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男子吃到淋巴肉,有些肉最好别吃!含大量致癌物

|2022年11月18日| 浏览:793

11月12日,一名来自湖北黄石的夏先生在社交媒体上发布视频表示,自己点了份外卖,其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉。

红星新闻,赞488 

11月15日夏先生在接受红星新闻采访时表示,之所以怀疑,是因为自己之前在网上看过淋巴肉的图片,吃到肉片后,也去网上搜过图片,比对觉得很像。

据我国《生猪屠宰产品品质检验规程》规定,对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理;气管上附有甲状腺的必须摘除。

目前,当地市场监管部门高度重视,已成立工作专班对该店食品安全情况进行全面监督检查,后续将根据检查结果依法依规进行处理。

淋巴肉是什么肉?

吃了有什么危害?

淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。由于淋巴是动物的免疫器官,含有大量吞噬细胞,吞噬各种细菌和病毒,而且还有大量致癌物质。

清华大学第一附属医院营养科原主任王玉梅2016年在健康时报网刊文解释道,这些细菌和病毒产生的毒素,高温加工是不能被灭活的,毒素种类不同损伤的部位不同,一般会对肝脏和神经系统造成损伤,危害人体健康。

如何辨别淋巴肉?

在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时,应选择正规的店铺,并仔细辨别肉质,若吃起来感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是“淋巴肉”馅。

另外,买猪肉时可通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉,看上去肥瘦肉之间没有明显界限,肉质较为发绵,摸上去有明显颗粒感、颗粒块状肉相对硬实,而闻起来腥臭味重,这类肉则要引起注意。

买生猪肉时还要留意这些:

1、看表皮:健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血。

2、看外观:新鲜猪肉表面有微干的外膜,呈淡红色,切断面稍湿,不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏。

3、看脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

4、看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫,挤压时有暗红色的血液渗出。

5、看弹性:好猪肉有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。

6、看淋巴:质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色。

7、闻气味:好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

注意,这8种肉也别再吃!

1、畜三腺

是指猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。它们含有大量的内分泌激素和病原微生物,若误食了“三腺”,会对人体造成一定的伤害,已经被明令禁止。

2、动物脖颈

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋2014年在健康时报刊文介绍,在动物颈脖处,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。在初加工中,禽畜的脖子可能有的没有处理干净,淋巴很容易残留,建议要少吃。

3、鸡鸭屁股

尽量少吃鸡屁股、鸭屁股,这些对少数人来说充满“异香”的部位,其实腺体也很多,因此不建议食用。

4、鱼腹黑膜

阮光锋介绍,鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层,一方面保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦,另一方面又能起到隔离作用,防止内脏器官分泌的有害物质通过肠壁渗透到肌肉中去。鱼的这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的沉积层。建议人们剖鱼洗鱼时清除黑膜。

5、鱼胆

公共营养师王思露2019年在健康时报刊文表示,鱼胆不能吃,大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质,对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类需要特别注意。

所以,吃鱼时必须要摘除鱼胆,如果在处理过程中不慎将鱼胆弄破了,要注意洗干净手。

6、虾头

有些人喜欢嘬虾头,觉得比虾肉更有味、更好吃。但提醒大家,虾头富集重金属,尤其是小龙虾的虾头,不要吃。

7、羊悬筋

阮光锋介绍,羊悬筋是羊蹄内发生病变的一种组织,建议不吃。

8、野生动物

有些人喜欢吃“野味”。其实吃野味不仅是法律问题,更是健康问题、生命安全问题。

在2020年2月9日湖北省新闻发布会上,中国工程院院士、华中农业大学教授陈焕春强调,当今人类新发传染病78%与野生动物有关,是来源于野生动物。野生动物应该待在野外,要尽量少养野生动物,更不能吃野生动物。

本文综合自:

①2022-11-16红星新闻《一学生点外卖怀疑吃到淋巴肉,退款后遭到商家威胁》

②2016-08-30健康时报网《太恶心!吃了一年的饺子居然是淋巴肉做的》

③2016-08-29扬子晚报《“饲料油”加工厂变卖“淋巴肉” 惊人内幕大揭秘》

④2016-08-10中国衡阳新闻网《“淋巴肉”事件回应:城区肉制品可放心食用》

⑤2014-11-27健康时报《七个部位的肉要少吃》

⑥2019-12-20健康时报《吃肉的那些担忧》

⑦2015-07-23健康时报《小龙虾头和皮不要吃》

⑧2020-02-15健康时报网《新发传染病78%祸起野生动物,全国人大部署修法》

编辑:王   真

审稿:杨小明


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