作为一种慢性消耗性疾病，肿瘤很容易将患者置于营养不良的“危险境地”。吃什么？成了大家绕不开的话题。
海参、燕窝，有“滋补珍品”之称，随着生活水平的提高，越来越多的家庭能接触到这些食物，于是，“它们是不是真的有“大补”的神奇作用？能不能吃、要不要吃？” 都成了患者们常问的问题：病友一：“都说海参有营养，能修复化疗时损害的正常细胞，但对癌细胞有没有营养作用？我吃3天了，我是接着吃还是不吃？”
病友二：“现在新辅助化疗第3次，化验白蛋白和总蛋白都有些低，我想问一下我可以吃海参来补充蛋白吗？”
病友三：“肺腺癌患者可以吃燕窝吗？”
在海参和燕窝中，蛋白质也是最主要的营养成分。
但“丰富”与“好”并不完全对应，什么样的蛋白质对人体是最好的呢？
优质蛋白！
蛋白质的基本单位是氨基酸，当蛋白中的氨基酸满足以下条件，可称为优质蛋白：
- （1）蛋白质所含的必需氨基酸，种类齐全且数量合适；
（必需氨基酸：人体无法合成或合成数量达不到需求，共有8种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。）
- （2）蛋白质的氨基酸构成比例接近人体蛋白质的氨基酸构成比例。
（这样更容易吸收）
不同干海参的蛋白质含量从87.20%到69.61%不等[1][2]，鲜海参及泡发海参的蛋白质含量不超过20%。体壁为海参的主要食用部分，其蛋白质含量很高，以胶原蛋白为主，占总蛋白的70%[3]。胶原蛋白属于不完全蛋白，食之虽然健康有益，但不够理想。
以钙为例，海参的钙含量为285 mg/100g[5]。
对比常见的高钙食物，海参的钙含量也不错。但要只通过吃海参就希望补够整天的钙需求量（800-1000mg），对大部分家庭来说，不现实。《这么补钙》
常见的高钙食物[6]：
- 虾皮 991 mg/100g
- 芝麻 625mg/100g
- 河虾 325 mg/100g
- 黄豆 191 mg/100g
- 油菜心 156 mg/100g
- 牛奶 104 mg/100g
有试验证明，海参皂苷具有抗肿瘤活性及免疫调节作用，海参多糖具有提高机体细胞免疫功能作用，海参多肽及胶原蛋白亦有很好的免疫活性……相关的研究结果不计其数[7]。但很大部分都来自于药理试验或动物试验结果，对人体的功效还有待商榷。
我们平常吃的西兰花、大蒜、辣椒等都有实验证实存在一些成分具有抗癌或抑癌功效，但吃了这些食物就不得癌或癌症不进展了吗？
也不要“妄想”吃了它们就有“神奇”功效。“只修复正常细胞，不给肿瘤细胞供给营养”这样的说法实属谣言。
更不能只吃这些“珍品”，而忽视了日常健康饮食，健康的饮食结构才是患者恢复身体的“大补秘籍”。
本文仅供医学药学专业人士阅读
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