果汁，营养美味，很多人都喜欢喝。特别是完全由水果鲜榨出来的纯果汁，更是被很多人认为是一种健康的饮品，不少人还专门买了榨汁机，自己榨取果汁喝。 果汁好喝，但里面的糖可不少。市面上纯果汁含糖量跟可乐是差不多的。果汁里有这么多糖，它真的健康吗？ 今年年初，巴黎大学的Mathilde Touvier团队分析了法国101257人的数据发现，含糖饮料饮用量和癌症风险的关系[1]。每天每多喝100mL的含糖饮料，与癌症风险增加18%有关。而号称天然健康的纯果汁也没健康多少，每天每多喝100mL与癌症风险增加12%有关。只有人工甜味剂饮料与癌症风险间没有显著关系。 市面上某款纯果汁（左）和可口可乐（右）的营养成分对比 糖这个东西，是让人又爱又恨。爱它是因为它甜蜜的味道，让人愉悦，甚至让人上瘾[2]，恨它则是因为它里面大量的卡路里了。有些人把糖称为“使用最广泛的毒品”。 人类这么喜欢吃糖是有原因的，我们的祖先还是“猴子”的时候，水果中的糖是他们主要的能量来源之一，不爱吃糖的都饿死了。可是到了现代，人们面临的主要问题由能量不足变成了能量过剩，糖也就从我们赖以生存的能量来源变成了健康的一个威胁。 尤其是到了20世纪60年代，食品工业高速发展，人们开始使用玉米淀粉水解转化制备果葡糖浆，甜味的获取成本大幅下降[3]。80年代，随着以果葡糖浆为原料的可乐等含糖饮料在世界上流行开来，人们的肥胖率也跟着上升了[4]。 含糖饮料带来的最主要的健康问题就是它的高热量所引发的肥胖，进而造成糖尿病、高血压等诸多健康问题。肥胖也是癌症的一个危险因素。 此次研究中，研究人员分析了法国NutriNet-Santé队列中101257位在基线时没有癌症的参与者的数据。其中男性21533人，女性79724人，基线时平均年龄42.2岁。 在饮料方面，NutriNet-Santé的调查表里包含了97种含糖饮料和12种人工甜味剂饮料。常见的碳酸饮料、糖浆、100%纯果汁、果汁饮料、加糖热饮、加糖牛奶、运动饮料和能量饮料都被纳入其中。 这些含糖饮料的中位糖含量为10.7g/100mL，其中纯果汁的中位含糖量是10.3g/100mL，非纯果汁饮料的中位含糖量是10.9g/100mL。消费量上，纯果汁是人们喝的最多的，占到了总消费量的45%，除纯果汁之外的含糖饮料占了总消费量的36%，还有19%是人工甜味剂饮料。 纯果汁占45%的总消费量，其它含糖饮料和人工甜味剂饮料分别占36%和19% 数据显示，含糖饮料的消费量与癌症风险有显著关系，每天每多喝100mL的含糖饮料与癌症风险增加18%，女性乳腺癌风险增加22%相关。与乳腺癌风险的关联在绝经前女性中更为明显。 即使是一般被认为是健康饮品的100%纯果汁，每天多喝100mL也与癌症风险增加12%相关。只有不含糖的人工甜味剂饮料，与各种癌症的风险均不显著相关。 需要注意的是，虽然喝果汁跟癌症风险增加有关，但吃水果是跟癌症风险降低有关的[5]。这可能是因为，在榨取果汁的过程中，水果中对健康有益的膳食纤维被去掉了，大量的糖分却留了下来。另外，水果里的一些有抗癌作用的抗氧化物质，也可能在榨取果汁时被空气氧化而失效。 为了健康，家里的榨汁机还是收起来吧，千万别用喝果汁代替吃水果。 参考文献： [1]. Chazelas E,Srour B, Desmetz E, et al. Sugary drink consumption and risk of cancer: resultsfrom NutriNet-Santé prospective cohort[J]. bmj, 2019, 366. [2]. Colantuoni C,Rada P, McCarthy J, et al. Evidence that intermittent, excessive sugar intakecauses endogenous […]
