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肿瘤患者吃“饭”攻略,赶快收藏!

作者:小D|2020年11月20日| 浏览:484

碳水化合物到底是什么啊?

都说多吃粗粮,可是哪些是粗粮都有哪些啊?

……

你是不是也有过类似的疑问?接下来这篇攻略,就告诉你如何吃“饭”。

碳水化合物是什么?

我们日常生活中所说的“糖类”“淀粉”,就是碳水化合物别名的一种。

碳水化合物是由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种元素构成的有机物,是人体最主要的能量来源,其中葡萄糖是最基本的单位之一。

如果把我们的人体比喻成一辆汽车,那碳水化合物就是汽油,是汽车奔跑的动力。 

食物中的淀粉被我们的人体消化后,以葡萄糖的形式吸收,进入血液,给我们的日常活动提供能量。

水果中含有的果糖、牛奶中含有的乳糖,也都属于碳水化合物。

同时,促进消化、帮助排泄的膳食纤维,也是碳水化合物家族的一员。

如果我们一次性吃了很多的碳水化合物,那我们的身体可能会把这些多余的糖分转换成脂肪,储存在我们的体内。

淀粉?蔬菜?傻傻分不清楚?

患者家属
吃饭了!今天做了酸辣土豆丝、山药排骨和米饭。
患者
营养师说要多吃蔬菜的。
患者家属
这不是有菜吗?土豆丝、山药,不都是菜吗?
患者
这都不是蔬菜啊!是碳水化合物啊!

像我们常吃的土豆、红薯、山药等,经常会被误认为是蔬菜,但实际上这些薯类家族的成员,都是碳水化合物的重要成分,是广义上的“粗粮”。

还有一些食物,他们糖份含量也很高,但是经常“混迹”在其他类别的食物里,比如藕片、粉条、香蕉、牛奶等,里面都含有较多的碳水化合物。

杂豆类的食物比如大豆、绿豆、红豆、蚕豆等,也是碳水化合物的重要来源之一。

《恶性肿瘤患者膳食指导》建议患者“每日适量食用大豆及豆制品,推荐每日摄入约50g等量大豆”(豆制品要进行换算)。[1] 

同时,大豆、黑豆等豆类,也是很好的蛋白质来源。喜欢杂豆类食物的患者,可以试试用杂粮粥代替大米粥,用杂粮饭代替白米饭。

粗粮都有哪些?

除了我们刚刚提到的薯类和杂豆类食物,带麸皮的小麦、糙米、大麦、燕麦、薏米、小米、玉米等,都是粗粮。

相比于面条、馒头、白米饭这种精致面食,粗粮最大的一个特点就是“粗”

不仅是因为它们大多含有比较多的膳食纤维,还因为它们仅仅被粗加工,加工程序较少。

适量的膳食纤维有助于维持我们血糖稳定,帮助我们消化、排便。

红薯、山药、土豆、玉米等本身就需要很少的加工,而糙米、粗燕麦、小米这些没有经过太多的加工,最大程度地保留了原有的营养价值。

如何营养吃“饭“

对于癌症患者来说,碳水化合物占一天总能量的35-50%较为合理。

成年人大约每天摄入200g~400g的谷物较为合适,在胃肠道功能正常的情况下,注意粗细搭配,尽量做到种类丰富,平均每周5种以上较为理想。

尽量保证每一餐摄入的碳水化合物总量基本一致,从而维持血糖水平、代谢水平的稳定。

比如,某患者早饭没有吃,中午的时候一口气喝了两碗杂粮粥,到了晚饭的时候仍旧饱腹感较强,于是晚饭就只吃了半根玉米;但是到了晚上睡前感觉饿,用牛奶冲泡了一碗燕麦喝。

虽然这位患者选择了更为健康的碳水化合物,但是份量安排非常不合理。那这位患者应该怎么安排这一天的饮食呢?

可以参考下面这个例子:

早餐:一碗燕麦+一杯牛奶+两颗水煮鸡蛋

加餐:一颗中等大小的苹果

午餐:一碗杂粮饭+一份肉类食物+一份蔬菜

加餐:一把坚果

晚餐:一根较大的玉米+一杯牛奶+一份肉类食物+一份蔬菜

当然,如果是食欲不振,或有呕吐、腹泻症状的患者,需要针对自身情况制定更为特殊的饮食,着重预防营养不良。

总结一下

谷类、薯类、杂豆类都属于碳水化合物类食物,每天谷物以200g~400g为宜,平均每天摄入50g豆类或其同等量的豆类制品。

合理分配每餐碳水化合物含量,注意粗细搭配,种类多样。

这份简单的吃“饭“攻略,各位患者朋友快快用起来吧!

 

参考资料:1. WS/T 559-2017, 中华人民共和国卫生行业标准,恶性肿瘤患者膳食指导[S].

 

本文仅供医学药学专业人士阅读

本文来源: 良医汇患者指南 由小D 发表,转载请注明来源!如有侵权请联系删除
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