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这类大人和孩子都爱吃的食物,每周多吃1份,心血管疾病风险可能升高10%!

作者:半夏|2021年08月31日| 浏览:637

饮食,是多种慢性疾病的影响因素之一。我们吃进肚子里的食物,有的会促进健康;而有的则会增加慢性疾病风险,比如超加工食品。

 

香肠、肉丸、糖果、甜点、饼干、方便面、炸鸡块、速食汤、薯条,以及碳酸饮料等超加工食品,由于方便、美味或长期保存等特点,成为很多人日常饮食中不可或缺的、钟爱的食物

 

已有多项研究发现,超加工食品有害健康,应当远离。近日,一项在2021年欧洲心脏病学会(ESC)年会上发表的研究,给远离超加工食品添加了理由:每周多吃1份(约65g)超加工食品,就与10年内心血管疾病分风险上升10%有关

 

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图片来源:123RF

 

研究人员对希腊ATTICA研究的数据进行了分析,共纳入了2020名成年受试者,他们的平均年龄为45岁,50.2%为女性。

 

研究开始时,收集了受试者的年龄、性别、身高、体重、身体活动、饮酒量、吸烟状况以及心血管疾病家族史等信息;测量了血压、血脂、血糖等指标;并统计了过去1周内,不同食物的食用量,包括蔬菜、水果、大豆及豆制品和超加工食品等,以评估超加工食品的食用量,并对受试者对地中海饮食的遵循程度进行了评分

 

超加工食品主要是指没有或只有很少的完整食物,并且使用调味剂或防腐剂等添加剂的、工业配方生产的食品,如糖果、甜点、碳酸饮料、咸味饼干和快餐等。

 

地中海饮食强调,蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、橄榄油和香料要顿顿有;鱼类和海鲜每周至少吃2次;适量食用家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶;远离肉类和糖类。受试者对地中海饮食遵循程度评分范围为1-55分,评分越高,表明对地中海饮食遵循程度越高

 

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统计发现,受试者平均每周食用大约15份超加工食品;在平均长达10年的随访期间,共发生317起心血管疾病事件,包括心梗、不稳定型心绞痛、中风、心力衰竭和心律失常等。

 

调整其它因素影响后,研究人员发现,食用超加工食品与心血管疾病风险升高相关;而遵循地中海饮食有助于将升高的风险降低

 

随着超加工食品食用量的增加,心血管疾病发病率逐渐升高。超加工食品平均每周食用量最低的1/3受试者(7.5份/周),心血管疾病发病率为8.1%;中等食用量的1/3受试者(13份/周),发病率为12.2%;食用量最高的1/3受试者(15份/周),发病率则高达16.6%

 

超加工食品食用量每增加1份/周,与10年内心血管疾病风险升高10%相关

 

对地中海饮食遵循程度较低的(得分<27分,总分为55分)的受试者,超加工食品食用量每增加1份/周,与10年内心血管疾病风险升高19%相关;而对地中海饮食中度或高度遵循(评分≥27分)的受试者,超加工食品食用量每增加1份/周,与10年内心血管疾病风险升高8%相关

 

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由于该研究是观察性研究,只是显示了超加工食品与心血管疾病风险之间的关联,并未表明因果关系,而且研究也存在局限性,如饮食依赖于受试者回忆,可能也会对研究结果产生影响。

 

研究作者之一、希腊哈洛克皮奥大学(Harokopio University)Matina Kouvari博士指出:“越来越多的研究发现,超加工食品与多种慢性病风险增加之间存在关联。我们的研究显示,饮食不健康的人,经常食用超加工食品与心血管疾病风险升高的不利关联甚至更强。对个人而言,限制超加工食品的食用,是明智的、促建健康的选择。”

 

超加工食品可通过多种机制对健康产生危害。如对肠道微生物组产生影响,进而导致或加重炎症;在超加工过程中,会对食物的结构和营养产生破坏,导致非结构化、分馏和重组,使其成为高热量和营养素缺乏的食物;含有较高水平的钠、热量、脂肪和糖,并且纤维含量较低,通常具有较高的升糖指数,增加血糖反应;超加工食品在加热或加工过程中,可能还会形成一些新的有害化合物;以及塑料包装中的工业化学物质,可能会渗入到食品中等,都可能会对健康造成危害。

 

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总而言之,越来越多的研究发现,食用超加工食品与多种健康风险升高相关,除心血管疾病外,还与超重或肥胖、高血压、代谢综合征、癌症和2型糖尿病等发病风险升高有关。

 

为了身体健康,我们应减少超加工食品的食用,尝试遵循健康的整体饮食模式,均衡膳食,增加全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉,以及坚果食用量,适量饮水(饮茶),让新鲜或加工程度最低的食物,组成一日三餐。

 

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