癌症不会无故上门！生活中少吃这些食物，你却管不住嘴-咚咚肿瘤科

老祖宗很早就告诫我们：“病从口入”，吃出来了小灾小病不可怕，可怕的是吃不“好”给了癌症乘机而入的机会，别等癌症找上门再后悔没管住自己的嘴！

得了口腔癌：

后悔爱吃槟榔、烟酒不离手

关键词：口腔粘膜受刺激

如果你曾到海南、湖南以及广东部分地区旅游，很可能遇到过当地人在优哉享受着咀嚼槟榔的乐趣，嚼槟榔虽爽，但却隐藏着极大的健康隐患——口腔癌的发病风险会因此增加。长期咀嚼槟榔，会导致口腔黏膜损伤迁延不愈，引起慢性炎症、氧化作用增强和细胞增殖，从而增加口腔癌发生几率。这也造就了湖南省的口腔癌发病率在全国“名列前茅”。

槟榔果的致癌风险有多大？

世界卫生组织国际癌症研究机构将“槟榔果、含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块”都列为1类致癌物（1类致癌物是指对人而言是确定的致癌物）。

烟酒不离手是另外两个引发口腔癌的主要因素。

烟草的致癌“威力”已经是众人皆知了，更可怕的是，有很多人竟是又吸烟又嚼槟榔，正所谓“槟榔加烟，法力无边”，令人爽的法力前所未有，致癌的法力也大到无可预估啦，长此以往下去，非常有可能要跟癌症会会面了。

酒精的致癌能力可谓是非常全面了，美国癌症研究协会（AICR）出版的《饮食、营养、运动防癌指南第三版更新》明确指出，酒精会增加口腔癌的发生风险，不仅如此，对于咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、绝经前的乳腺癌的发生都有具有说服力的致癌能力。

得了食管癌：

后悔吃得太烫，还喝酒

关键词：超过65℃的饮品刺激

中国是世界上食管癌的高发区，全球约一半的食管癌发生在中国，这与中国人吃喝东西时都喜欢“趁热”有一定关系。但是，太热的食物对我们的食管可相当不友好，世界卫生组织国际癌症研究机构将“超过65℃的热饮（饮用）”列在2A类致癌物清单中。

食管是食物从口腔到胃的“必经之路”，与食物有最直接、最频繁接触的是食管中的粘膜上皮层，太烫、酒精等都会对粘膜产生刺激，久而久之，食管粘膜就会增生、变异，到最后有可能会产生癌变。

2月份发表在《内科医学年鉴（Annals of Internal Medicine）》上的研究揭示了食管癌发生的一个主要因素：吸烟饮酒喝热茶的协同效应。

研究结果显示：饮用热茶、定期饮酒和吸烟的协同效应会增加食管癌发病风险，那些有饮热茶、吸烟和喝酒习惯的人，与不饮热茶但有喝酒和抽烟习惯的同龄人相比，食管癌的风险增加了5倍;

得了胃癌：

后悔吃剩菜、腌菜

关键词：亚硝酸盐

剩菜，对于每个家庭来说，是再常见不过的事情了。剩菜为什么不健康呢？是因为其中可能会有硝酸盐或亚硝酸盐的存在。世界卫生组织国际癌症研究机构将“在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐”列在2A类致癌物清单中。

亚硝酸盐是怎样致癌的？

硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然界中的两种物质，硝酸盐是常见的化肥成分，因此会常常存在于蔬菜等食物中（买回家的蔬菜一定一定要清洗干净哟），而环境中的微生物能把硝酸盐转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不致癌，但它进入人体后，与人的胃液相结合，有可能会生成致癌的N–亚硝基化合物。

随着时间的推移，剩菜中的亚硝酸盐的含量不断提高，虽然冰箱的存在减缓了亚硝酸盐产生的速度，但却无法忽视亚硝酸盐存在的事实。

除了剩菜之外，腌菜也是亚硝酸盐的“聚集地”。美国癌症研究协会（AICR）出版的《饮食、营养、运动防癌指南第三版更新》明确指出：用盐腌制的食物有一定可能会增加胃癌的发生风险。

亚硝酸盐还会来自哪里？

食物中用作发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。亚硝酸盐因为具有防腐和发色的作用，常在食品加工业作为添加剂，比如会添加在香肠、腊肉等加工肉类中，所以食品添加剂，也注意一下啦。

得了肝癌：

后悔食物发霉还继续吃，酗酒

关键词：黄曲霉毒素酒精

在中国，有很多年长一辈的人都特别节俭，有的食物虽然发霉但为了不浪费粮食，就把发霉的部分去掉，剩下的继续食用。纵使有时被家里的孩子提醒，可依旧将勤俭节约贯彻到底。

可是，食用这“毒过砒霜”的食物真的是得不偿失啊。在发霉的食物中，存在着一种强致癌物——黄曲霉毒素，它是目前所知的致癌性最强的化合物，虽然缺乏直接的证据证明黄曲霉毒素对人体的致癌性，但大量的流行病学调查证实，黄曲霉毒素的高摄入量与肝癌的发病率存在密切关系。“黄曲霉毒素”也被世界卫生组织国际癌症研究机构将列在1类致癌物清单中。

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生黄曲霉素，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

温馨提示：黄曲霉毒素是很苦的，如果食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，很可能感染了黄曲霉毒素，马上吐出来，并漱口。

此外，酒精摄入导致的肝癌也不容忽视。美国癌症研究协会（AICR）的报告明确指出：酒精会增加肝癌的发生风险。

得了结直肠癌：

后悔太爱吃肉不吃蔬菜

关键词：高蛋白、高脂肪、低纤维素

结直肠癌近年来在中国的发病率持续走高，根据中国最新（2017年）的癌症统计数据，结直肠癌已经是中国第三位高发的恶性肿瘤。

真是可怕！

俗话说“穷时伤胃，富时伤肠”，结直肠癌是典型的“富贵病”。生活水平的提高，使得人们的饮食结构开始向高蛋白、高脂肪、低纤维素转变，相信你的身边一定有不少肉的“狂热爱好者”，而这便给了结直肠癌很多“接近”我们的机会。同时，美国癌症研究协会（AICR）的报告也明确指出，大肠癌的发生与红肉、加工肉的摄入有关。

大家都知道多吃蔬菜、水果、谷类，增加膳食纤维的摄入有很多益处，这不仅仅能够帮助缓解便秘，更能够降低结直肠癌的发生风险，作为大肠癌的“敌手之一”，膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌剂，营造出不利于癌细胞生长的环境。

为了不跟癌症打照面，一定要禁得住肉的“诱惑”

大道至简，“管住嘴”这个看似简单的忠告，实则是保卫人体健康的根本之道。说实话，这真的很难，要戒烟忌酒，还要抛弃一天三顿小烧烤的舒适生活，可是鱼和熊掌不能兼得啊！最后的让步，也只能是：请一定把握好“吃”的度。

参考文献

[1] 世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单.http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL1991/215896.html

[2] Yu C, Tang H, Guo Y, et al. Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population–Based Cohort Study.[J]. Annals of Internal Medicine, 2018, 168(7).