南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇,减少其在血管壁的沉积,南瓜中含有丰富的类胡萝卜素,可以保护视力,南瓜中含有大量的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助食物消化,缓解便秘症状。