文章来源：e药环球 吃饭，是我们每天必不可少的一件事。一日三餐，再吃点零食，不仅有助于补充营养，为身体各器官正常运转提供能量，还会对健康产生影响。 不同饮食模式，会对心血管疾病和癌症死亡风险产生不同影响。如增加蔬菜和水果食用量，与两类疾病发病和死亡风险降低相关。 此外，在不同进餐时间，吃不同的食物，也会对健康产生影响。据一项发表在《美国心脏协会杂志》（JACC）的研究发现，早餐后吃水果零食，晚餐后吃乳制品零食，选择水果类午餐和蔬菜类晚餐，与心血管疾病、癌症或全因死亡风险降低相关；而淀粉类零食，则与心血管疾病和全因死亡风险升高相关。研究通讯作者为哈尔滨医科大学公共卫生学院李颖教授和韩天澍博士。 图片来源：123RF 研究人员对美国国家健康和营养调查（NHANES）中2003-2014年的数据进行了分析，共涉及21503名平均年龄为54.6岁的受试者，其中49%为男性。 通过调查问卷，研究人员统计了受试者的基本健康信息，生活方式，以及高血压、血脂异常和糖尿病病史等信息；并收集了受试者饮食中26类主要食物的摄入情况。 依据饮食中食物种类及占比，研究人员对受试者的膳食模式（一日三餐和零食）进行了分类。 早餐：西式类早餐、淀粉类早餐和水果类早餐。 午餐：西式类午餐、蔬菜类午餐和水果类午餐。 晚餐：西式类晚餐、蔬菜类晚餐和水果类晚餐。 零食：谷物类零食、淀粉类零食、水果类零食和乳制品类零食。 西式类膳食模式的特点是脂肪和蛋白质占比较高，如西式类午餐的常见食物为精制谷物、固体脂肪、奶酪、添加糖、腌制肉类和红肉。而水果类膳食模式以各类水果、奶酪、全谷物、坚果类食物为主，蔬菜类膳食模式以各类蔬菜、豆类为主。 此外，淀粉类膳食模式则是以土豆为代表的高淀粉类蔬菜和精制谷物为主，包括淀粉类早餐和淀粉零食。 图片来源：123RF 截止2015年，共新发死亡2192例，包括676例心血管疾病死亡和476例癌症死亡。 调整其它因素影响后，研究人员发现，在不同进餐时间，吃不同的食物，会对心血管疾病、癌症和全因死亡风险产生不同影响。 水果类午餐与全因和心血管疾病死亡风险分别降低18%和34%相关；蔬菜类晚餐与全因、心血管疾病和癌症死亡风险分别降低31%、23%和37%相关。而西式类午餐，则与心血管疾病死亡风险升高44%相关。 早餐后吃水果类零食，与全因和癌症死亡风险分别降低22%和45%相关；晚餐后吃乳制品类零食，与全因、心血管疾病和癌症死亡风险分别降低18%、33%和26%相关。 值得注意的是，三餐后吃淀粉类零食，均与全因和心血管疾病死亡风险升高相关。 早餐、午餐和晚餐后吃淀粉类零食，分别与全因死亡风险升高50%、52%和50%相关；分别与心血管疾病死亡风险升高55%、44%和57%相关。 而其它膳食模式，并未发现与全因、心血管疾病和癌症死亡风险之间，存在显著关联。 图片来源：123RF 研究人员分析，不同膳食模式对全因、心血管疾病和癌症死亡风险的影响，可能与人体代谢和肠道菌群的昼夜节律模式有关。 蔬菜晚餐通常与晚上较低的能量摄入相关，而晚餐时低能量摄入，可以恢复生物钟基因表达，促进葡萄糖、血脂水平和体重下降；利用蔬菜中膳食纤维生成短链脂肪酸的肠道菌群，在夜间丰度更高，白天逐渐降低，而短链脂肪酸会对心脏代谢和癌症预防产生益处；西式膳食中，通常含有高能量、总脂肪和低质量碳水化合物，与慢性、低度炎症发生、发展相关。此外，晚餐后吃乳制品零食，可能有助于改善睡眠，促进健康。 由于该研究是观察性研究，只是显示了不同膳食模式与全因、心血管疾病和癌症死亡风险之间的关联，并未表明因果关系，而且研究也有局限性，如食物摄入依赖于受试者回忆，可能也会对研究结果产生影响。 图片来源：123RF 李颖教授指出：“我们的研究结果显示，不同类型食物的摄入量和摄入时间，对于保持最佳健康状态同样重要，未来的营养指南和干预策略，可以整合全天食物的最佳食用时间。” […]
文章来源：国际细胞临床与研究 自 1980 年代初以来，包括 ACS 和世界癌症研究基金会/美国癌症研究所 (WCRF/AICR) 在内的政府和领先的非营利健康组织已经发布了癌症预防指南和建议， 研究提供了一致且令人信服的证据，表明这种健康的饮食模式与较低的癌症、某些其他疾病和较早死亡的风险有关。健康饮食模式的几个组成部分也与癌症风险独立相关。 预防癌症该怎么吃？ 蔬菜和水果 蔬菜（包括豆类）和水果是复杂的食物，含有维生素、矿物质、纤维和其他可能有助于预防癌症的物质。正在研究某些蔬菜和水果（或其中的一组）的潜在防癌特性，包括深绿色和橙色蔬菜、十字花科蔬菜（如卷心菜、西兰花、花椰菜和抱子甘蓝）、豆制品、豆类、葱类蔬菜（洋葱和大蒜）和番茄制品。 