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喝鱼汤是否要熬得越白越好?

作者:小D|2020年07月31日| 浏览:798

很多人都喜欢把鱼汤熬得白白的,并且认为越白越好。事实真的是这样的吗?答案,我先不说,请往下看!

问个问题先,为什么鱼汤会白白的?什么样的鱼汤才更加健康呢?

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决定汤颜色是否奶白的关键因素

鱼肉脂肪含量

如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高,那我们没必要再油煎,炖出来的汤也是奶白色。而有些鱼脂肪含量低,不加油煎,汤色效果不佳,所以这样的鱼想熬成白汤,只要放水前,鱼先用油煎成金黄色,之后炖出的汤必定又白又美味。

2

奶白色的鱼汤

到底适不适宜多喝

在制作鱼汤的时候,有的家庭把鱼汤制作的奶白色非常重、非常深,可能会担心里面油脂含量过高的问题。实际上鱼肉里面的脂肪,它的多不饱和脂肪酸相对较高,比较有利于人体的吸收和利用。还有一部分家庭在烹饪过程中,可能出现鱼汤颜色比较澄清,如果是这种澄清颜色的鱼汤,那尽量把鱼肉也一起吃掉,因为这样的话它营养价值还是在肉里面。

3

这些人不宜喝白色鱼汤

如果鱼汤奶白色越白,很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以,对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说,喝奶白色汤未必滋补,却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了,但对于奶白色的浓汤,人们往往由于误会而容易多喝几碗,不知觉中,摄入了大量脂肪。

鱼汤在我看来吃法很多,像鱼汤面、鱼汤豆腐、鱼汤粉丝等等,一样的美味可口!

 

如果想控制体重,就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外,由于长时间熬煮,浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分,因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤,即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。

鱼汤并非越白越好,不要一直求白,而忽略了健康! 

 

本文仅供医学药学专业人士阅读

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