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你买的包装食品,钠有没有超标?世卫组织发布最新加工食品钠含量基准

作者:半夏|2021年05月14日| 浏览:937
近日,世界卫生组织(WHO)发布了最新的《世界卫生组织全球加工食品钠含量基准》(WHO global sodium benchmarks for different food categories,以下简称基准),囊括了60多类食品,以指导全球降低食品中钠含量,从而达到改善饮食、挽救生命的目的

根据该基准,每100g薯片中最多应包含500mg钠;每100g糕点最多不超过120mg钠;加工肉类钠含量最多不超过360mg/100g。

世界卫生组织总干事谭塞德博士指出:“大多数人不知道自己摄入了多少钠,也不知道纳过量导致的风险。我们需要各国制定减少钠摄入量的政策,以减少钠摄入,并向人们提供做出正确食物选择所需的信息。我们还需要食品和饮料行业来降低加工食品中的钠含量。世界卫生组织的新基准,为各国和工业界提供了一个起点,以回顾和制定相应政策,改变食品环境、挽救生命。”

截图来源:世卫组织官网

基准指出,根据世界卫生组织推荐,每日盐摄入量不超过5g(相当于不超过2g钠)。然而,大多数人的盐摄入却是推荐量的2倍。

中国是世界上盐摄入量最高的国家之一。中国居民营养与健康调查的数据显示,中国居民平均盐摄入量在2002年为12g/天,在2012年为10.5g/天,是世界卫生组织建议摄入量(低于5克)的2倍以上。

此外,在许多高收入国家,以及越来越多的低收入国家,饮食中的钠有相当大的比例来自加工食品,如面包、咸味零食、加工肉类和乳制品(如奶酪)等。

饮食中钠摄入过多会使血压升高,从而增加心血管疾病的发生和死亡风险。心血管疾病是导致全球慢性非传染性疾病死亡的主要原因,占所有死亡的32%。据估计,全球每年有1100万人因不良饮食而死亡,其中300万人死于高钠摄入

减少钠摄入量,是降低血压、从而减少心血管疾病等非传染性疾病发生和死亡的有效途径。此外,还可减少与高钠摄入量相关的其他并发症,如慢性肾病、肥胖、胃癌和肝脏疾病等。

图片来源:123RF

降低人们经常食用的加工食物中的钠含量,是减少钠摄入的有效方法,特别是在加工食品食用量高的国家或地区。同时,对于加工食品食用量正在迅速增长的国家或地区,这一策略还能防止加工食品成为钠摄入的主要来源。

在英国,2003年至2011年期间,针对食品生产企业设立的配方改良自愿性目标,使其成人食盐摄入量减少了约15%。

 

获得可负担、健康的食品,对生活在任何国家的每一个人都至关重要,” 决心挽救生命行动(Resolve to Save Lives)的主席兼首席执行官Tom Frieden博士说道,“这些全球基准的发布,是很重要的第一步。随着全球人群口味的调整和技术的进步,各国政府和世卫组织可以随着时间的推移,稳步降低钠含量的基准值,直到达到全人群减钠的目标。在循序渐进地减钠过程中,舌头尝到的是同样味美的食物,只有主观意识会分辨这其中有所区别。”

 

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