蔬菜和水果还可以通过对卡路里摄入量和体重的影响来降低癌症风险。许多蔬菜和水果热量低，纤维含量高，而且含水量高。这可能有助于降低总卡路里摄入量，从而有助于减轻体重并保持不必要的体重。 多吃蔬菜和水果也与降低其他慢性疾病，尤其是心脏病的风险有关。 为了降低癌症风险，ACS 建议遵循美国膳食指南，即每天至少食用 2.5 至 3 杯蔬菜和 1.5 至 2 杯水果，具体取决于一个人的卡路里需求。 豆类（包括芸豆、斑豆、黑豆、白豆、鹰嘴豆（鹰嘴豆）、利马豆、扁豆、大豆食品和大豆）富含蛋白质、纤维、铁、锌、钾和叶酸。它们的营养成分类似于蔬菜和其他优质蛋白质来源，并且是两者的极好来源。 全谷类 全谷物包括原始谷粒的所有部分，因此比精制（或加工）谷物含有更多的纤维和营养。研究表明，全谷物可能会降低结直肠癌的风险。此外，全谷物和富含膳食纤维的食物似乎与体重增加和超重或肥胖的风险较低有关，这也可能导致癌症风险。 美国膳食指南建议至少将一半的谷物作为全谷物摄入。ACS 指南推荐选择全谷物与这些指南一致。 纤维 膳食纤维存在于豆类、全谷物、水果和蔬菜以及坚果和种子等植物性食物中，可能与较低的结直肠癌风险以及较低的体重增加和超重或肥胖风险有关。纤维还可以影响肠道中的细菌，这也可能在某些癌症中起作用。 对纤维补充剂（包括车前子纤维和麦麸纤维）的研究并未发现它们可以降低结肠息肉的风险。因此，ACS 的建议是从全植物食物中获取大部分膳食纤维，例如蔬菜、水果、全谷物、坚果和种子。 红肉和加工肉类 红肉是指来自哺乳动物的未加工肉类，如牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、羊肉、马肉或山羊肉，以及碎肉或冷冻肉。加工肉已经通过腌制、熏制、腌制、发酵或其他过程进行了转化，以改善保存或增强风味。例子包括培根、香肠、火腿、博洛尼亚、热狗和熟食肉。大多数加工肉类含有猪肉或牛肉，但也可能含有其他红肉、家禽或肉类副产品。 几十年来，红肉和加工肉类会增加癌症风险的证据已经存在，许多健康组织建议限制或避免这些食物。2015 年，国际癌症研究机构 (IARC) 得出结论，加工肉类属于第 1 组（“对人类致癌 [致癌]”），而红肉属于第 2A 组（“可能对人类致癌”），基于结直肠癌风险增加的证据。最近的研究还表明，红肉和/或加工肉类可能在增加患乳腺癌和某些形式的前列腺癌的风险方面发挥作用，尽管还需要更多的研究。 目前尚不清楚红肉或加工肉类是否有安全食用量。在缺乏此类知识的情况下，虽然认识到风险增加的程度并不确定，但 ACS 建议比红肉更频繁地选择鱼、家禽和豆类等蛋白质食物，并且对于食用加工肉制品的人来说如此谨慎，如果有的话。 添加糖 添加糖和其他高热量甜味剂（例如高果糖玉米糖浆）通常用于含糖饮料和高能量食品（例如，传统的“快餐”或高度加工食品）。它们与体重增加和超重或肥胖的风险较高有关，这会增加患多种癌症的风险。 高能量和高度加工食品的精制谷物、饱和脂肪和钠含量通常也更高。 美国饮食指南建议限制来自添加糖和饱和脂肪的卡路里，特别是每天从添加糖中获取的卡路里少于 10%。 加工食品 高度加工食品对健康的影响是公众日益关注的一个领域。某些类型的加工——例如去皮、切割和冷冻新鲜蔬菜和水果以备后用——具有重要的健康益处，可以提高食品的安全性、便利性和口味。但是食品加工的范围很广，从加工程度较低的食品（如全麦面粉和面食）到高度加工的食品（包括工业生产的谷物甜点、即食或即热食品、休闲食品、含糖饮料、糖果和其他通常与其原始植物或动物来源不同的食物。 在少数研究中，高度加工食品的脂肪、添加糖、精制谷物和/或钠含量往往更高，并且与不良健康结果（包括癌症）有关。尽管如此，美国家庭每天消耗的卡路里中有高达 60% […]
