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癌症患者怎么吃火锅才健康

作者:小D|2019年12月30日| 浏览:1348

近日,北方各地大雪纷飞,天寒地冻,这时候最想吃的就是热气腾腾的火锅了。然而,癌症患者到底能不能吃火锅呢?本文不仅告诉大家到底能不能吃火锅,还精心挑选了10种常见的火锅食材,让我们一起开涮吧!

 

1

火锅能吃不能吃?

 

能吃,但要选择清淡的火锅。

 

提起火锅,大家首先想到的一定是麻、辣、油,这样的火锅别说肿瘤患者,健康人经常吃恐怕也是不好的。肿瘤患者听到火锅,总是又馋又不敢吃。其实大可不必,患病期间食欲低下,偶尔吃一次火锅,并没有太大影响,反而还能提高食欲。

 

但是,肿瘤患者吃火锅时要选择稍微清淡的汤底,比如老北京的涮锅汤、菌菇汤底、菊花暖锅、椰子鸡火锅,尽量避免重庆火锅、四川火锅这类重油重辣的汤底。

 

 

除了选择合适的汤底,涮火锅的顺序也很有讲究。先放入蔬菜类到汤底中,时间不需要太久,这样可以保留蔬菜的营养物质。接着可以多放一些菌类物质,不仅可以补充多种微量元素,还可以均衡营养。最后再放入肉类,不过要把控好肉类的量,每人每次食用3两左右为宜。

 

确定火锅可以吃之后,我们挑出了几种常见的火锅配菜,让无从下手的大家伙们这回吃的明白、吃的放心。

 

2

辣椒能吃不能吃?

 

能吃,但化疗期间尽量不吃。

 

虽说终于可以吃火锅了,但是清汤火锅对于无辣不欢的患者来说是没有灵魂的火锅。那么肿瘤患者能不能吃一些辣椒呢?

 

其实目前并没有科学研究发现辣椒会刺激癌细胞生长,食用辣椒与肿瘤患者的预后并没有任何关系。相反,部分细胞基础研究表示,辣椒中的活性成分辣椒素,能够激活部分癌细胞的TRPV1通道(瞬态电压感受器阳离子通道),使癌细胞的分裂速度变得缓慢,甚至死亡。

 

 

辣椒是否抗癌,仍存在较多争议,那么肿瘤患者在治疗期间能吃辣椒吗?

 

美国国立卫生研究院、美国癌症协会等权威机构在关于化疗中肿瘤患者的营养指导中,都提到:化疗期间尽量避免辛辣的食物。因为在化疗期间,化疗药容易引起肿瘤患者胃肠道功能异常,引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应,这类的肿瘤患者吃辣椒会增加胃肠道负担,加重不良反应。

 

因此,肿瘤患者偶尔吃一吃辣椒还是可以的,但在化疗期间尽量不吃。

 

3

羊肉能吃不能吃?

 

少吃,每周不要超过300克(6两)。

 

羊肉属于温性食物,富含蛋白质和维生素,身体虚弱、抵抗力低下、四肢虚寒的肿瘤患者可以适当进食羊肉,尤其在寒冷的秋冬季节,羊肉具有暖中补虚、开胃健身的功效。

 

不过羊肉作为红肉中的一种,含有大量的饱和脂肪酸,会导致胰岛素水平上升,还可能会促进乳腺肿瘤细胞生长,也会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度,对肠道黏膜产生潜在的刺激并改变大肠中的菌群,分解后可能产生促进肿瘤发生的有害物质。

 

因此,世界肿瘤研究基金会建议,日常红肉的摄入量不应超过每周300克。我们也建议大家,吃火锅时,尽量少吃羊肉。

 

4

螃蟹能吃不能吃?

 

能吃,但海鲜过敏的患者不能吃。

 

秋风十月蟹脚痒,此时正是吃大闸蟹的好时机。但很多患者认为螃蟹属于“发物”,会导致肿瘤复发,不能也不敢吃。

 

中医说的“发物”是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物,这些疾病多指的是过敏性疾病,如哮喘、海鲜过敏等。实际上,肿瘤是否复发和转移与癌细胞的内在基因调控有关,而不是因为吃了“发物”而引起。

 

每100克蟹肉中含蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、钙126毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克,还有维生素A、B1、B2等其他营养物质,属于营养价值较高的高蛋白、低脂肪食物,对于需要补充营养的肿瘤患者来说,是一个不错的选择。

 

 

需要提醒的是,本身对海鲜过敏的患者,一定不能吃螃蟹;胃肠道功能不好的患者,也尽量少吃螃蟹。没有其他不适的患者,可以适量吃一些螃蟹。

 

吃螃蟹也有一些讲究,首先必须选用鲜活的螃蟹,不吃死蟹,因为螃蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中,食用死蟹容易导致恶心、呕吐,甚至食物中毒。其次,螃蟹以腐殖质为食,体表及胃肠道布满了细菌,因此一定要蒸熟煮透再吃。最后,蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这四个部分细菌最多,千万不要吃。

 

5

午餐肉能吃不能吃?

