甘露糖（Mannose）和甘露糖醇（Mannitol）不是同一种物质。虽然名字相似，并且有密切的化学关系，但它们在结构、性质、来源和用途上都有显著区别：
1. 化学本质不同：
甘露糖：是一种单糖，属于己醛糖。它的化学式是C₆H₁₂O₆。它是葡萄糖的同分异构体（与葡萄糖具有相同的分子式，但原子排列不同）。
甘露糖醇：是一种糖醇（多元醇）。它是甘露糖的还原产物（将醛基还原为醇羟基）。它的化学式是 C₆H₁₄O₆。比甘露糖多了两个氢原子。
2. 结构不同：
甘露糖：具有一个醛基（-CHO），因此具有还原性。
甘露糖醇：没有醛基或酮基（甘露糖的醛基被还原成了醇羟基），因此没有还原性。分子中有多个羟基（-OH）。
3. 甜度不同：
甘露糖：甜度约为蔗糖的50-70%。
甘露糖醇：甜度约为蔗糖的50-70%（与甘露糖相似），但口感更清凉。
4. 来源不同
甘露糖：天然存在于一些水果（如蔓越莓、桃子、苹果）、藻类、真菌和植物细胞壁多糖（如甘露聚糖）中。在体内也能由葡萄糖转化而来。
甘露糖醇：天然存在于海藻、蘑菇、洋葱、芹菜等中。工业上主要通过氢化甘露糖或果糖（果糖氢化会产生甘露糖醇和山梨糖醇的混合物）来大规模生产。
5. 代谢和生理作用不同：
甘露糖：在体内可以被吸收和代谢，虽然效率不如葡萄糖。它参与糖蛋白和糖脂的合成。补充甘露糖被研究用于预防和治疗某些尿路感染（干扰细菌对尿路上皮的粘附）。
甘露糖醇：在人体小肠内吸收缓慢且不完全，大部分进入大肠。在大肠中，它会被肠道细菌发酵或直接产生渗透作用，导致水分进入肠道。因此：
它提供的热量较低（约1.6 kcal/g，是蔗糖的一半不到）。
大量食用时具有通便作用（是渗透性泻药的成分之一）。
不会显著升高血糖和胰岛素水平（适合糖尿病患者）。
对牙齿无害（不被口腔细菌发酵产酸）。
6. 主要用途不同：
甘露糖：
作为膳食补充剂（主要用于尿路健康）。
生物化学和细胞生物学研究的试剂（研究糖基化、凝集素结合等）。
制药工业中用作赋形剂或起始原料。
甘露糖醇：
食品工业：广泛用作无糖甜味剂（口香糖、糖果、无糖巧克力、冰淇淋等），提供甜味和清凉口感；用作抗结剂（防止食品结块）；用作膨松剂（饼干等）；用作保湿剂和质地改良剂。
医药工业
作为渗透性利尿剂（降低颅内压、眼内压，治疗肾功能衰竭等）。
作为渗透性泻药（治疗便秘或肠道清洁）。
作为药物赋形剂（片剂的填充剂、稀释剂、崩解剂；冻干制剂的填充剂/稳定剂）。
作为诊断试剂（甘露糖醇试验）。
化工行业： 用于生产树脂、表面活性剂等。
总结关键区别：
| 特性 | 甘露糖 (Mannose) | 甘露糖醇 (Mannitol) |
| :----------- | :----------------------------- | :-------------------------------- |
| **化学类别** | **单糖** (己醛糖) | **糖醇** (多元醇) |
| **化学式** | C₆H₁₂O₆ | C₆H₁₄O₆ |
| **还原性** | **有** (醛基) | **无** (醛基被还原) |
| **主要来源** | 水果、藻类、植物多糖、体内合成 | 海藻、蘑菇、工业氢化（甘露糖/果糖） |
| **代谢** | 可被吸收代谢 | 吸收差，肠道发酵
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