喝鱼汤是否要熬得越白越好？

很多人都喜欢把鱼汤熬得白白的，并且认为越白越好。事实真的是这样的吗？答案，我先不说，请往下看！

问个问题先，为什么鱼汤会白白的？什么样的鱼汤才更加健康呢？

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决定汤颜色是否奶白的关键因素

是鱼肉脂肪含量

如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。而有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳，所以这样的鱼想熬成白汤，只要放水前，鱼先用油煎成金黄色，之后炖出的汤必定又白又美味。

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奶白色的鱼汤

到底适不适宜多喝

在制作鱼汤的时候，有的家庭把鱼汤制作的奶白色非常重、非常深，可能会担心里面油脂含量过高的问题。实际上鱼肉里面的脂肪，它的多不饱和脂肪酸相对较高，比较有利于人体的吸收和利用。还有一部分家庭在烹饪过程中，可能出现鱼汤颜色比较澄清，如果是这种澄清颜色的鱼汤，那尽量把鱼肉也一起吃掉，因为这样的话它营养价值还是在肉里面。

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这些人不宜喝白色鱼汤

如果鱼汤奶白色越白，很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白色汤未必滋补，却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了，但对于奶白色的浓汤，人们往往由于误会而容易多喝几碗，不知觉中，摄入了大量脂肪。

鱼汤在我看来吃法很多，像鱼汤面、鱼汤豆腐、鱼汤粉丝等等，一样的美味可口！

如果想控制体重，就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外，由于长时间熬煮，浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。

鱼汤并非越白越好，不要一直求白，而忽略了健康！