文章来源：美中嘉和肿瘤防治 食物与肿瘤之间有着千丝万缕的联系，吃错了可能引爆肿瘤的“导火索”，吃对了则能起到抗癌的功效！微信群里患者喜欢分享或转发一些抗癌食物，种类繁多，但我们常难辨真假。这些抗癌食物真的靠谱儿吗？ 美国权威的癌症研究院指出：没有一种食物可以单独起到防癌作用，但富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食，有助于降低患多种癌症的风险。 以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！ 苹果 苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。 研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。 芦笋 网上一直流传芦笋是“抗癌之王”，能预防和治愈癌症，虽然这是一种过度解读，但这种非淀粉类蔬菜确实有助于降低患癌症的风险。 芦笋炒虾仁 1、将芦笋洗干净，切成段，鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线。 2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色，加入芦笋翻炒至熟。 3、加少许盐调味即可。 蓝莓 蓝莓含有许多植物化学物质和营养物质，如膳食纤维、维生素C、花青素、黄酮醇、酚酸等，在实验室研究中显示具有潜在的抗癌作用。 一些研究发现，吃蓝莓会增加血液中的抗氧化活性，并显示出防止DNA损伤的潜力。研究是有限的，结果各不相同，所以需要更多的研究来了解蓝莓在这些领域的作用。 西兰花和十字花科蔬菜 十字花科蔬菜都有哪些？很多人首先想到的是西兰花，其实，白菜、卷心菜和等都属于十字花科蔬菜，不仅可以抗炎抗菌，还能预防癌症。 蒜蓉西兰花拌木耳 1、西兰花掰小朵冲洗干净，锅中烧开水放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水。 2、木耳提前泡好，放入开水中汆烫孰了之后，捞出沥水。 3、锅中烧热油，倒入蒜末爆香，加入生抽和盐拌匀后，倒入摆放好的西兰花和木耳上拌匀即可。 抱子甘蓝 抱子甘蓝中的硫化葡萄糖苷可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时阻断致癌物质生产的途径，从而达到抗癌的目的；吲哚-3-甲醇能有效的预防雌激素相关的癌症如乳腺癌，子宫内膜癌和宫颈癌[1]。 蚝油抱子甘蓝 1、将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒） 2、锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。 3、倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。 4、加入蚝油和适量盐调味，出锅。 胡萝卜 胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞[2]。 胡萝卜炒肉丝 1、起锅下食用油，放入胡萝卜片炒软。 2、放入瘦肉丝倒入味极鲜炒至肉丝变色。 3、放入红尖椒段、盐、青蒜叶翻炒匀。 4、倒入少许纯净水，大火收一下汁，翻炒匀即可出锅。 菜花 菜花中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食菜花可以预防胃癌、乳腺癌的发生。 三色蚝油菜花 1、菜花掰成小朵后，烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，控干。 2、胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块。 3、起锅放花生油爆香蒜瓣，闻到蒜香后放胡萝卜片、菜花、青椒翻炒均匀。 4、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味，中火继续炒制1分钟即可。 樱桃 樱桃富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。樱桃中含有多种植物化学物质，如花青素，使樱桃具有颜色和抗氧化活性。 咖啡 研究发现，咖啡的摄入与黑色素瘤、非黑色素瘤皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌有轻微的负相关关系，与子宫内膜癌和肝癌有明显的负相关关系。 […]
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