。

可可粉通常是由可可豆经发酵、烘焙、研磨等工序制成的，其中的脂肪已经基本在制作过程中去掉了。

所以，用可可粉冲调饮品，其中的类黄酮含量可能相对更接近于上述这些科学研究中所用的量。

▲可可粉多用于冲调牛奶、麦片等饮品（图片来源：123RF）