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蔬菜价格一直涨,防癌成本也跟着水涨船高?

|2022年04月13日| 浏览:810

“涨价”是最近的一个常听到的高频词汇,例如前段时间涨价的汽油,从5元6元涨到8元9元。然而,与老百姓生活更密切相关的是,蔬菜价格也在悄悄地不断上涨。蔬菜涨价在因疫情封城的情况下表现得更加凶猛。

蔬菜涨价还引发了许多“段子”:

  • 光秃秃的小路上,我捡到了一颗菜(财),真幸运!

  • 饭店里的凉拌菜,已经不撒香菜了,都改成小葱花了。

  • 自打绿菜涨价,拌黄瓜我就没削过皮!

  • ……

这些“段子”在网友们之间产生共鸣,也反映了我们的生活现状:吃菜贵。

有一次在菜场门口听到一位大爷拎着一兜子蔬菜和肉自言自语道:“现在的蔬菜真贵,还不如吃肉划算,以后呀,少吃菜多吃肉。”

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你是不是也有跟老爷子类似的想法呢?今天就来说说关于吃菜、吃肉与癌症的关系,来指导我们如何把握吃菜和吃肉的比例!

吃肉多的人患癌风险高

吃肉,尤其是红肉,会增加恶性肿瘤风险。这个观点近年来已经得到了一些研究数据的支持,最近的一项大规模研究分析再次验证了这一点,并细化了肉食和鱼食与癌症风险的相关关系。

2月份发表的一篇研究,对47万多名招募时未患癌的英国参与者进行了前瞻性研究分析[1]。根据招募时参与者的饮食习惯,他们被分为常规肉食者、低肉食者、鱼食者和素食者。

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平均随访11.4年后,一共发现了约5.5万例新发癌症患者,主要是结直肠癌、绝经后乳腺癌和前列腺癌。经过统计不同饮食组癌症发生率和发生部位的风险,分析得到以下结果:

  1. 与经常吃肉的人相比,低肉食者、鱼食者和素食者都与较低的癌症风险相关

  2. 与经常吃肉的人相比,低肉食者患结直肠癌的风险较低

  3. 素食者绝经后女性患乳腺癌风险较低,可能与她们具有较低的BMI(身体质量指数)有关;

  4. 在男性中,吃鱼或素食与较低的前列腺癌风险相关

以上数据再次提醒我们日常饮食的重要性。中国癌症新发病例每年都呈上升的趋势增长,尤其是结直肠癌,近年来持续增长,每年发病人数超过50万例,已经跃居癌症发病率的第二位。女性乳腺癌和男性前列腺癌的发病人数也呈现持续上升趋势。

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Cancer incidence and mortality in China, 2016

然而,这些肿瘤都是与饮食和生活方式紧密相关的,可通过改变日常生活习惯来减少相应的发病风险。

合理的膳食结构是什么?

防癌应该怎么吃?

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们餐桌上肉类、蔬菜水果等食物的比例在增加,谷类食物的摄入逐渐减少,其实并不是一个好的饮食习惯。

另外,曾被追捧的生酮饮食倡导低碳高脂,实际上并不能被大众接受,且对身体的益处也受到多方质疑。

根据营养学家的推荐,植物性食物为主的饮食习惯更有利于健康。

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植物(蔬菜水果全谷物)类食物的5大好处:

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  • 增强身体免疫系统的功能;

  • 减少炎症反应;

  • 有助于保持健康体重;

  • 提供了人体必需的膳食纤维;

  • 减少癌症风险。

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具体的食物分配,营养学家推荐:

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  1. 植物性食物占总饮食的四分之三,肉类食物占比四分之一

  2. 建议多吃水果蔬菜、全谷物食物和高蛋白食物;

  3. 不提倡用果汁代替水果、保健品补品代替食物营养;同时,注意低盐少糖。

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写在最后

虽然,蔬菜价格在涨,吃肉貌似更经济划算,但从长远的健康角度看,菜菜不能少,还要多吃哟!

参考文献

[1] Watling CZ, et al. Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants. BMC Med. 2022 Feb 24;20(1):73.

本文仅供医学药学专业人士阅读

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