 

不能吃。

 

2015年10月26日,世界卫生组织分支国际癌症研究机构(IARC)发布调查报告,将加工肉列为1类致癌物。每天食用50克加工肉(约一只热狗)可使人患结肠癌的相对风险增加18%。

 

加工肉是指经过盐渍、风干、烟熏或其他处理用以提升口感或延长保存时间的任何肉类,包括热狗、午餐肉、腊肠等。

 

食用加工肉在一定程度上可能导致癌症的发生。NCCN(美国国立综合癌症网络)指南也提到,肿瘤患者应避免加工肉的摄入。所以,我们建议大家,吃火锅时千万不要贪恋午餐肉的美味哦。

 

6

金针菇能吃不能吃?

 

能吃,适量食用。

 

现代医学研究提出,金针菇含有一种名为“朴菇素”的物质,可以抑制癌细胞的生长,具有明显的抗癌作用,同时还含有多糖类物质,有助于促进抗体产生、刺激干扰素的合成。

 

此外,金针菇还可以增强乳酸脱氢酶的活性,以降低运动后的乳酸含量,避免身体过度疲劳,增强人体对运动负荷的适应力和抗毒能力。可以说,金针菇是肿瘤患者上好的食物。

 

 

新鲜的金针菇含有秋水仙碱,氧化后产生有毒的二秋水仙碱,大量食用后对胃肠粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,容易引起中毒。食用金针菇前,最好用冷水浸泡1~2小时,可让部分秋水仙碱溶解在水中。

 

涮金针菇时,一定要煮熟煮透再食用,而涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了。

 

7

豆腐泡能吃不能吃?

 

能吃,不宜多吃。

 

豆腐泡是一种传统豆制食品,南方称为油豆腐,北方称为豆腐泡,是将豆腐坯在120度高温的油锅中使其膨胀变形鼓起而成的食物。

 

豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及磷脂,其中的钙、铁含量也很高,是公认的保健佳品。不过,豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质,一次食用太多,容易引起肿瘤患者蛋白质消化不良,出现腹泻、腹胀等不适症状。

 

况且,豆腐泡是高温油炸后的产物,属于油炸食品,肿瘤患者不宜进食过多。

 

8

白萝卜能吃不能吃?

 

能吃,但服用补气中药期间不能吃。

 

“冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂”,秋冬季节,肿瘤患者以润燥益气为中心。白萝卜是十字花科草本植物,其中的芥子油可以刺激肠蠕动,能够调理脾胃,通气润肠、清肺火、促消化的功效。可以调节肿瘤患者的胃肠功能,增加食欲。同时对肿瘤患者放疗性口腔炎、咳喘多痰、咽喉肿痛有一定的辅助效果。

 

 

不过,中医上有一种说法:服用补气中药期间,忌食白萝卜。因为白萝卜是行气、降气、破气的,如果与补气中药同服,会削弱药物的补气功效。例如,人参、西洋参、黄芪、何首乌以及补气的中成药时,都不适合与白萝卜同食。

 

9

草鱼能吃不能吃吗?

 

能吃,不宜大量食用。

 

作为“白肉”中的一种,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有力,也含有丰富的硒元素,对肿瘤患者的康复也有一定的功效。草鱼肉嫩不腻,可以起到开胃、滋补作用,适用于身体虚弱、食欲不振的肿瘤患者。

 

不过,草鱼不宜大量食用,否则会引发各种疥疮。同时,处在经期的女性肿瘤患者不宜食用,容易加重水肿症状。

 

10

香菜能吃不能吃?

 

能吃,尽量少吃。

 

香菜,又叫胡荽,常被用作提味之品,内含维生素C、胡萝卜素以及丰富的矿物质,如钙、铁、磷等。一般食用7~10克的香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量,其中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆和黄瓜高出10倍。

 

香菜因含有许多挥发油,其特殊的香味就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味,促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

 

 

不过,对皮疹、风团、荨麻疹的肿瘤患者应该禁食。对患有胃肠疾病、虚弱疲乏的肿瘤患者应该少吃。

 

今天的火锅美食行到这就结束了,不知道大家心里是否已经按捺不住,立马约了三两好友准备吃火锅去了呢。不过,在这提个醒,火锅虽香,可不要贪食哦。

本文仅供医学药学专业人士阅读

本文来源: 肺癌康复圈 由小D 发表,转载请注明来源!如有侵权请联系删除
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